有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”中国人非常讲究食疗,随着时间的推移,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢?以下是小编为大家整理的“太极双飞燕 ”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
水发血燕、水发官燕各1000克,自制绿糊、自制南瓜蓉各500克,上汤1000克,调料适量
太极双飞燕的做法步骤:
1、将发制好的血燕、官燕分别用上汤煨制入味,装入碗中。
2、将自制绿糊、南瓜蓉分别调好,用模具装入放有血燕、官燕的碗上,摆成太极造型即成。
创新说明
将血燕、官燕、绿糊、南瓜蓉分别调制后,依次装入一个容器内,一菜四色,别具一格。
小贴士:
特点
造型典雅,营养丰富。
于涛 (辽宁)
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太极山药
食材明细:
主料::铁棍山药适量,黑芝麻适量,葡萄干适量,
辅料::果味蜜汁适量,白糖适量,蜂蜜适量,苹果适量,橘子适量,
太极山药的做法步骤:
1.准备原材料:山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
2.将山药削皮,不去粘液(因为粘液的营养价值最高),入蒸笼大火蒸熟
3.将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
4.将苹果、橘子榨汁
5.果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠,勾芡即成
6.蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
7.将山药泥一分为二,其中一份可适当少一些
8.把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
9.搅拌均匀
10.在盘中码出一半太极的样子
11.将原味的山药泥也码出另一半太极,然后上蒸锅大火蒸热
12.取出,在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎,用平板压一下
13.锅下适量清水,加入蜂蜜、白糖调匀,小火烧开
14.浇在太极上即可
小贴士:
1、山药不去粘液(因为粘液的营养价值最高)
2、其中一份可适当少一些,是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干
3、拍照时用了一个苹果、两个橘子,但果汁实际用量非常少
素太极羹(1)
食材明细:
主料:菠菜500克,北豆腐300克,草菇150克,大豆500克,大白菜300克,
调料:盐2克,味精2克,香油2克,色拉油6克,玉米淀粉20克
素太极羹的做法步骤:
1.黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;
2.大白菜洗净,切段;
3.豆腐加水搅碎;
4.菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;
5.菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;
6.草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;
7.然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;
8.下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;
9.豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;
10.下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;
11.将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。
八卦太极淮山药
食材明细:
淮山药500克,枣泥100克,黑芝麻80克,老蛋糕300克,蜂蜜30克,白糖15克
八卦太极淮山药的做法步骤:
1、将山药蒸熟,加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底,用一半山药泥拌匀黑芝麻,与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条,按八卦图规则摆盘,同入笼蒸熟,勾蜂蜜芡即成。
创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜,并对造型进行了创新。
小贴士:
特点
香甜可口,老少皆宜,滋补营养。
吕俊涛 (浙江)
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