“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编现在推荐你阅读一下香烤肉条,欢迎你的品鉴!
食材明细:
麻油随意,酱油适量,白砂糖80g,蚝油少许,五香粉15g,猪里脊肉500g,胡椒粉5g
香烤肉条的做法步骤:
第1步里脊肉切成长条将所有调料混合拌匀冷藏过夜让味道更加浓郁
第2步取出里脊肉倒入锅中里脊肉在锅里翻炒出水
第3步断生后待水分炒干后取出将炒干的肉条放烤架上烘烤150度30分钟左右
第4步烤好的肉条超级好吃哒
小贴士:
1.肉条稍微大条着 糖和麻油可以多放些2.肉条一定要入味 最好隔夜 至少2小时3.烘烤的时间需要更具肉条的大小和自己喜欢的口感来调整
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扒肉条
食材明细:
猪腿肉500克,香菇(鲜)100克,胡萝卜50克,盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
扒肉条的做法步骤:
1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;
2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;
5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;
8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
芝麻肉条
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,料酒5克,盐3克,味精1克,大葱3克,姜3克,芝麻100克,花生油50克
芝麻肉条的做法步骤:
1.猪肉切成5厘米长、1厘米宽的肉条,加黄酒、精盐、味精、葱姜末腌渍15分钟。
2.肉条粘上面粉后,在鸡蛋液内拖一下,再逐条粘上一层芝麻,用七成热的油炸至外酥里嫩即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约350克。
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