吃好是中国人生活水平提升的标志,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢?以下是由小编为你整理的《洋葱牛肉蒸饺(2)》,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料: 洋葱 , 饺子皮 ,
调料: 豆油 , 食盐 , 酱油 , 味精 , 鸡粉 , 料酒 , 胡萝卜 , 元贞糖 , 芝麻油 , 水 ,
洋葱牛肉蒸饺的做法步骤:
1.洋葱剁碎,胡萝卜磨成丝,和牛肉放在一起搅拌均匀。
2.陷内加姜末,酱油,豆油,味精,鸡粉,十三香粉,料酒,精盐,糖,少许香油和水。
3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝,摆入饺子。
4.水开后蒸12分钟即可。
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洋葱黑椒牛肉
食材明细:
牛肉,洋葱。
洋葱黑椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。
5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。
洋葱牛肉饭(1)
食材明细:
主料: 洋葱 半个,
调料: 酱油 3汤匙, 酸菜 50g, 水 200ml, 白糖 1汤匙半,
洋葱牛肉饭的做法步骤:
1.牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝。
2.调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾。
3.将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火。
*把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。
家乡牛肉(2)
食材明细:
主料: 牛肉 300克,
辅料: 玉兰片 50克, 鸡蛋清 25克,
调料: 酱油 20克, 味精 1克, 姜 10克, 干辣椒 10克, 料酒 10克, 香油 5克, 蚕豆淀粉 15克, 小葱 15克, 植物油 30克, 胡椒粉 1克, 豆豉 2克,
家乡牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;
2.玉兰片洗净,切成薄片;
3.生姜洗净,切成末;
4.干辣椒(干黄辣椒)切成小节段;
5.葱去根须,洗净,切成3 厘米长的段;
6.用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好,腌一会;
7.锅中放植物油适量,在旺火上烧至七成热时,放入牛肉过油,牛肉断生,滤油待用;
8.炒锅置旺火上,倒入油,烧至三成热,把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒,加鲜汤25毫升,随即用水淀粉勾浓芡;
9.再把牛肉放入,翻拌,挂芡,淋香油、胡椒粉,装盘。
小贴士:
1. 浆牛肉时,加少量盐水和小苏打,入冰箱冷冻半小时,质嫩;2. 玉兰片可提前用水焯熟,同牛肉一起下锅;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克;4. 此莱宜选牛的通脊或里脊肉。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
辣子牛肉(2)
食材明细:
主料: 牛肉 适量,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 植物油 适量, 白糖 适量, 芝麻油 适量, 胡椒粉 适量,
辣子牛肉的做法步骤:
材料集合图:
1.首选,擦姜蓉备用。(用姜汁调牛肉,怎么炒都不老)
2.将牛肉切薄片,尽可能的薄哦
3.给牛肉调味,先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀,再加入麻油、色拉油、盐拌匀,放置一小时。这是关键的步骤,一定要遵守哦
4.坐锅热油,油很热,将牛肉分小批量地下锅过油。(如果有汁,请篦掉)油温高,肉量少,牛肉下去即刻熟,即刻捞出,就可以保证牛肉的香嫩口感
5.将所有牛肉全都过熟装盘待用
6.留底油,花椒熬出香味放入干辣椒。再出香味,倒入牛肉翻炒片刻即可装盘
7.上桌咯,赶快下手抢吧
小炒牛肉2
食材明细:
牛肉(瘦)250克,韭菜50克,鸡蛋50克,姜1克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油60克,酱油15克,白砂糖2克,味精1克,料酒5克,香油2克,盐1克
小炒牛肉2的做法步骤:
1. 将牛肉洗净,去筋膜,切成薄片,顺纹切成丝;
2. 牛肉丝放碗内,下料酒、精盐抓匀;
3. 磕入鸡蛋打散,加淀粉调匀上浆;
4. 韭菜择洗干净,切成段;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧至四成热,姜丝炝勺;
6. 下牛肉丝滑散至熟,倒入漏勺内沥油;
7. 原勺再上火,留底油,下姜丝煸炒出香味,放韭菜,加酱油、白糖、味精迅速翻炒;
8. 下牛肉丝、胡椒面,用水淀粉勾芡,淋麻油抖匀装盘。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红油牛肉(2)
食材明细:
主料: 牛里脊 450g,
辅料: 洋葱(白皮,脱水) 100g,
调料: 食盐 4g, 辣椒油 15g, 陈醋 8g, 白砂糖 5g,
红油牛肉的做法步骤:
1.牛里脊肉洗净切片;
2.洗净去皮、切丝,浸入水中泡10分钟,去除辛味,捞出沥干,铺在盘中;
3.将洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状;
4.锅中加半锅水烧开,放入牛肉片煮至肉变白,立即捞出浸入凉开水锅中,待凉沥干,盛在洋葱上;
5.食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀,淋在牛肉上即可。
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