食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“桑莲献瑞”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
豆腐(南)300克，莲子100克，香菇(鲜)50克，冬笋20克，盐4克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克
桑莲献瑞的做法步骤：
1. 将水发莲子洗净煮熟。将冬笋、香菇切成末，放入油锅中翻炒，烹入料酒，加入精盐、味精调味，放入莲子翻炒均匀，盛出作馅料。
2. 将豆腐制成泥，加入精盐、味精和料酒搅匀。取10把汤匙，抹上茶油，逐个抹层豆腐泥，放上馅料，上面再抹一层豆腐泥。将汤匙上笼蒸7分钟左右，取出汤匙，摆在盘边，剩余的馅料放在盘的中央。
3. 汤锅内放入清汤，加入精盐和白糖搅匀，湿淀粉勾芡后农个浇在盘中的汤匙上即成。
小贴士：
1. 选料要新鲜，制作要精细，调味要得当。2. 掌握好火候，蒸熟即可，不要蒸老，使其鲜嫩。3. 汤匙蘸油能防止豆腐与汤匙黏在一起。此菜富含植物蛋白质，还含有钙、磷、铁、维生素及膳食纤维，具有温中和胃、益气通肠、清热润燥等功效。
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薄桑团子
食材明细：
主料：：糯米粉350g，普通面粉200g，水300g，
辅料：：薄荷100g，桑叶5张，白砂糖30g，红豆沙适量，
薄桑团子的做法步骤：
1.新鲜薄荷洗干净剁碎
2.新鲜桑叶洗干净剁碎
3.水煮开
4.加入30g白糖
5.倒入面粉、糯米粉
6.用筷子混合成团后加入薄荷、桑叶碎
7.揉成团
8.揪30g左右一个的小剂子，中间微厚，周围薄包入红豆沙，收口
9.轻轻搓成条，用桑叶裹入
10. 锅里煮开水，放上蒸片，再把团子放上，大火蒸25分钟即可
11.成品图，可以连同外面的桑叶一起吃下去
小贴士：
1.桑叶、薄荷要用新鲜的，摘嫩点的做；
2.和糯米面团的时候用开水，面团口感更好，注意烫手；
3.和面时多揉，多揉可以增加面团的弹性，蒸好放凉了吃很有嚼劲哦；
4.糯米粉、面粉吸水量不同，注意留出点开水，防止水份过多。
宫门献鱼
食材明细：
鳜鱼650克，火腿75克，豌豆200克，牛肉(肥瘦)200克，虾米20克，冬笋25克，榨菜15克，淀粉(蚕豆)20克，鸡蛋清10克，花生油50克，黄酒40克，醋25克，酱油25克，白砂糖10克，盐4克，味精4克，辣椒(红、尖、干)15克，小葱10克，姜10克，大蒜(白皮)10克
宫门献鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，控净水分，放在菜墩上，用刀把鱼切成头、中、尾三段；
2. 把头尾收在盘内，加黄酒、酱油，再把葱段、姜块用刀拍松也和鱼放在一起，腌制一会；
3. 把鱼中间一段剔去骨刺，剥去皮，用刀把鱼肉修成宫门形，再片成1.5厘米厚的片；
4. 用淀粉和三个蛋清（约75克）调成糊；
5. 把鱼片放入蛋清糊中抓拌匀，备用；
6. 把火腿切成三分长菱形小薄片；
7. 将青豌豆去掉皮；
8. 将鱼片挨片铺在太平盘上，把鱼片一片一片摊开，再把火腿片摆在鱼片上，摆成一朵小花，把青豌豆粒放在花心中；
9. 炒勺放火上，加宽油，烧至七成热时，将鱼的头尾下勺汆炸一下，见鱼皮略一绷紧时，捞出；
10. 倒出勺内油，勺内少留底油，将切好的牛肉末加海米倒入勺内，煸炒出香味时，下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒；
11. 将鱼放入勺内加汤和鱼一平，在旺火上烧开后，迁到小火上，慢炖四十分钟，把鱼的头尾透后，用大火收汁；
12. 将鱼的头尾起出，摆放在大盘两头；
13. 另用炒勺放火上，加宽油，至5 成热时，将鱼片逐片下勺，至鱼片漂浮在油面上，用漏勺捞起，码在鱼的头尾中间；
14. 炒勺放火上，加一手勺好鸡汤，再放入盐、黄酒、味精调好口味，用水淀粉拢米汤芡，淋入鸡油，炒好汁，浇淋在鱼片上即成。
小贴士：
1. 焖鱼时酱油不可多加，因鱼已炸上色，多加则发黑；2. 制米汤芡时，下湿淀粉后要推炒均匀。不然淀粉没溶开出现疙瘩；3. 鱼摆入盘中，汁芡不宜多，否则易串味；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。桂鱼肉质坚实而细，刺粗而少，肉厚而白，肉味鲜美。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素。性味甘、平，具有补气血，益脾胃功效。适用于虚劳赢瘦，肠风泻血等症。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
桑汁藕片
食材明细：
主料：：莲藕1节，桑果汁1瓶，
辅料：：蜂蜜适量，
桑汁藕片的做法步骤：
1.食材：莲藕。
2.蜂蜜、桑果汁。
3.将莲藕清洗一下去皮切成片，下入沸水中焯一下，捞出。
4.接着，把藕片放入凉开水中浸泡过凉，捞出控干水分。
5.然后，把过凉好的藕片放入保鲜盒中，再倒入桑果汁，加点蜂蜜拌匀。
6.盖上盖放入冰箱里浸泡4——5小时即可。
古法扣全瑞
食材明细：
活甲鱼600克，火腩，冬菇各20克，精盐5克，料酒，胡椒粉各2克，葱段，冬笋各10克，味精，姜末各1克，高汤200克。
古法扣全瑞的做法步骤：
甲鱼去内脏洗净。将火腩、冬菇、冬笋焯水捞出；炒锅置旺火，将葱段、姜末爆香，加火腩、冬菇、冬笋、料酒、高汤略煨，然后连汤带料放入砂锅；甲鱼放入砂锅，加精盐、味精蒸至软烂，撒上胡椒粉即可。
瑞犬小蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低筋面粉100g，白砂糖60g，牛奶40g，
辅料：：冠利白醋5滴，无味植物油25g，
瑞犬小蛋糕的做法步骤：
1.将蛋黄、蛋白分离。
2.将冠利白醋滴到蛋白里。
3.用电动打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状,加入三分之一细砂糖。
4.继续打发到细密的泡状再加入三分之一细砂糖接着打发。
5.蛋白打发到提起打蛋网有纹路时加入最后的三分之一细砂糖，打发到湿性发泡即可(提起打蛋头,蛋白有弯钩)。
6.分三次加入蛋黄,每次都要用打蛋器打均匀再加入下一个蛋黄。
7.搅打均匀如图。
8.筛入低筋面粉。
9.用刮刀翻拌均匀,注意不要画圈圈搅拌哦,否则会消泡。
10.将牛奶与植物油搅拌均匀后倒入面糊翻拌均匀，拌好的面糊呈轻盈蓬松状态即是翻拌成功了。
11.倒入模具,装八分满即可。
12.烤箱170度预热好后中层烤20分钟出炉，冷却后脱模即可。
13.成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。
14.成品。
小贴士：
平时很喜欢喝咖啡，可是外出的时候不可能随时带着咖啡杯，看到这个包装还是蛮感兴趣的，想体验试试看。
桑菊薄荷饮
食材明细：
桑叶6克，菊花6克，薄荷4克，苦竹叶30克，白茅根30克
桑菊薄荷饮的做法步骤：
1.先将桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根和薄荷分别去杂物，清水洗净，沥干水。
2.把桑叶、菊花、苦竹叶、白茅根、薄荷叶，齐放茶壶内，用沸开水泡约10-15分钟，即成，代茶随时饮用。
小贴士：
辛凉解表。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
三菇献寿
食材明细：
草菇，1/2斤，蘑菇，1/2斤，新鲜香菇，5～6朵，美国花菜，1棵，水，1/2碗，太白粉水，2大匙，盐，1小匙，味精，少许，酱油，酌量。
三菇献寿的做法步骤：
(1)先将花菜炒熟，加调味料后盛起摆盘。
(2)将香菇切块，起油锅把香菇爆香，接着放入草菇、蘑菇一起拌炒，滴点酱油添色，再加1/2碗水焖一下。
(3)最后用太白粉芶芡，盛起排盘。
红笼献祥瑞
今天参赛的作品叫做《红笼献祥瑞》，寓意来年如红火灯笼高挂，合家幸福团圆，全年喜气不断！南方长大的孩子很少看到真正的大红灯笼，总是过年在电视里看到北方家院儿里全家人一起挂红灯笼的场景，心里好生羡慕！于是萌发出做一个灯笼模样的年菜寄以祝福！妞选用粤菜里的人气叉烧肉来制作灯笼主题，黄瓜雕花作为围边，中间点缀西红柿花，在放上胡萝卜丝作为灯笼穗儿。美丽红亮的《红笼献祥瑞》送个大家，祝大家猴年红笼高挂，福星高照！
天南地北相聚迎春---红笼献祥瑞
原料：叉烧肉（肥瘦相间）500-800g、西红柿1个、黄瓜1根、胡萝卜1根
酱料：叉烧酱3大勺、酱油2大勺、糖2大勺
烘培：430F/220C50min
红笼献祥瑞的做法
1.将叉烧肉切成3个不同宽度的肉块
2.将酱料混合后均匀地抹在叉烧肉四周，按摩5min后冷藏过夜
3.将腌好的叉烧肉放烤架上，430F烤50min，中间取出一次，翻面并涂上蜂蜜（腌的料也可以）
4.烤好后取出来，放烤架上晾凉；之后就切成片，在盘子里，最宽的排成圆扇形，次宽的逆着圈也排成圆形，最短的再逆着圈排成圆形，然后将西红柿花和黄瓜装饰摆上即可
摆盘
西红柿花：用小刀慢慢地将西红柿削皮，不要弄断。然后皮超外，果肉朝内地卷起来就可以卷成一朵西红柿花了。
黄瓜：先将黄瓜放平，尽量避开黄瓜瓤横切一刀；然后很斜地去掉开头的一部分，然后切一刀不断，第二刀不断，最后一刀切断，呈3片，然后将中间的一片往里折，就成了一个小小的装饰；也可切5、7刀（奇数都可以），然后一样地将中间内折即可。切好造型好后马上放进冷水里10-15s拿出来造型就可以固定了
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
感谢您阅读“97美食网”的《桑莲献瑞》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了格瑞洛菜谱专题，希望您能喜欢！