“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是也在研究美食菜谱呢?你不妨看看清炒菜心,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
菜心适量,蒜米适量,米酒适量,盐适量
清炒菜心的做法步骤:
第1步菜心洗净,沥干水分,蒜米炝锅,放入菜心喷入米酒翻炒3分钟,加盐出锅。盐要最后放免得菜心的水分流失。
小贴士:
【菜心】性凉。不宜贫血者享用,会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释,故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用,却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。【小提议】将菜心与豆腐及红枣一同煮食,因红枣含山楂素,能使胃酸分泌增加,配合菜心豆腐,是一味美味补益的小菜。【对于癌症病人在化疗期间的饮食调理】主要针对帮助增进食欲,减少呕吐,帮助造血功能的恢复,改善肝肾功能等。增进食欲,减少呕吐:属脾胃虚寒者可选食生姜,大枣,芥菜,胡椒,香菜,茭白,洋葱,菜心,乳鸽,羊肉等;属脾虚热者可选食冬瓜,白瓜,白扁豆,赤小豆,绿豆,枸杞菜,芹菜,苋菜,莲子等。恢复造血功能可选食牛奶,鸡蛋,猪肝,乌鸡,胎盘,红枣,黑木耳,核桃,黑芝麻,海参,发菜,鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝,柔肝的食物,如枸杞菜,牛奶,胡萝卜,莲子,薏苡仁,淮山,山楂,苦瓜,冬瓜,香蕉,西瓜,石榴等。放疗期间的饮食调理 由于放疗可能会引起一些组织器官损伤,如口腔,食管,肺部的放射性的炎症,出现口干,舌燥,食纳减小,大便干结等症状,在饮食调理上宜以养阴,生津,益气,辅以清热解毒的有关食物,以清淡,易消化,有营养的半流质饮食为主。如冬瓜,生菜,菜心,莲藕,苦瓜及新鲜肉类,不宜食用油炸,烧烤和煎炒,少用或不用辛辣刺激调味品。
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腐乳炒菜心
食材明细:
主料:白菜心500克,腐乳30克
辅料:花生油5ml,盐1克,蒜10克
腐乳炒菜心的做法步骤:
1,新鲜菜心洗净;
2,热锅,倒油,把蒜末爆香;
3,加入腐乳煸香,并把腐乳压碎;
4,洗净的菜心倒入锅中,大火爆炒;
5,菜心六成熟的时候,把腐乳汁也加入,煮沸,放盐炒均即可。
6,美味家常菜,腐乳炒菜心。
小贴士:
1.菜心要挑选中间没有空白点的是嫩的;
2.腐乳有咸味,盐需要放少些;
香菇炒菜心
食材明细:
油菜心300克,香菇(干)30克,盐2克,植物油30克,白砂糖15克,味精1克
香菇炒菜心的做法步骤:
1. 将香菇洗净后放温水中泡发,捞出沥去水,去柄,切小块;
2. 将油菜心去根洗净,捞出沥水,大棵的在根部纵向剖十字刀,小棵的不切,整棵炒;
3. 将炒锅置大火上,倒入植物油,烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水,盖上锅盖烧3分钟,加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
蘑菇炒菜心
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)200克,小白菜200克,盐3克,味精2克,黄酒2克,香油3克,色拉油50克
蘑菇炒菜心的做法步骤:
1. 将蘑菇洗净,去蒂,入沸水锅中略氽,捞出沥干后对开切;
2. 小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切,放入热油锅(加20克油中)加精盐适量,味精少许翻炒熟透,起锅整齐排于盘内;
3. 锅架旺火上加油30克烧热,放入蘑菇煸炒片刻,加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味,淋入麻油,起锅盖在菜心上即成。
滑菇炒菜心
食材明细:
滑子菇100克,油菜心500克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,黄酒10克,淀粉(豌豆)8克,香油20克
滑菇炒菜心的做法步骤:
1.将水发滑菇去蒂洗净,入沸水锅中焯透,捞出沥净水;大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成姜末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉;油菜心洗净,切成4厘米长的段。
2.锅架火上,放麻油烧热,投入葱末、姜末爆香,放入油菜心、滑菇煸炒片刻,烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升,烧沸后稍煨片刻,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即成。
清炒菜苋
食材明细:
新鲜菜苋适量,葱白适量,大蒜适量,干辣椒适量,红糖适量,生抽适量
清炒菜苋的做法步骤:
第1步菜苋摘去老筋、洗净控干水分;热锅热油爆香葱白片、大蒜片、干辣椒圈;
第2步等菜稍稍变焉加入适量红糖、生抽快速炒匀;点入少许水炖煮1-2分钟即可。
小贴士:
1.菜苋属于时令蔬菜,最好在当季挑选正要开花而未开的嫩枝(有点花也不要紧),可以掰断一根看看,如果脆生生的没有空心证明是很好的,否则太老不好吃;2.炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃;3.炒前在热油里加入葱、蒜并爆香,会增加成品的香味;4.爆香葱、蒜的时候要注意不要爆糊了,不然菜有股糊味;5.用生抽代替盐调味,会增加了菜的酱香,而不单纯只有咸味;6.“点水”的量要小,太多就变成“煮青菜”了,不太好吃;7.最后盖锅要适时,一开始把锅盖得严严的,就会褪色发黄。这是因为叶绿素中含有镁,这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来,生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下,让这种物质受热先发挥出来,再盖好锅盖,就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了;8.干辣椒圈旨在调色,不加既可。
清炒菜花
食材明细:
菜花适量,红尖椒适量,橄榄油适量,盐适量,葱适量,蒜适量
清炒菜花的做法步骤:
第1步将菜花洗净,去蒂掰成小朵,葱切末,蒜切片。菜花用开水焯一下,捞出,浸入凉水中过凉。
第2步锅中放入橄榄油烧热,放入葱蒜爆香。放入菜花翻炒,加盐和红尖椒,翻炒均匀即可。
猴头菇炒菜心
食材明细:
猴头菇150克,香菇(鲜)10克,油菜10克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,江米酒3克,植物油15克
猴头菇炒菜心的做法步骤:
1.猴头菇洗净后切片。
2.香菇洗净后,以沸水略烫。
3.菜心剖成两半,以沸水略烫。
4.油锅烧热,放入猴头菇片、菜心、香菇同炒;再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即成。
小贴士:
功效:补虚,抗癌。猴头菇内嫩香醇,其食用多样,有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等,是极难得的珍馐美味。本品营养丰富,含有丰富的蛋白质、糖、维生素等,能增强人体免疫力,经常食用能够防癌抗癌,尤其对胃癌有疗效。中医认为:猴头菇性平味甘,能利五脏、助消化,香菇性平味甘,有益肾气、托痘疹之功效;油菜性凉味辛能散血,消肿。
金针菇炒菜心
食材明细:
金针菇250克,油菜心200克,盐3克,味精2克,黄酒15克,香油5克,色拉油30克,淀粉(豌豆)10克
金针菇炒菜心的做法步骤:
1.金针菇洗净,去根部,切成4厘米长的段;油菜心洗净后将粗部削成橄榄状;油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出,沥净水分。
2.锅架火上,倒入油烧至七成热,放入金针菇,菜心一起下锅翻炒几下,加上绍酒、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
金钩银蒜炒菜心
炒青菜可谓非常简单,但能做到简单又好吃,就要花点心思在配料里了,我爆香了虾米、蒜头,还准确到位的下了其他提鲜的调味料,好吃的炒菜心就出品了!
金钩银蒜炒菜心
材料:虾米、菜心、蒜头、红辣椒
调味:花生油、鸡粉、糖、盐、鲍汁、胡椒粉
金钩银蒜炒菜心的做法
1备材料;菜心切短度,蒜头剁碎,红辣椒切丝
2热锅,下花生油烧热后投下菜心,下小许的鸡粉、与鲍汁
3把菜心炒至有点软
4盛起待用
5再次热锅,下花生油烧热,爆香蒜、虾米、红椒丝,下点盐与鸡粉在里面,稍爆一下,关火
6把爆好的香蒜虾米连油一起淋在盛好的菜心上,拌均匀即可食用
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食,有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
黑木耳黄花菜炒菜心
食材明细:
主料:菜心245克,黑木耳适量,黄花菜适量
辅料:盐适量,鸡精适量
黑木耳黄花菜炒菜心的做法步骤:
1,材料:菜心、黑木耳(已泡发清洗)、黄花菜(已泡发清洗)
2,将菜心洗净,捞出。
3,烧锅倒油烧热,下入菜心翻炒一下。
4,接着,合入黑木耳和黄花菜,加适量的清水。
5,翻炒翻炒至菜梗熟软。
6,然后,加适量的盐。
7,加适量的鸡精。
8,调味炒匀,即成。
9,出锅,装盘。
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