食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"豆沙酥球",为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
中筋面粉170g,鸡蛋一个,糖80g,玉米油80g,小苏打3g,红豆沙适量
豆沙酥球的做法步骤:
第1步中筋面粉170g,鸡蛋1个,糖80g,玉米油80g,小苏打3g,红豆沙适量。鸡蛋留下半个蛋黄的份量。
第2步剩下的鸡蛋与面粉、糖、油、小苏打混合成面团,盖上保鲜膜静置20分钟。取一小剂面团,搓圆。
第3步按扁。包入红豆沙。
第4步包好后搓圆。将包好的豆沙球放进烤盘。
第5步给每个小球刷上一层蛋黄液。将小球滚上芝麻。
第6步一半滚芝麻,一半只刷蛋黄液。烤箱175度预热,中层15分钟。
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花生酥球
食材明细:
主料::花生50克,低筋粉50克,牛奶15克,细砂糖25克,红糖10克,蛋液18克,小苏打1/16小勺,
辅料::蛋液适量,砂糖适量,
花生酥球的做法步骤:
1.准备用料
2.将花生米去皮和细砂糖一起放入料理机研磨杯
3.反复搅打至无颗粒
4.加入牛奶,红糖,蛋液
5.搅打成泥
6.倒在碗中
7.小苏打和低筋粉混合筛入花生泥中
8.翻拌成均匀的面团
9.分割成8克一个的小球
10.刷蛋液
11.滚一层砂糖
12.摆入烤盘
13.放入预热170度的烤箱,中层,烤约20-25分钟
14.表面金黄出炉
小贴士:
这一次改用毛刷刷蛋液,而不是把小球放入蛋液中滚一圈,烤后的裙边现象就消失了,表面粘裹的砂糖也不会太多
椰蓉酥球
食材明细:
主料::中筋面粉80克,低筋面粉60克,绵白糖10克,黄油25克,全蛋液25克,
辅料::猪油60克,水35克,椰蓉50克,白砂糖25克,牛奶25克,
椰蓉酥球的做法步骤:
1.先来制作椰蓉馅:将椰蓉50克,黄油25克,全蛋液25克,牛奶25克,糖粉25克,拌匀即可,
2.分成7份,团成球,每份约21克,
3.30克猪油与60克低筋面粉揉成团,即为油酥面团,静置20分钟,
4.35克水、10克白糖、30克猪油与80克中筋面粉揉成团,即皮水油皮,静置20分钟,
5.将水油皮面团按扁,放上按扁的油酥面团,
6.包上,收口捏紧,
7.擀开,
8.折成三折,
9.再擀开,
10.再折成三折,
11.擀成薄片,
12.卷起,
13.切分成小段,
14.取一小段擀成皮,
15.放上椰蓉球,
16.均匀收口,
17.全部做好后,码入不粘烤盘,
18.入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火180度,烤20分钟。
小贴士:
酥皮点心在烤制时表皮也可以刷上蛋液,撒上芝麻,会更好看。
脆酥球
食材明细:
主料::金枪鱼适量,洋葱适量,土豆1个,
辅料::面粉适量,面包屑适量,白胡椒适量,盐适量,鸡蛋1个,鸡粉适量,
脆酥球的做法步骤:
1.食材准备好
2.土豆泥加洋葱(少许,差不多一个洋葱的1/4)加金枪鱼搅拌一起加少许盐,鸡粉,白胡椒搅拌均匀
3.揉成3CM左右的小球
4.裹一层面粉
5.裹一层鸡蛋
6.再裹一层面包屑
7.放油锅的步骤忘记拍照了,直接写吧,锅里放油,油温7成热的时候把小球扔进去,中小火,炸成金黄色即可!不要炸过了哦
南瓜豆沙球
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::糯米粉适量,糖适量,豆沙适量,面包糠适量,
南瓜豆沙球的做法步骤:
1.南瓜上锅蒸熟。
2.加糖捣成泥。
3.加入淀粉揉成面团。
4.面团揉好。
5.揉成小球,包入豆沙馅。
6.沾水。
7.裹上面包糠。
8.面包糠滚好。
9.锅内烧油至六成热。
10.放入南瓜球炸至金黄。
11.美味南瓜球完成。
12.美味。
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