从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,不同的地方,美食特点也不一样。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?下面是小编精心整理的"火夹冬瓜汤",还请多多关注我们网站!
食材明细:
冬瓜1000克,火腿100克,盐12克,味精6克,胡椒粉1克,鸡油2克
火夹冬瓜汤的做法步骤:
1.将冬瓜去掉皮和瓤,切成6厘米长、1.5厘米宽、3毫米厚的连刀片,下滚水锅略煮一下捞起。
2.将火腿切成5厘米长、1厘米宽的薄片,嵌在冬瓜夹片中间,排扣在碗内,稍加盐、味精、胡椒面和汤,上笼蒸20分钟取出,覆在汤碗内。
3.烧净锅,倾入头汤,加入盐、味精,待烧滚后加入鸡油,掺入冬瓜汤碗内即成。
小贴士:
本品需头汤约1500克。
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开洋冬瓜汤
食材明细:
冬瓜500克,虾米15克,猪油(炼制)10克,大葱5克,盐2克,味精2克
开洋冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜切成4厘米长、7毫米厚的片,开洋用温水洗去灰沙。
2.把高汤放入锅中,在旺火上烧开,加入冬瓜、开洋和精盐,烧20分钟左右,待冬瓜煮熟,加入葱花、味精和熟猪油即可。
三菇冬瓜汤
食材明细:
冬瓜300克,香菇(鲜)50克,蘑菇(鲜蘑)50克,平菇50克,胡椒2克,味精1克,盐4克,鸡油15克,姜5克,大葱10克
三菇冬瓜汤的做法步骤:
1. 将香菇、蘑菇、平菇洗净改刀成块;
2. 冬瓜去皮洗净改刀成片;
3. 锅置旺火掺入鲜汤,烧开下冬瓜、蘑菇、平菇、香菇小煮片刻;
4. 最后下盐、姜、葱、盐、味精、胡椒等,淋上少许鸡油即成。
小贴士:
1. 一定要鲜汤,菇类要新鲜;2. 宜少用油,味应偏清淡。1. 可降低胆固醇、防治高血压、糖尿病等多种疾病;2. 而平菇含17种氨基酸,食用蘑菇时宜少饮酒。
火夹槽青鱼
食材明细:
青鱼500克,火腿25克,香菇(干)10克,冬笋25克,盐6克,大葱15克,猪油(炼制)50克,香糟15克,料酒6克,姜9克,味精3克
火夹槽青鱼的做法步骤:
1. 将青鱼宰杀治净,片取净肉2块约500克,洗净,用精盐擦匀,腌约1 小时;
2. 香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上,腌约3 小时后取出,放清水中洗净;
3. 在鱼肉一面用刀顺鱼长边等距离斜片6 条缝,深约2/3;
4. 熟火腿、水发香菇、冬笋均切成长约6.5 厘米,宽2.5 厘米,厚约0.3 厘米的片;
5. 依次将配料火腿、香菇、冬笋夹在6 条刀缝之中;
6. 盆内用熟猪油抹匀后,将鱼段放入,加精盐、味精、葱姜,上屉蒸约10 分钟取出,除去葱姜即成。
小贴士:
蒸的时间不宜过长,嫩熟为好,保持肉质鲜嫩。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
火夹糟青鱼
食材明细:
青鱼中段(1段,600克),火腿(45克),香糟(160克),整葱(2根),姜片(3片),黄酒(75克),盐(20克),味精(少许)。
火夹糟青鱼的做法步骤:
一、用整青鱼一条杀好,理净,洗清,一切两开,留600克重的中段一段,正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝,每条斜缝不能披穿,再抹上盐放着腌半小时;另用香糟和酒拌和,将鱼放入糟约三小时左右,使它入味。然后取出,用冷水稍洗一下。
二、将火腿片成10片2寸长的薄片,在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片,放在长盘内,加葱、姜、盐和味精,上笼蒸约十至十五分钟,取去葱、姜、如喜吃葱、姜、可在上面另行放上少许葱丝和姜丝,再浇上少许熟猪油即好。
雪菜冬瓜汤(1)
食材明细:
冬瓜250克,芥菜60克,植物油6克,盐2克,味精1克
雪菜冬瓜汤的做法步骤:
1. 将冬瓜切成4厘米长、七毫米厚、3厘米宽的块状,洗净;
2. 把雪菜洗净,切成末待用;
3. 将冬瓜放入沸水中煮四五分钟,捞出浸到冷水里,冷透捞出;
4. 锅放在旺火上,倒进高汤后,放入冬瓜和雪菜末;
5. 烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精,盖上锅盖烧2分钟左右;6. 淋上植物油即成。
小贴士:
本品需高汤约500克。
鸭肾瑶柱冬瓜汤
食材明细:
主料: 冬瓜 1斤,
调料: 食盐 适量, 姜 1片, 带子 少许,
鸭肾瑶柱冬瓜汤的做法步骤:
1.鸭肾洗净切片;瑶柱用清水浸软;冬瓜洗净切块。
2.将鸭肾、瑶柱、冬瓜、姜片放入电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
感谢您阅读“97美食网”的《火夹冬瓜汤》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜汤专题,希望您能喜欢!