食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上脆皮牛肉，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
牛里脊肉300克，鸡蛋清50克，番茄60克，香菜10克，萝卜60克，淀粉(玉米)75克，小麦面粉100克，料酒10克，姜1克，大葱1克，白砂糖70克，白酱油5克，味精7克，胡椒粉1克，苏打粉1克，花生油100克
脆皮牛肉的做法步骤：
1. 番茄洗净切片；
2. 糖醋萝卜切丝；
3. 香菜洗净；
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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黑椒牛肉脆皮肠
黑椒牛肉脆皮肠
材料：肥瘦2:8的牛肉糜500G，盐渍肠衣1根
调味：蚝油1汤匙，白砂糖1茶匙，磨细的海盐1-1.5茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙，洋葱粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1小撮，红葡萄酒1汤匙，鸡精1/4茶匙，清水80ML
黑椒牛肉脆皮肠的做法
1.牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态。水可以一点点加，肉馅很能吸水的（当然前提不能是注水肉）
2.肠衣用清水泡软之后套在漏斗上
3.通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中
4.全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡
5.煎熟烤熟煮熟都行，一次性吃不完的可以直接冷冻保存
我放在烤箱里用175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
脆皮火腿
食材明细：
主料：：火腿适量，
辅料：：面粉适量，盐适量，面包糠适量，
脆皮火腿的做法步骤：
1.准备一个粗火腿。
2.切成厚片。
3.面粉放入容器的。
4.加盐和水。
5.调成浓稠的面糊。
6.火腿片粘上面糊。
7.粘面包糠。
8.全部做好备用。
9.油温五成热下锅炸。
10.炸制金黄色捞出。
11.成品图。
脆皮萝卜
食材明细：
主料：：萝卜1根，小米辣5个，
辅料：：生抽适量，盐适量，陈醋适量，白糖适量，
脆皮萝卜的做法步骤：
1.萝卜不要削皮，切成0.5CM的厚片。
2.小米辣洗净，去蒂。
3.小米辣切碎。
4.拿出一个干净的带盖的容器，放入切好的萝卜片，放盐，盐的用量大约是平常炒菜的量。
5.加入醋，醋要多一点，估计是平常炒菜是的4倍。
6.放入白砂糖，糖和醋的用量差不多。
7.放入生抽，平常炒菜的量就行了。
8.放入小米辣，盖上盖子，上下左右的晃动容器，让所有的材料搅拌均匀，加盖密封，三天后就可以吃了。（如果做的比较多，最好每天将容器晃动几下，使食材能够充分搅拌均匀。）
9.盖上盖子，放到冰箱冷藏。随着时间的推移，容器里的汤汁回慢慢变多。
10.三天后，可以吃了。
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