“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最拿手的菜品是什么呢?小编推荐你不妨读一下洋葱茄汁烩猪扒,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
猪扒4块,番茄2个,洋葱半个,盐适量,鸡粉少许,料酒1汤匙,胡椒粉少许,鲍鱼汁2汤匙
洋葱茄汁烩猪扒的做法步骤:
第1步我直接买切好的猪扒,回来清洗干净、沥干水。用刀背将猪扒横竖剁松。
第2步放盐、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制半天以上。利仁电饼档预热空隙,可以轻松处理以下食材。
第3步番茄洗净去皮,洋葱洗净切开。去掉番茄皮和硬芯部分,切开。
第4步切成粒状(加热过程快,出汁多)洋葱切粒。处理好食材预热时间也刚刚好。
第5步电饼档两面刷点油均匀平铺放下腌制好的猪扒,按下所需的功能键,电饼档开始工作。
第6步另起一锅加适量油烧热,倒下切好的洋葱大火爆炒片刻。再加上切好的番茄不停翻炒至出沙。
第7步用碗盛点水,加上鲍鱼汁、盐、搅拌均匀倒进锅内,遮上锅盖焖煮片刻。
第8步猪扒煎好后取出。丢进锅内和煮好的番茄酱一起拌匀。
第9步铲起,装盆。开吃~~
小贴士:
猪扒买回后洗净,用刀背十字刀法剁松再腌制,这样处理过煎起快熟,吃起口感好。
97Msw.com相关知识
西红柿洋葱汁猪扒
食材明细:
猪扒5块,西红柿1个,洋葱半个,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
西红柿洋葱汁猪扒的做法步骤:
1.猪扒洗净后沥干水,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.西红柿和洋葱洗净后切粒,然后放入搅拌机中搅碎
3.铁板上放少量油,烧热后放入猪扒煎至7成熟。
4.将西红柿和洋葱汁稍煮后淋上猪扒上。
西汁烩猪扒
食材明细:
猪排4片,洋葱1/2颗,西汁适量,太白粉1茶匙,盐少许,料酒1茶匙,嫩精1/6匙,水1茶匙
西汁烩猪扒的做法步骤:
1.将猪排拍松,以调味酱腌渍约20分钟备用。
2.洋葱切丝备用。
3.热锅,倒入约1碗半油,用中火烧至约150℃后,将作法1的猪排下锅,软炸约30秒捞起沥干。
4.另热一锅,放入少许油炒香作法2的洋葱丝,再放入作法3的炸猪排和西汁,一起略为翻炒即可。
中式洋葱猪扒
食材明细:
主材料:
盒装猪扒肉(Pork Chop)4块。
配料:
洋葱1个。
调料:
黑胡椒粉、糖、生抽、料酒、水淀粉、麻油、牛奶(或椰奶)。
中式洋葱猪扒的做法步骤:
处理洋葱:
洋葱切成块,要一块一块的分开,不要粘在一起。如果切洋葱时怕气味刺眼,可考虑下将刀放在冰箱里冷冻,这样可减少刺激,本人试过下,当时可能是刀不够冷,还是有少少气味刺激,但很轻。
处理猪扒:
1、先将猪扒肉边缘的筋膜划断,避免煎时中间鼓起。
2、摊开每块猪扒肉,用厨房专用锤肉的钉锤,捶肉块两面,然后用刀拍一面(这就是我为什么专门拍那锤子和刀了)。
3、用一大碗装肉,放生抽、白胡椒面、少许花椒粉、料酒、糖用手搅拌均匀及按摩每块肉,放30-60分钟入味(时间久些更好)。
4、开火,用不粘锅煎,刚煎时大火一点,等基本定型后收细火慢煎,也可用重盖盖住肉块,不让肉块卷起和让肉更贴锅底。
5、肉煎后好放在一碟上。
茄汁烩通心粉
食材明细:
通心粉200克,全瘦猪肉150克,番茄150克,大蒜3小瓣,番茄酱1大匙,胡椒粉1/2小匙,食用油1小匙,砂糖1小匙,酱油1大匙,盐1/4小匙
茄汁烩通心粉的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。猪肉洗衣净,剁成猪肉茸。
第2步加入除番茄酱以外的所有调料。搅拌均匀备用。
第3步番茄洗净,放入装有开水的小锅中,加盖烫5—6分钟。取出,剥去外皮,切成小块。
第4步大蒜去外皮,切米粒般大小的蒜茸碎。锅洗净,热锅下油,油烧至六成热时,放入蒜茸碎。
第5步闻到蒜香后,加入猪肉茸。翻炒,炒到猪肉茸变色后,加入番茄碎。
第6步炒至番茄粒有点烂烂的感觉后,加入番茄酱和小许清水,翻炒均匀后盖上锅盖,煮2—3分钟。加入通心粉,翻炒均匀即可。
小贴士:
小贴士:* 如何轻松剥去番茄皮 在番茄低部划十字,放入沸水中烫5~6秒,立即取出浸入冷水中,即可轻易的自十字部位剥皮。* 通心粉一定要煮透后再开始其它步骤,通心粉的煮法:烧开水,将通心粉放入锅,烧开后反复加凉水数次,直至通心粉煮透,捞起滤干水。
茄汁排骨烩面
食材明细:
主料:排骨1500g,西红柿700g,面粉500g,番茄酱50g
辅料:八角500g,花椒15粒,姜20g,桂皮2段,盐10g,胡椒粉2g,蒜末适量
茄汁排骨烩面的做法步骤:
1,面粉中加3克盐和250克水和成面团,饧半小时左右后分成10个剂子,再饧15分钟左右
2,取一个剂子擀成长片,中间用筷子压一条痕迹
3,每一片表面都要涂抹食用油,然后摆放在盘中,保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4,排骨清洗干净,凉水入锅
5,待有浮沫飘起后,捞出排骨
6,把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫,锅中放开水,没过排骨,加入几味简单的煮肉料:八角、花椒、姜、桂皮
7,压力锅上汽后压12分钟,让其自行减压后来打开,然后捞出里面的煮肉料
8,西红柿开水烫一下去皮切块
9,锅中放油,炒香蒜末后放入西红柿
10,加盐和胡椒粉
11,炒的西红柿软烂
12,倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13,煮大约10分钟左右加入番茄酱
14,在炖5分钟左右即可
15,先把烩面用开水煮至八成熟,也可以直接煮熟浇上茄汁排骨,但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了,就文字说明了。
16,做好的茄子排骨烩面,很好吃的哦
17,因为老公爱吃烩面,我家还有很多口味的烩面,挑几种再给大家分享一下,这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18,这个 是羊杂烩面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19,咖喱土豆鱿鱼面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20,羊肉烩面:菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士:
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
茄汁黄豆烩菜
食材明细:
肉丸子8颗,鲜香菇2个,木耳6个,青菜3颗,茄汁黄豆半罐,盐少许,清水800ML
茄汁黄豆烩菜的做法步骤:
第1步木耳提前泡发,香菇切片,青菜切三段,材料准备齐全,清水烧开,等待开始水开先下肉丸煮2分钟(我的肉丸是自家炸好冻起来的),然后下入香菇木耳煮熟
第2步菜熟后放入半罐梅林茄汁黄豆最后下入青菜,煮到菜叶塌边,加入少许盐,盐一定不要多,不然汤就不美了!
第3步然后装碗,出锅,汤鲜,菜多,原谅我一个人吃一大碗啊
小贴士:
盐要适量,不然汤不好喝!这是一人份,主食都吃不下了!控制体重少吃主食
茄汁牛肉烩面
食材明细:
牛肉300克,面饼4个,生抽,蒜,砂糖,葱,料酒,生粉,盐,鸡精,姜
茄汁牛肉烩面的做法步骤:
1.牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2.面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用,牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3.面条下锅加少许料酒爆炒片刻后,加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐以及鸡、精调味,过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
茄汁烩猪手
食材明细:
猪手2只,水发黄豆300g,番茄2个,番茄酱200ml,老姜1块(约10g),盐1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白砂糖1汤匙(15g),香菜1棵,胡萝卜1根,速冻豌豆100g,油1汤匙(15ml)
茄汁烩猪手的做法步骤:
猪手剁去指甲,用流动水冲洗干净,再从中间剖成两半,剁成3cm见方的小块。
番茄洗净去蒂,切成大块。老姜削去外皮,切片。胡萝卜削去外皮切成3cm大小的滚刀块待用。
将猪手小块放入沸水中汆煮约5分钟,待变色后捞出用温水冲洗干净。
中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,把老姜片放入爆香,随后放入番茄大块翻炒片刻,随后倒入番茄酱,一同拌炒均匀。
将炒好的番茄块及番茄酱一同倒入煲中,再加入2000ml温水,用大火烧沸。
接着将猪手小块和水发黄豆放入砂煲中,大火再次烧沸后盖上盖子,转小火慢慢煲煮约45分钟。
将胡萝卜滚刀块放入砂煲中,再调入白砂糖和盐,继续用小火煮制20分钟。
最后在煲中加入速冻豌豆及白胡椒粉,再放入香菜当做装饰即可。
小贴士:
在烹调前,要仔细查看猪手是否干净,如有残余的猪毛,可在沸水汆煮后,用镊子轻松去除。
速冻豌豆不宜烹调时间过长,否则颜色会变成灰绿色,影响菜色。
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