“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上花生萝卜干,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
萝卜干150克,花生仁(炒)50克,香油5克,酱油5克,辣椒油10克,白砂糖3克,盐3克,醋5克,味精2克,花椒粉3克
花生萝卜干的做法步骤:
1. 将萝卜干洗净控水,切成小块;
2. 花生米去皮;
3. 葱切丝;
4. 将红萝卜块、花生米、葱丝加精盐、味精、花椒粉、白糖、辣椒油、酱油、香油拌匀即可。
小贴士:
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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花生米拌萝卜干
食材明细:
萝卜干200克,花生仁(炒)50克,大葱10克,酱油10克,辣椒油10克,白砂糖5克,盐3克,醋10克,味精2克,花椒粉5克
花生米拌萝卜干的做法步骤:
1.红萝卜干洗净,沥去水分,直刀切成小丁;花生米去皮,切成小丁;葱白也切成小丁。
2.红萝卜块、花生米、葱白放入盆里加盐拌匀,最后拌入所有调料,入味即可。
小贴士:
花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
麻辣萝卜干
食材明细:
胡萝卜500克,花生50克,酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克
麻辣萝卜干的做法步骤:
1. 将胡萝卜洗净,用细绳串起来,挂于通风处晾至八成干;
2. 取下用温水泡软,洗净后切成丝;
3. 花生米剁碎,葱白切末,放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成。
小贴士:
配料花生应选择油炸花生米。花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
拌萝卜干
食材明细:
红萝卜500克,辣椒油30克,酱油50克,白砂糖10克,醋5克,盐3克,味精3克,香油10克
拌萝卜干的做法步骤:
1. 将萝卜洗净,一切两半,再切成片,然后切成均匀的细丝;
2. 放阳光下晒成干丝;
3. 将晒干的萝卜丝洗净,挤干水分,放入碗内;
4. 加酱油、白糖、精盐、味精、醋、辣椒油拌匀,腌渍1小时即可;
5. 食用时淋入香油。
小贴士:
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
腊肉萝卜干
食材明细:
萝卜干120g,腊肉120g,青蒜50g,红辣椒50g,豆豉20g,干辣椒2个,葱适量,姜适量,蒜适量,油一点
腊肉萝卜干的做法步骤:
第1步萝卜干用水洗去上面的盐分,腊肉切片,豆豉剁碎,辣椒切碎,青蒜切段,葱姜切成米碎,蒜拍碎锅烧热,加入油,小火炒豆豉到出香味,加入葱姜和1/2的蒜还有2个干辣椒,炒出香味,再加入鲜辣椒和牛肉,翻炒到辣椒微微变软加入萝卜干,炒到萝卜干能滚到豆豉的颜色出锅加入青蒜和剩下的蒜,齐活
小贴士:
日子在一天天的过。不管发生了什么时间都不会再倒退。当我彷徨,犹豫,不知道要不要迈出下一步的时候,感谢有你在身边不管发生了什么都牵着我的手。没有放开
酸甜萝卜干
吃腻了大鱼大肉,就想一碗咸菜配白粥,但是外面卖的还有很多的食品添加剂,所以还是自己动手做美味的酸甜萝卜干吧。
原料:萝卜(约9斤,我家大厨使用的是白萝卜,其他品种均可)
调料:盐80100g糖125g香醋125g
制作过程:
1.萝卜切去萝卜缨,将外皮洗刷干净;切成段,竖起,切成8等分(每块上都
要保留萝卜皮)。
2.萝卜块内加入盐,翻匀后腌制一晚(盐制出的水不要丢弃)。
3.第二日捞出萝卜,置于阳光下暴晒一日;落日后放入昨晚盐萝卜的盐水中。
4.第三、四、五日,重复步骤3。
5.容器内加入糖。
6.加入香醋。
7.加入晒好的萝卜,翻拌几下。
8.装入无水无油的干净泡菜坛内,倒入水封;隔日翻拌一下,约15日后即可。
9.吃时用干净的筷子夹出,改刀后添上少许酱油、芝麻油和糖拌匀,风味更佳。
啰嗦几句:
方子来自飞雪无霜,十分感谢!
萝卜不可去皮,洗刷干净即可。
切萝卜时要保持每块均有萝卜皮,这样才能有香脆口感。
整个腌制过程就是白天晾晒,晚间收回浸入盐水中,这样腌制出的萝卜干不是十分干韧口感,而是水分丰富的。
如果无法平摊晾晒,可用棉线串成长条,晒在晾衣架上。
此款萝卜干腌制入糖醋中越久味道越佳,萝卜的辛辣也更淡;如果有耐心,请尽量多腌制些时日。
腌制的萝卜干只是一个基础味道,吃时再添加些喜欢的调料,味道更佳。
泡菜坛必须是无水无油的干净容器,否则容易变质。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸甜萝卜干,美味的家常酱菜要家家必备。
腌肉萝卜干
食材明细:
腌好的五花肉一块,萝卜干少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,酱油少许,鸡精少许,花椒少许,干辣椒少许
腌肉萝卜干的做法步骤:
1.肉煮二十分钟切薄片,萝卜干用水泡一下挤干水分备用;
2.锅内油烧热,放花椒、干辣椒炸香加入肉翻炒;
3.香后加葱姜蒜煸香,倒入萝卜条、盐、酱油同炒;
4.出锅前加入鸡精即可出锅。
小贴士:
萝卜条没泡好可以加一点水焖一下。
甜辣萝卜干
食材明细:
食用油30克辣椒油1小匙酱油1大匙料酒2小匙白糖适量萝卜干300克大蒜3瓣干辣椒2个
甜辣萝卜干的做法步骤:
1.干辣椒洗净,切段;蒜切末;萝卜干洗净,沥干后切成细条;
2.锅内倒油,爆香辣椒及蒜末,放入萝卜干拌炒;
3. 加入白糖,用中火炒至萝卜干表面呈白色或微焦时,加入酱油、辣椒油、料酒拌炒均匀,转大火快炒至萝卜干入味即可。
注意
脆嫩爽口,甜辣开胃。烧这道菜时可加点醋,这样可使得萝卜干更脆。
爽脆萝卜干
食材明细:
萝卜一条,酱油适量,盐适量
爽脆萝卜干的做法步骤:
第1步洗净萝卜,去皮,再切成薄片(比较入味)先放点盐腌30分钟,腌出的萝卜水倒掉再放适量糖,盐,腌30分钟,出的水再倒掉
第2步最后倒入酱油,每片均匀蘸到,腌12小时,之后捞出,水腌太久会很咸配饭吃不错
萝卜干烧肉
食材明细:
萝卜干150克,猪肋条肉(五花肉)500克,色拉油50克,料酒50克,姜50克,酱油30克,白砂糖15克,盐4克
萝卜干烧肉的做法步骤:
1. 在碗中加清水,把萝卜干放入碗中浸泡;
2. 浸泡后捞出挤干,再切成段待用;
3. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;
4. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;
5. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;
6. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;
7. 放下肉块,煸炒肉块至出油;
8. 加入料酒翻炒;
9. 加酱油炒匀肉块;
10. 加水至肉块刚淹没;
11. 加锅盖,用大火将水煮沸;
12. 加糖,用勺炒匀;
13. 转小火锅盖焖烧;
14. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;
15. 加适量水,并用大火把水煮沸;
16. 转小火继续焖烧20分钟左右,使萝卜干上色;
17. 掀盖加少许盐,用大火收汁,并用锅铲不断翻炒;
18. 待肉汁呈厚稠状即可装盘;
19. 与红烧肉同卤过的萝卜干酱香脆润。
肉末萝卜干
食材明细:
猪肉适量,萝卜干适量,红椒适量,蒜末适量,干紫苏适量,盐适量,酱油适量
肉末萝卜干的做法步骤:
做法:
1.萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;
2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅),随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水,最后加酱油、盐调味,炒匀即可.
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