水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“沙锅黄豆炖牛肉”正合你意!供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
牛肉(后腿)500克,大豆200克,盐8克,姜10克,大葱15克
沙锅黄豆炖牛肉的做法步骤:
1. 黄豆洗净,用温水略泡;
2. 牛肉洗净,切成3厘米见方、2厘米厚的块;
3. 牛肉放入锅内,加水略烫,捞出洗净;
4. 葱切段;
5. 姜切片备用;
6. 黄豆、牛肉放入沙锅内,加入适量清水,放入葱段、姜片,用大火烧沸;
7. 撇去浮沫,转小火慢炖;
8. 把快酥烂时加入适量精盐,炖烂即成。
97msW.com相关推荐
沙锅花生炖牛肉
食材明细:
牛肉(瘦)500克,花生仁(生)150克,盐8克,味精2克,黄酒10克,大葱15克,姜10克
沙锅花生炖牛肉的做法步骤:
1. 花生米放入碗内,加入沸水泡一下,剥去皮洗净;
2. 把牛肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块;
3. 牛肉放入锅中,加水略烫,捞出洗净备用;
4. 牛肉放入沙锅内,加入清水(以没过牛肉为度)、葱段、姜片,盖上锅盖,待烧沸后;
5. 撇去浮沫,加入黄酒、花生米,转小火炖;
6. 炖至牛肉酥烂,拣出葱段、姜片,加入精盐、味精,尝好口味即可。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
黄豆炖牛肉
食材明细:
牛腱子肉150克,大豆50克,番茄100克,色拉油10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,白酒10克,酱油20克,淀粉(豌豆)10克
黄豆炖牛肉的做法步骤:
1.黄豆用水浸泡约4小时,洗净后沥干水分。
2.牛腱肉、番茄洗净,分别切块,备用;大蒜、姜分别洗净,均切成末。
3.锅中入油10克,将蒜、姜炒香,再加入水煮开。
4.开锅后,放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚,改用小火继续焖煮1小时。
5.最后放入番茄再煮10分钟,用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
茄汁黄豆炖牛肉
食材明细:
黄豆,西红柿,牛肉,葱姜,八角,盐,酱油,料酒,白糖,番茄沙司
茄汁黄豆炖牛肉的做法步骤:
1.材料预处理: 牛肉冲洗干净切成小块,放入冷水锅中,滴入少许料酒,放入两片姜片,待水沸腾后捞出,备用。 黄豆洗净,加水泡制一天一夜,去除黄豆皮,洗净控干水分,备用。 葱姜洗净切成细丝,备用。 西红柿洗净、去蒂,切成四掰,备用。
2.锅中加入热水,倒入黄豆,炖煮。一个小时左右,黄豆变软未破碎时,盛出。
3.热锅内倒入少量油,放入西红柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的黄豆,倒入少量番茄沙司,搅动一下,加入适量的白糖和盐,味道成微微的酸甜为宜。开大火,继续炖煮。
4.热锅内倒入少量油,待油稍热后,放入葱姜丝、八角半个,煸出香味,之后倒入焯过的牛肉块,加少许酱油、白糖、料酒,翻炒至牛肉块上色,入味。
5.将炒好的牛肉转入砂锅中,加入热水,没过牛肉即可。小火炖煮。
6.将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅,调入少许盐,和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右,使牛肉和黄豆相互入味,呈软烂状,即可出锅。
炖牛肉
食材明细:
牛肋条肉800克,酱油3大勺,黄酒3大勺,大喜大牛肉粉少许,盐、八角、花椒、葱姜片适量
炖牛肉的做法步骤:
第1步将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
第2步热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻
第3步倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后
第4步放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)
小贴士:
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门: 一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉 适宜炖煮,口感味美香浓 二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质 最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉 粉或是蘑菇精等调味品
芫荽炖牛肉
食材明细:
牛肋条肉500克,芫荽(香菜)100克,葱结、姜块各25克,八角2克,绍酒20克,精盐3克,味精1克,芝麻油10克,清汤800克。
芫荽炖牛肉的做法步骤:
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。
2、锅内加水烧开,下入牛肉块焯透捞出。
3、锅内另加清汤,下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开,撇净浮沫,炖至熟烂,去掉调料渣,加精盐、芫荽烧开,装入碗内,淋芝麻油即成。
小贴士:
特点
汤清味鲜,牛肉软烂,芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢炖。火大不宜烂。
喜欢《沙锅黄豆炖牛肉》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖牛肉的做法专题,希望您能喜欢!