生活好的重要标志就是吃得好,不同的地方,美食特点也不一样。每个城市的旅游热点,经常是美食店,其实外地游子回家的动作也是一样的。你吃过很多地方美食吗?小编特地为你收集整理“番茄脆皮豆腐(2)”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料: 毛豆腐 500g, 番茄酱 1个,
调料: 食盐 1勺, 酱油 1勺, 醋 1勺半, 鸡精 适量, 调和油 适量, 白糖 2勺,
番茄脆皮豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切片,备用
2. 西红柿洗净,在顶部切十字刀
3.西红柿用开水烫一下,看到皮皱起马上捞出剥皮
4.剥皮后,西红柿切碎备用
5.将豆腐用油煎到两面金黄
6.先把西红柿下锅,炒成西红柿酱
7.炒成酱后放白糖,酱油,醋,盐,白胡椒粉,鸡精,加少许水烧开,放入煎炸好的豆腐
8.大火收汁,装盘
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番茄虾仁(2)
食材明细:
虾仁150克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克,黄瓜25克,番茄酱50克,白砂糖25克,料酒10克,花生油50克,鸡油25克,姜汁40克,盐2克
番茄虾仁的做法步骤:
1. 将虾仁洗净,加入少许盐、鸡蛋清、淀粉浆好;
2. 黄瓜切成黄瓜钱状;
3. 将虾仁放入六成热油中滑透,沥油;
4. 坐勺上火,放底油,番茄酱微炒;
5. 加料酒、姜汁、白汤、白糖、盐、虾仁,用水淀粉勾成浓汁;
6. 淋入鸡油,颠翻过来;
7. 装盘后上面撒上黄瓜钱。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
脆皮豆腐+霉豆渣
食材明细:
主料: 脆皮豆腐 3块,
辅料: 芹菜 适量, 柿子椒 半只,
调料: 色拉油 适量, 葱 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 香醋 5克, 豆瓣酱 1勺, 白糖 2克,
脆皮豆腐+霉豆渣的做法步骤:
材料集合图:
脆皮豆腐:
霉豆渣:
最具武汉特色的风味豆制品:脆皮豆腐
1.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压,沥干后切成长条状备用
2.将芹菜洗净抽筋,刀背轻拍后切段备用;红甜椒、生姜洗净切条丝备用;葱切段;蒜瓣切片备用
3.将红油豆瓣酱剁碎,炒锅内注油烧热,下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后,将豆瓣酱渣子捞出扔掉,姜丝和蒜瓣煸香,脆皮豆腐翻炒均匀,调入少许糖及生抽,加少许清水(或高汤)翻炒均匀后,加盖稍加焖煮
4.待脆皮豆腐入味后,芹菜段及辣椒丝翻炒至断生,葱段,起锅前调入少许香醋即可
最具武汉特色的风味豆制品:霉豆渣
霉豆渣:以豆腐渣为原料,经发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品
小贴士:
红油豆瓣酱带盐味,所以本菜品勿需另外用盐。1、脆皮豆腐,武汉特色的风味豆制品,家常菜、下饭菜,武汉人家常吃常做,菜场超市都有得卖的。作法多样,荤吃素吃两相宜。加点肥瘦相宜的肉片烩炒;或直接配点芹菜、金针菇等菜蔬调入豆瓣红油汁煸炒,成菜都特别入味特别下饭。2、脆皮豆腐:圆片状的,颜色白色偏淡淡的黄色,膨松多孔,凑近了可以闻到清淡的豆香味。
咸肉番茄豆腐
食材明细:
咸肉50克,番茄80克,豆腐(北)200克,料酒10克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)3克,香油5克,大葱5克,花生油30克
咸肉番茄豆腐的做法步骤:
1.熟咸肉切指甲片,番茄切丁,绢豆腐切小块。
2.炒锅烧热,加少量油,放入咸肉,番茄丁,豆腐块,汤煮沸,加入调味料调好味,用湿淀粉勾芡,淋麻油装盘即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
酸辣豆腐(2)
食材明细:
主料: 北豆腐 400g,
辅料: 柿子椒 5g, 冬笋 5g, 胡萝卜 5g,
调料: 色拉油 15g, 食盐 3g, 醋 25g, 葱 4g, 姜 3g, 白砂糖 25g, 大蒜 3g,
酸辣豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块,炸成金黄色;辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热,加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒,加入精盐、白糖、倒入醋和少许水,即成素汤,再放入炸过的豆腐块,用小火慢煮透即可。
麻辣豆腐2
食材明细:
嫩豆腐2块,猪绞肉50克。葱末1大匙,姜末1小匙,蒜末1大匙,辣豆瓣酱2大匙,胡椒粉少许,糖1茶匙,味精0.5茶匙,酱油1大匙。
麻辣豆腐2的做法步骤:
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可。
铁板豆腐(2)
食材明细:
主料: 蒜片 3克, 香菇 10克, 洋葱 15克, 北豆腐 100克,
辅料: 青辣椒 10克, 红辣椒 10克, 五花肉 30克, 食用油 20毫升,
铁板豆腐的做法步骤:
1.准备蒜片,香菇切片,洋葱切块,青辣椒切块,红辣椒切块
3.五花肉切片,北豆腐切片,锅中放入食用油,放入豆腐
4.小火煎至两面金黄,食用油,倒入蒜片,五花肉,煸炒至变色
5.倒入北豆腐,翻炒,生抽,盐,白砂糖,翻炒均匀
小贴士:
无
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