任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，你对食材感兴趣吗？小编特地为大家精心收集和整理了“咖喱牛肉干(2)”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
牛腱子肉600g，酱油适量，肉蔻适量，花椒适量，葡萄酒适量，盐适量，白糖适量
咖喱牛肉干的做法步骤：
第1步牛肉洗净切成手指头粗的长条。锅里烧开水，下牛肉条焯两分钟去掉血水。
第2步酱油，白糖，盐，葡萄酒，花椒，肉蔻加入焯好的牛肉条里搅拌均匀腌制入味。我用的是现成的牛肉干调料。高压锅里稍加一点点水，把腌好的牛肉加进去压熟，大概嗤嗤冒气十分钟左右。注意一定少加一点水，因为腌好的牛肉在炖的过程中本身就会出水。
第3步压好的牛肉条盛到铁锅里，用问或翻炒，汤快吃尽的时候撒入咖喱粉和芝麻。
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咖喱手撕牛肉干
假期没力气做好吃的，假期前做给孩子加餐的，话说这样的好味道牛肉干如果踏青带着也很不错的！
一片略厚的牛肉干，撕着吃最香！适合磨牙、零嘴、出游补充能量、居家旅游必备良品！
味道绝对不比市卖的差，品质更放心！而且有面包机的加入大大缓解的劳力，很轻松的就可以做出干干的手撕牛肉，新手也能完胜。
咖喱手撕牛肉干
原料：牛腿肉2斤（里脊也可，但没有腿肉有嚼劲）
调料：咖喱粉、蚝油、生抽、白酒、糖、盐
香料：八角、香叶、桂皮
咖喱手撕牛肉干的做法
1、牛肉顺着肉丝切成5毫米厚、二指宽的片。
2、加入蚝油、生抽、白酒、盐和糖腌渍30分钟以上。
3、锅底放少许花生油，加入香叶、八角、桂皮炒香。
4、倒入腌渍牛肉翻炒。
5、牛肉在炒制过程中会出水，转中小火，慢慢炒干水分。
6、把牛肉倒入面包机，倒入咖喱粉，按果酱程序。
7、一个小时后，干香的手撕牛肉就出炉了。
美食小贴士
1.顺着牛肉丝切肉很关键，否则做出的牛肉干会碎成牛肉松。
2.腌渍的蚝油和生抽都含盐，盐的用量要少。
3.腌渍时间长更入味。
4.果酱功能一般为90分钟，事实上，50分钟左右的时候，牛肉干已经很干燥了，无需等到完全结束。
网站小提示
咖喱和鳕鱼能一起吃:容易消化，适合体质弱者调养身体或作为婴幼儿营养补充食品
洋葱和咖喱能一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
孜然咖喱牛肉干
原料：牛肉500克，红酒5汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，辣椒碎1汤匙，咖喱粉1汤匙，白糖1/2汤匙，盐2茶匙，姜2片，八角2个，花椒10粒，香叶2片，桂皮一小块，丁香2粒，孜然1茶匙，茴香1茶匙，白芝麻适量。
做法：
1.准备好所需食材和调料。
2.牛肉竖切成条，不要太细，因为在加热中，牛肉还会回缩。
3.锅中加入足量的冷水，放入牛肉，大火烧开，紧一下牛肉，也就是焯水。
4.紧好的牛肉条捞出，沥干水分，直接放到电饭煲的内胆中。
5.加入姜，八角，花椒，香叶，桂皮，丁香，孜然，茴香。
6.淋入红酒，生抽，搅拌均匀。
8.再加入辣椒粉，一起拌匀。
9.用电饭煲煮饭键，如果有分精煮和快煮键，可以用精煮键来操作，没有的话直接按煮饭键就可以啦。
10.待电饭煲自动到时见后，打开锅盖，撒上芝麻即可直接食用。
11.如果喜欢像市售那种，包裹上一层咖喱粉的话，可以撒上咖喱粉后拌匀。
12.也可以放在保鲜盒内，撒上咖喱粉后盖上盖子，摇晃均匀即可。
简易版咖喱牛肉干
食材明细：
主料：：新鲜牛肉500克，
辅料：：酱油半杯，糖半杯，红酒半杯，鸡精适量，咖喱粉一大勺，
简易版咖喱牛肉干的做法步骤：
1.新鲜牛肉500g
2.将牛肉去掉筋膜，切成大块
3.锅中放冷水，将切好的牛肉放入冷水中
4.将锅放在炉子上慢慢加热，让牛肉中的血水出来
5.牛肉变色以后捞出，用水冲干净上面的血水沫
6.冲干净的牛肉，倒入锅中加入调料（酱油半杯，糖半杯，红酒半杯，鸡精）
7.用小火炖10分钟左右
8.炖制汤干，关火，加入咖喱粉，鸡精搅拌
9.搅拌均匀装盘即可食用。
烤牛肉干
自从家里来了新烤箱ACA/北美电器的电子式家用智能烘焙烤箱。我的烘焙热情又开始高涨，虽然没有许多玩的时间，但偶尔抽空准备些儿子喜欢的小零食还是没有问题的。原汁原味的牛肉干，最受欢迎。烤牛肉干，中间取出翻面的时候，要盯紧着，要不总有闻香而来的人儿把牛肉取走。
每次，吃牛肉干的时候，我家的小柴就那样眼巴巴地望着你，守望着你，期盼着你能给他一片牛肉干。
烤牛肉干
食材：牛肉1000g、酱油100g、白糖10g、胡椒粉5g
烤牛肉干的做法
1、选牛里脊部分，将牛肉切成0.6cm左右的牛肉片。
2、将切好的牛肉片放进料理碗。
3、加入酱油、白糖与胡椒粉。
4、拌匀，腌制3个小时。
5、取出，将腌制好的牛肉摊在烤架上。
6、菜单选择烘烤模式，上下火120℃，时间60分钟，将烤架放入烤箱第二层。
7、将牛肉取出翻面。
8、将牛肉放进烤箱第二层，继续选择烘烤模式，上下火120℃，时间60分钟。
9、取出烤好的牛肉，凉却后放密封罐保存。
美食小贴士：烤好的牛肉干，用手撕着吃。牛肉干的时候，为了更好地打理烤箱，可以将垫上油纸的烤盘，放在烤箱的底层，吸收肉汁。
牛肉干巴
牛肉干巴
主料：黄牛肉10千克。
调料：三柰、草果、胡椒、波蔻、八角、花椒、盐各适量。
牛肉干巴做法
1.将调料舂细，与盐混匀。
2．将牛肉顺纹理切成1千克以上的大块，用调料码味腌制10天左右捞起，挂在荫凉通风处风干．一般半月即成。
用法：食用时将于巴洗净，可切片干煸，可蒸、烤，也可煮熟后再切片食用。
提示：腌制时间一般在冬至前后。可用此法腌制羊肉、狗肉、獐子、麂子等。
盐边人饮食简单、自然，就地取材，加工原始，味道单纯，原汁原味，所有色、香、味均来自原物原质，并无刻意加工，山乡风味极其纯正。有代表性的如：全锅汤、坨坨肉、干巴肉、老腊肉、油底肉、烧烤肉、泡菜鱼、清炖鸡、蘸水菜等。这些食品只须切成块块坨坨，或煮，或炖，或拌，或烧烤，只用少许盐巴，就可调味而食。用料极其单一，操作极其简便，风味极其纯正，吃的是饮食基本味。
盐边做菜讲究天然、养生，少有煎炒油炸，许多菜是不用油的，如干拌凉菜，无论荤素都不用油，各种汤菜、蘸水菜也都不放油，只用盐、海椒即可，绝无时下入们所谈之色变的化学添加剂。其味之真，无可挑剔。
盐边菜只讲味真、实惠。所谓味真，就是突出本味，甜、成、酸、麻、辣分明，无论蒸、煮、烧、炖、凉拌、蘸水，均突出原料本味，虽有其独特的腊香、麻香、辣香，但以不伤害主味为好。所谓实惠，就是盐边菜无垫底、俏头之说，以主料为主体，不作任何装饰和点缀，并且不拘餐具之形状，简直原生态到家了。
盐边菜对花椒的使用十分独特，不是突出花椒的麻味，而是使用新鲜青花椒，集中突出花椒的清香味，在菜肴、小吃中调味、增香、提鲜。即使在不出产青花椒的季节里，也用花椒叶增香。青花椒的使用，扩展了川菜中对花椒的运用，受到广大厨师和食客的青睐。
当今新的养生理念，给盐边菜带来了广阔的发展空间，把握好盐边菜的制作要领和调味原则，结合现代化的操作及包装，盐边菜将会成为山乡美食奇葩。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
甜牛肉干
牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,而牛肉干既可以当菜品,又可以当零食,很多人都喜欢吃,接下来教大家制作甜牛肉干。
甜牛肉干
原料：牛肉1千克，香菜子75克，酸豆荚水30克，姜黄1小块，红糖250克，盐适量。
甜牛肉干的做法
1、香菜子泡入温水中，取出捣碎。姜黄切碎。
2酸豆荚去核，在水中泡数小时，捞出豆荚，即成酸豆荚水。
2、将牛肉切成薄片，放入酸豆荚水中，再放入香菜子、姜黄、红糖和盐搅拌均匀，用手轻轻搓揉，将调味料揉入肉中。
3、取出肉片，平铺在竹盘上，晒干。
4、将晒干的肉片，放入热油锅中，炸熟即可。
tips
火候适中，以免炸煳。
特点：质地酥脆，香甜味浓。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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