俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家,随着文化的进步,这些食疗文化并非随意编说。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?也许"牛蒡炖鸡盅"就是你要找的,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
材料:鸡半只,干燥牛蒡片120克,枸杞30克 调味料:高鲜味精少许,米酒3大匙
牛蒡炖鸡盅的做法步骤:
1.牛蒡和枸杞洗干净,鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质,再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开,再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒,盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟,起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 厨师叮咛: *不常剁鸡块的人,最好请鸡贩将鸡肉剁成块,以免在肉中残留骨头碎末影响口感 *煮汤的鸡肉要先川烫过,这样汤汁才会清澈,若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫 *喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒
97msW.com相关推荐
清炒牛蒡
食材明细:
主料::牛蒡250克,柿子椒一个,
辅料::油适量,盐适量,生抽2汤匙,鸡精少许,葱花少许,白醋少许,
清炒牛蒡的做法步骤:
1.准备一根牛蒡,一个柿子椒,一根牛蒡也就250克左右
2.牛蒡用刮皮刀削掉外皮,斜着切片再切成丝,放入凉水中浸泡,水里放少许的白醋,牛蒡易氧化,泡水后的牛蒡也要清洗2遍
3.柿子椒切丝
4.炒锅放适量的油,放入葱花炒出香味
5.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
6.牛蒡需要炒4-5分钟,太干就顺着锅边淋入少许的清水,以免糊锅;放入生抽翻炒均匀
7.放入青椒丝翻炒
8.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
小贴士:
浸泡的牛蒡的水颜色变深,清洗2遍基本无颜色即可,牛蒡水分极少,炒的时候不要大量放水,顺着锅边淋入少许的清水即可。
金平牛蒡(1)
食材明细:
主料::牛蒡一根,胡萝卜1根,焙香白芝麻适量,
辅料::味淋2大勺,日式酱油2大勺,糖1大勺,芝麻油1/2大勺,
金平牛蒡的做法步骤:
1. 准备好全部材料;
2.牛蒡去皮,削成细丝,放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的,如果你弄不好,就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋,如果实在嫌麻烦,就用清水也勉强可以吧;
3.胡萝卜去皮切细丝,红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些,因为炒制后胡萝卜会变软;
4.泡好的牛蒡,沥干水分备用;
5.锅中倒入芝麻油,中小火加热;
6.油温后倒入牛蒡丝,中大火翻炒,至牛蒡均匀的裹上芝麻油,稍稍变软;
7.加入胡萝卜丝和辣椒,继续翻炒一会儿,至胡萝卜软身;
8.依次加入味淋,酱油和糖;
9.翻炒均匀至收汁;
10.装盘,撒上些焙香白芝麻,就可以吃啦.
小贴士:
1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑,所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时,白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外,牛蒡丝也不要切的太细,否则会没有口感了;
2. 爱吃辣的同学,辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以;
3. 没有味淋的话,可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话,用生抽或者蒸鱼豉油,选择淡口的比较好;
4. 芝麻油不可以用普通油代替,最后的焙香白芝麻最好不要省略。
自制牛蒡茶
食材明细:
主料::牛蒡适量,
自制牛蒡茶的做法步骤:
1.牛蒡洗净,去掉一些毛须。
2.横切(或斜切)成约厚0.3厘米的片。
3.平摊晾晒,
4.约3天可干。也可用烤箱低温烤干,但须数小时,自然干最好。
5.炒锅刷干净,保证无油,烧热后,放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6.凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次),也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳,还可以放少许蜂蜜,预防上火。泡至无色后,嚼食之效果更佳。
喜欢《牛蒡炖鸡盅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鸡汤专题,希望您能喜欢!