美食对于中国人有着非常寻常的意义，不同的地方，美食特点也不一样。很多城市的美食店已经成了旅游地标，不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你还记得当地美食吗？小编现在向你推荐方块辣萝卜泡菜，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
白萝卜，1条，(1)盐，1/4杯，(2)辣椒粉，1/4杯，辣椒酱，1/4杯，蒜末，2大匙，糖，2大匙，香油，适量。
方块辣萝卜泡菜的做法步骤：
(1)白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥乾后，切成2公分方块状，再用盐醃製约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
(2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1週。
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辣葱泡菜
食材明细：
(1)葱，3把(约1斤)，(2)蒜末，3大匙，姜末，2大匙，辣椒末，2大匙，(1)盐，3大匙，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，5大匙，糖，1大匙，咸海蜒(腌咸鱼)，1/3杯，芝麻，1大匙。
辣葱泡菜的做法步骤：
(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。
(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1週。
萝卜泡菜(1)
食材明细：
白萝卜(5个)。细葱(100g)，蒜(30g)，生姜(15g)。粗盐(2/3杯)，虾酱(3大勺)，辣椒粉(5大勺)。
萝卜泡菜的做法步骤：
一、用料准备：
1.萝卜：洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子。假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐。
2.细葱：洗干净后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干净后，切成细片。
4.虾酱：加一点水后，煮一下。
二、具体过程
1．把腌好的白萝卜再洗一遍后，去掉水份。
2．在大的容器里放白萝卜后，放辣椒粉，再放其他葱、蒜、生姜、虾酱等佐料。
3．搅拌好的白萝卜放在密封盒里，再用萝卜叶盖好。
制作要点：
用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
食用：
也可以在制作过程中,拿掉白萝卜的粗硬的叶子后，切成两瓣，红辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放盐、红辣椒、蒜、生姜和适当的水。最后把搅拌好的白萝卜放在密封盒里，然后放佐料汤放进去。
水梨辣泡菜
食材明细：
(1)水梨，1个，(2)芹菜，3根，红萝卜丝，适量，(1)盐，1又1/2大匙，(2)糖，1又1/2大匙，白醋，2大匙，辣椒酱，2大匙，水，1/2杯。
水梨辣泡菜的做法步骤：
(1)将水梨洗净彻底沥乾后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，醃泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。
(2)将调味料(2)加入上述材料中醃製12小时，期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2週。
辣海带芽泡菜
食材明细：
(1)海带芽，1/2斤，(2)蒜末，2大匙，薑末，1大匙，(1)盐，1/3大匙，(2)糖，2大匙，麻油，1又1/2大匙，辣椒粉，2大匙。
辣海带芽泡菜的做法步骤：
(1)将海带芽洗净沥乾水份，拌入盐醃渍2小时备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)一起搅拌均匀，再加入海带芽中搅拌均匀，置於冰箱冷藏约3小时入味即可食用，约可保存1週。
蒜味辣泡菜
食材明细：
(1)大白菜，1颗，(2)蒜末，1/2杯，薑末，2大匙，葱末，3大匙，(1)盐，1/3杯，水，2杯，(2)辣椒粉，1/3杯，醃咸虾，2大匙，糖，1大匙，麻油，1/2大匙。
蒜味辣泡菜的做法步骤：
(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥乾水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，醃约12小时后再加入2杯水，再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置於容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。
辣韭菜结泡菜
食材明细：
韭菜，1把(約1/2斤)，(1)鹽，3大匙，(2)辣椒粉，1大匙，辣椒醬，2大匙，糖，蒜末，各適量。
辣韭菜结泡菜的做法步骤：
(1)韭菜洗淨徹底瀝乾水份，並將鹽均勻撒在每一株韭菜上，放平醃製約2天使其軟化，然後去除鹽水，將每1小株韭菜捲起固定，依序做好備用。
(2)將調味料(2)拌入韭菜，再醃製約1天即可食用，約可保存2週。
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