“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?也许下面的“鲜淮山鸡架汤”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
鲜淮山1根,鸡架,玉竹,沙参,薏仁适量,盐,蜜枣,姜
鲜淮山鸡架汤的做法步骤:
1.鲜淮山洗干净去皮盐水浸泡10分钟后切块,再换一盘盐水浸泡至下汤煲。
2.鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干备用 姜切片(3-4片)。
3.适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。
4.所有材料放入瓦煲内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可。
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鲜香鸭架汤
食材明细:
鸭架骨适量,绿叶青菜适量,干平菇适量,豆腐皮适量,菠菜适量,姜丝适量,盐适量,料酒适量
鲜香鸭架汤的做法步骤:
第1步准备材料:鸭架骨菠菜(或其他绿叶青菜)干平菇(已泡发好)豆腐皮姜丝。汤锅底抹上少许油,放入姜丝爆香。
第2步随后放入鸭架骨,小火翻炒,煸炒出鸭肉本身的油脂。再放入平菇和切好的豆腐皮丝。
第3步翻炒均匀之后加入热水。大火烧开后,加入少许盐。
第4步料酒调味儿,去腥。转小火炖煮半小时。
第5步放入菠菜,煮至菠菜断生,即可。
鲜淮山猪骨汤
食材明细:
淮山,猪骨,海带,盐
鲜淮山猪骨汤的做法步骤:
1.将淮山去皮切块,用盐水稍泡一下。要不就要马上下锅,不然会变黑。
2.将淮山与洗净焯水的碎骨一起入锅,烧开后文火慢炖2小时,加入浸泡好的海带再炖20分钟加盐调味就好了。
鸭架汤
食材明细:
烤鸭架1只,白胡椒粉适量,生姜适量,大葱适量,食盐少许,精排3块,红枣4颗,枸杞适量,陈皮少许,开水适量,香菇适量,白萝卜适量
鸭架汤的做法步骤:
第1步排骨焯水辅料,白萝卜忘记拍了!(最近似乎都这样,我去静静。)
第2步需要把它剁了!(有么有气势?呵呵)少许油煸炒下鸭子。(我偷懒了,没剁开。)
第3步放入砂锅入料炖!加入开水!大火烧开,转小火慢炖!
第4步中途入陈皮,这个很重要!(去除鸭骚味就靠它了!)出锅开吃了
小贴士:
我全程不用料酒去除腥味,秘诀就是陈皮,你也可以试试!汤浓味美,不腻,适合秋冬进补!
鸡架竹荪汤
食材明细:
鸡架,小排,竹荪,豆苗,姜片,盐
鸡架竹荪汤的做法步骤:
鸡架、小排和姜片放入凉水锅
烧开水,撇去水面浮沫,转小火熬煮2小时
加适量盐
加入泡发的竹荪和豆苗,上桌
鸭架白玉汤
食材明细:
烤鸭鸭架半只,嫩笋扁尖适量,白萝卜适量,芫荽适量,盐适量
鸭架白玉汤的做法步骤:
第1步鸭架稍稍剁散;嫩笋扁尖洗净盐分,浸泡在清水里,至软切成粗丝;
第2步白萝卜去皮切成筷子粗细丝;鸭架、嫩笋扁尖放入锅里,加适量水炖10-20分钟,放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明汤头乳白,出锅前加芫荽、盐调味即可。
小贴士:
1.嫩笋扁尖的盐分要洗尽,以免汤头太咸;2.白萝卜不要切的太细,不然久煮以后就失去特有的口感;3.嫩笋扁尖含有部分盐分,最后调味的盐用量要少,芫荽就是香菜哈。
【鲜淮山玉米排骨汤】
食材明细:
主料:排骨250克,鲜淮山200克,玉米80克
辅料:料酒1汤匙,米醋3滴,姜片适量,盐适量
【鲜淮山玉米排骨汤】的做法步骤:
1,准备好材料;
2,排骨洗净,冷水入锅,倒入一汤匙料酒和2片姜,不盖盖开大火烧;
3,给排骨焯水的同时,玉米洗净切成合适的小块;
4,鲜淮山去皮切块,放入加了少量米醋的清水中,以免变色;
5,排骨看不见血水即可关火,把排骨捞出换入汤锅中,往锅里放入三四片姜,滴入3滴米醋;
6,排骨烧开转小火煲60分钟后,放入玉米;
7,放入淮山,继续煲30分钟后关火;
8,喝汤之前调入适量盐即可;
9,成品。
小贴士:
1、一定要煮好汤之后再放盐;
2、淮山煮的时间不能太长,容易煮化掉;
3、清理淮山时最好戴上手套,不然手会痒;
4、防止削好皮的淮山变色的方法是往水里加入少许白醋,这样可以令淮山保持雪白。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜淮山鸡架汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鸭架汤专题,希望您能喜欢!