“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?小编特别从网络上整理了砂锅葱鸭汤,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
鸭1000克,大葱200克,色拉油50克,香油5克,酱油15克,盐8克,味精2克,白砂糖3克,黄酒15克
砂锅葱鸭汤的做法步骤:
1. 鸭剁成长5厘米、宽2厘米的块;
2. 葱剥洗干净,切成段;
3. 锅放在火上,加油250克,待油烧热,放入葱段,炸成金黄色后倒入漏勺沥油;
4. 原锅留余油50克,放入鸭块煸出香味;
5. 加入绍酒、酱油、白糖、精盐略烧一下,再加入清水600克,待烧沸后烧煮15分钟;
6. 倒入砂锅内,加入葱段、味精,转用小火焖煮30分钟;
7. 待汤汁收浓,淋入芝麻油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约250克
97Msw.com相关知识
春笋砂锅褒鸭汤
春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。
材料:
主料:春笋适量,鸭肉适量,
辅料:胡萝卜适量,姜适量,料酒适量,食盐适量,
春笋砂锅褒鸭汤的做法步骤:
1. 材料:春笋1根番鸭1腿(1/4)胡萝卜半根生姜1小块、调料:料酒1汤勺盐巴适量
2. 把春笋和胡萝卜用波纹刀切好,生姜切片备用。
3. 温开水倒入砂锅煲内,倒入洗好的鸭腿和生姜片。
4. 倒入料酒开大火待水开了转小火。
5. 待小火煲到40分钟了,撇去浮沫倒入胡萝卜片。
6. 倒入春笋,盖上盖子用小火慢慢炖40分钟。
7. 倒入适量的盐巴,就可以出锅了。
8. 成品图。
砂锅肥鸭
食材明细:
鸭2000克,竹笋50克,香菇(鲜)25克,色拉油50克,酱油125克,盐10克,黄酒50克,白砂糖50克,大葱50克,姜25克
砂锅肥鸭的做法步骤:
1. 鸭宰后,去爪、翅,洗净后放在冷水锅内煮开;
2. 当鸭的表皮收紧时,捞出,用水冲洗干净,放在砂锅内;
3. 把原汤撇去浮沫,倒入盛鸭子的砂锅内,加入酱油、精盐、黄酒、白糖、葱段、姜片;
4. 在鸭子上面压一个盆,使鸭子不露出水面,盖好砂锅盖煮开,转小火炖3小时;
5. 拿掉盆子,拣出葱段、姜片,放入笋片、香菇,盖好锅盖,再炖数分钟;
6. 炒锅在火上,放入色拉油烧热,下入葱段炸成葱油,浇在鸭子上,稍焖片刻即成。
砂锅豆瓣鸭
食材明细:
鸭子半只(约800g),青椒1个,葱白1根,蒜5瓣,姜1块,桂皮1片,八角1个,干红椒5个,干花椒10颗,啤酒半支(约200ml),郫县豆瓣酱2大匙,冰糖3-4颗,食用油适量
砂锅豆瓣鸭的做法步骤:
第1步鸭子斩成块,青椒切片,葱白切段,蒜稍拍扁后去皮。锅中放少许食用油烧热后,将葱姜蒜、桂皮、八角、干红椒、干花椒下锅炒香。
第2步将鸭块下入锅中大火翻炒,把鸭油煸出来,至表皮金黄色。放入郫县豆瓣酱炒香。
第3步倒入啤酒,放冰糖,烧开后将鸭块连汤一起倒入砂锅中。开中火,盖上砂锅焖烧约25分钟,期间时常揭开锅盖翻动一下,防止砂锅糊底。
第4步待锅中汤汁变浓稠时放入青椒片,转大火一边收汁一边搅拌,直至汤汁几乎收干,最后撒上葱花即可。
小贴士:
1、肉鸭一般油脂都很多,所以斩块处理时要记得把多余的油脂剔除扔掉。另外,只在最开始用少许食用油将调料爆香,之后就用鸭子自身煸出来的油来炒鸭块。2、砂锅烹饪食物很容易糊底,切记常常打开锅盖翻动一下锅里的食物,防止粘底。3、郫县豆瓣酱很咸,所有没有再加盐。口味重的朋友可以适量添加盐和生抽。4、啤酒不要放太多,半支就够,太多了会让菜的口味发苦。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅葱鸭汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!