食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上橙汁排骨,相信会对你有所帮助!
食材明细:
小排骨600克,柳橙(或脐橙)4个。生菜2片。①,酱油1大匙,料酒1/2大匙,橙汁1/2杯(用2个脐橙榨汁取得或用浓缩柳橙汁),淀粉1大匙②,柳橙汁1/2杯,糖1大匙,盐1茶匙,水淀粉1/2大匙。
橙汁排骨的做法步骤:
(1)小排骨切成5厘米的长条,洗净,拭干水分,拌入调味料腌半小时。
(2)油3杯烧热,放入小排骨炸至外皮酥黄,待其熟软时捞出,油倒出。
(3)另用1大匙油将调味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌匀后盛入盘内;
(4)柳橙皮切丝、泡水,撒在排骨上即可食用。
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橙汁素排骨
虽然没有猪肉排骨的味道,但是偶尔换换口味,浓厚的橙汁香味儿,带点儿尖椒的微辣,尤其是那红绿黄相衬,黄澄澄的橙汁色,不用吃,就光看那颜色就已经够赏心悦目。
材料:
主料:青椒适量,红椒适量,紫薯适量,,
辅料:黄椒适量,橙汁适量,柠檬汁适量,太白粉适量,红豆沙适量,奶粉适量,食盐适量,白砂糖适量,
橙汁素排骨的做法步骤:
1. 青尖椒、红尖椒、黄甜椒切成块状,事先榨好橙汁和柠檬汁。
2. 素食肉切成菱形块状(或者滚刀状)
3. 将切好的素食肉均匀地沾裹上太白粉备用
4. 取一干净碗,混合鲜橙汁,柠檬汁,细砂糖调成汁儿备用
5. 将油锅烧热,放入作法2中的素食肉放入油锅,炸至膨胀开了捞出备用
6. 另起锅,加入适量油烧热,放入青尖椒、红尖椒、黄甜椒炒香
7. 放入炸好的素食肉
8. 加入调汁儿
9. 加入适量的盐烩煮至汤汁收得差不多就可以
10. 出锅前撒一小撮味精再翻炒几下装盘即可
橙汁排骨(2)的做法
[原料/调料] 芹菜1支 排骨1/2斤 柳丁2个 蕃茄1个 奶油1大匙
盐1/3小匙 蛋汁1/2大匙 玉米粉1/2大匙 油1/3大匙 柳丁汁1大匙 嫩精粉少许
番茄酱3大匙 糖1大匙 盐1又1/2小匙 水6杯 [制作流程] (1)柳丁洗净切去头尾部份,对切,再横切成0.5公分片状,依序将番茄、芹菜洗净切好备用。 (2)排骨洗净剁成数段,用热水川烫后捞起,冷水洗净后,捞起沥干,放入腌料拌匀,腌约20分钟。 (3)起锅,用热油炸排骨,炸约6分钟后,将排骨捞起,将油沥干。 (4)将锅加热,放入1大匙奶油溶解,随即放入芹菜、番茄略炒,再放入柳丁片、排骨、调味料一起煮沸,先以大火滚沸10分钟后,改小火慢熬,直到其呈浓稠状为止,切记要时时搅拌锅底,以防焦底沾锅。 (5)盛起放入盘中即可食用
橙汁小排
食材明细:
猪小排(猪肋排)600克,味精10克,色拉油30克,盐7克,淀粉(豌豆)20克,料酒10克,陈皮2克,吉士粉20克,浓缩橘汁100克,辣酱油10克,白砂糖10克,番茄酱15克
橙汁小排的做法步骤:
1. 猪小排切成3厘米块状,先以味精腌拌5分钟,再加入盐2克、太白粉10克、酒、陈皮粒、起士粉腌拌20分钟使之入味。
2. 烤锅以强微波10分钟预热后,铺上铝箔纸,入30克油,放入腌拌过的猪小排,强微波4分钟后,取出翻面,并淋上柳橙汁、盐5克、辣酱油、糖、番茄酱、酒、水、太白粉10克,再以强微波4分钟即可。
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