食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了营养美味的米汤鸡蛋羹，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
鸡蛋一个，大米汤一碗，虾皮少许
营养美味的米汤鸡蛋羹的做法步骤：
第1步准备一个鸡蛋.一碗大米汤.虾皮少许，虾皮用水洗净.去水备用，准备好的大米汤要温的.是蛋液两倍量.蛋液打散后倒入两倍量的大米汤搅拌均匀，蛋液过筛.
第2步放入少许虾皮，装蛋液的碗用保鲜膜盖上.上锅中火蒸20分钟左右.
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美味菊花鸡蛋羹
菊花是秋季的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期伟大诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且有许多保健功能。本栏过去亦推荐了不少，今日介绍一款虽为外地的食疗验方，但很适合时下天气之进饮，尤其适宜女士和中老年人的养生之饮。它是具活血益气作用的菊花鸡蛋羹，此羹还配上了通经络的藕汁、陈醋等，使羹汤更具药膳作用。
材料：鲜菊花2朵、鸡蛋1个、藕汁适量、陈醋少许。
烹制：鲜菊花掰成小瓣，用淡盐水洗净；鸡蛋去壳，打均匀，再加入适量清水、藕汁和陈醋调匀，隔水蒸熟，熟时撒入菊花瓣，再蒸片刻即可。此量可供1人用，宜隔日1次。此方亦可适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者作辅助治疗用。
推荐：广东省中医院药师佘自强
来源：大洋网-广州日报（责任编辑：李阳）
美味鸡蛋羹的做法
鸡蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀，连零厨艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦。首先.鸡蛋和加入液体的比例为1:1.5，这样蒸出的蛋羹才会又嫩又滑；其次.加入鸡蛋中的其他液体（建议加入适量的牛奶，口感会更醇滑）要事先加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的鸡蛋羹内部就不会出现既不美观，又影响口感的蜂窝状；再次.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则蒸出的鸡蛋羹会不够光滑；最后.入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜，十分钟后再浇上些事先调好的料汁，我们就可以坐享这最鲜嫩的金牌早餐喽，爱吃鸡蛋羹的小馋猫们也快来试一试吧
材料：
鸡蛋3个，牛奶200克，大喜大鲜味汁少许，温开水70，香油少许，，
美味鸡蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，.鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中
步骤2，用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
步骤3，接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶用筷子朝一个方向搅拌至均匀
步骤4，用滤网过滤一下
步骤5，把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中
步骤6，封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
步骤7，水开后转中火蒸10分钟关火取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了
【鸡蛋羹】
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，芝麻油适量，小葱适量，
【鸡蛋羹】的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅，大火开锅后中火蒸10分钟（看容器的大小和深浅）。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹，淋入生抽及香油。在上面稍做装饰（用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面）。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔，简单的早餐就有了。
小贴士：
1、鸡蛋和水的比例一般是1：1.5，这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些，因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除，要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅，一般用浅一点的盘子我蒸7分钟，这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候，多蒸几次基本就有规律可循了。
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹(2)
食材明细：
主料：：香蕉两个，牛奶200毫升，鸡蛋两个，白糖适量，
香甜的鸡蛋羹——香蕉鸡蛋羹的做法步骤：
1.香蕉去皮切成小块。
2.把香蕉放入豆浆机里。
3.倒入牛奶，接通电源选择“果蔬冷饮”功能，让豆浆机开始工作。
4.鸡蛋打入大碗里搅匀。
5.豆浆机结束工作后把200毫升香蕉汁倒入鸡蛋液里搅匀。（喜欢甜味的可以加点糖）
6.挤入两滴柠檬汁去除蛋腥味。
7.鸡蛋液过筛滤去浮沫。
8.倒入小碗里，放入蒸锅里蒸熟即可食用。可用香蕉片和枸杞装饰。
9.成品图
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，鲍鱼干适量，温水适量，
辅料：：海鲜酱油1大匙，陈醋2小匙，糖1小匙，辣椒油1小匙，葱花适量，
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
8.盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士：
1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
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