“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“软煎牛肉”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
牛肉(后腿)250克，鸡蛋70克，植物油60克，香油5克，黄酒5克，酱油5克，味精1克，小麦面粉10克，五香粉3克，盐1克
软煎牛肉的做法步骤：
1. 将嫩牛肉顶刀切成1厘米厚、3厘米长的片，再用刀把肉片逐片拍成0.3厘米厚的薄片，用精盐、酱油、五香面、味精、绍酒、香油将肉片腌15分钟，使之入味；
2. 把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打开，加入面粉，搅打成蛋糊；
3. 炒锅置火上，加油烧热，肉片拖鸡蛋液逐片下锅煎制，煎至肉片呈金黄色，酥嫩时捞出，共煎十七八片，整齐地码在盘内即可。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约200克。
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软煎鸡肝
食材明细：
鸡肝300克，大葱5克，姜3克，椒盐1克，黄酒5克，酱油5克，香油5克，植物油30克
软煎鸡肝的做法步骤：
1. 将鸡肝去肝筋，洗净沥干，切成一字条厚块，放入碗内；
2. 将姜，葱用刀拍松，与黄酒，酱油同放鸡肝碗内浸泡15分钟；
3. 炒锅上火，放入油，烧至七成热，将鸡肝倒入漏勺，再放入油锅内，待炸至软壳离火，捞出沥油；
4. 炒锅再上火，将鸡肝放入锅内干煎一分钟，撒上花椒盐，淋上香油，颠翻炒锅，离火装盘即成，盘边放番茄酱蘸食。
软酥牛肉
菜系及功能:家常菜谱
软酥牛肉原料:牛肉500克。色拉油500克(约耗50克)，精盐8克，白糖4克，料酒10克，麻油5克，姜片10克，八角1克，山柰1克，葱段5克，鲜汤30克。
软酥牛肉的做法:
1)牛肉洗净，切成6厘米见方的块，放入冷水锅中，置于火上焯至无血水，捞起放入清水锅中，加入姜片、葱段、料酒、精盐、八角、山柰卤熟后，捞起晾凉，切成O．5厘米粗的条。
2)炒锅置于火上，放入油烧至四成热，下入牛肉条，至炸紧表皮后捞起。
3)炒锅内留20克油，放入葱段煸出香味，掺入鲜汤，放入白糖，下入牛肉条，小火焖熟，改中火收至汁水快干，淋入麻油，再收一下起锅装盘，晾凉即成。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
咖喱煎软鸭
食材明细：
鸭肉200克，威化25克，苏打粉1克，盐2克，味精2克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)95克，植物油50克，黄酒10克，咖喱15克，白砂糖5克
咖喱煎软鸭的做法步骤：
1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精1.5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精0.5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。
小贴士：
食粉就是苏打粉
芝麻煎软饼
食材明细：
A、澄粉：30克
沸水（100度）：30克
B、糯米粉：150克
细砂糖：50克
白油：50克
水：115毫升
豆沙：330克
白芝麻：适量
色拉油：少许
芝麻煎软饼的做法步骤：
1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中
2.将材料A的澄粉放入盆中，慢慢地倒入沸水，并搅拌均匀烫熟澄粉，即为熟澄面团
3.将熟澄面团晾约3分钟，使面团温度降至80℃时，放入作法1的碗中，再慢慢地加入水并搅拌均匀，取出平均分成22个小面团
4.将豆沙平均分成22等分，揉成小圆球备用
5.将作法3的小面团搓圆，压平，包入豆沙，再用手揉圆略压
6.在作法5的软饼表面蘸上少许水，再均匀地蘸上白芝麻
7.往蒸锅中加入水烧沸，将芝麻软饼放入预热的蒸锅中，以小火蒸约3分钟后取出
8.在平底锅中加入少许色拉油预热，放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用
豆蓉煎软饼
周末的早餐往往是最丰盛的，有时间慢慢做美味的食物，很悠闲的吃个早餐也是一件很幸福的事情哦。推荐豆蓉煎软饼，软糯清香，特地添加了芝麻，香香的，还具有养生功效。
材料：
糯米粉：150克白砂糖：25克水：80克芝麻：少许自制红豆蓉：90~100克
做法：
1：将白砂糖放入80克的水中用筷子搅拌至糖完全融化
2：加入糯米粉揉成一个光滑且软硬适度的面团如果水不够再适当添加
3：再揉成长条分别切成每个大约25克左右
4：红豆蓉也分别取出每个大约10克左右的样子
5：每个糯米面团包住一个豆蓉用手掌心揉成圆球
6：再用掌心压成圆饼状
7：单面沾上芝麻放入锅中以中火蒸5分钟(水滚后5分钟)取出
8：将锅中的水倒掉然后将软饼煎至两面金黄色即可
小贴士：
注意煎的火候和温度
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揭黑芝麻鲜为人知的功效和家常食疗吃法！提起黑芝麻，大家最为熟知便是其乌发的功能，其实，黑芝麻还有许多不为人知的其他神效。有些人不喜欢黑芝麻略苦味道，但今天推荐的这几种黑芝麻家常吃法，不仅美味，食疗价值还高，值得你试一试噢!
除了养发乌发之外，黑芝麻还有哪些鲜为人知的神效?
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很多鲜为人知的神奇功效：
黑芝麻具有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品。
黑芝麻还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处。
黑芝麻这几种家常食疗吃法你知道几个?
芝麻蜜糕：用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.52小时，上屉蒸20分钟即熟。
功效：有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。
功效：此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
芝麻核桃粥：用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。
功效：此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
芝麻木耳茶：生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。
功效：此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
芝麻杏仁蜜：黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。
功效：能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。
芝麻五味葛根露：葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。
功效：有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。
黑芝麻枣粥：粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
功效：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
很多人都知道吃黑芝麻生发养发，但你知道黑芝麻吃过量竟然会起到反作用吗?快来看看》》》黑芝麻吃太多竟加速秃头常这样吃小心未老先秃黑芝麻吃太多竟加速秃头常这样吃小心未老先秃
黑芝麻吃太多竟加速秃头常这样吃小心未老先秃！现在随处都能看到秃顶的人，甚至很多年轻人未老先秃，虽然很大一部分原因是因学习和工作的压力，但饮食不当也会加速秃头谢顶!比如黑芝麻，人人都知道它养发生发，但是吃过量反而适得其反加速秃头!还有哪些情况会使头发狂掉导致秃头谢顶呢?快来看看。
每天吃黑芝麻超过一勺加速秃头
很多人都认为，脱发的人应多吃黑芝麻。在查尔斯王储的书中就曾提过，威廉每天会吃大量的芝麻，希望能够生发。
但是专家却给出了与常识不同的解释：吃芝麻固然是对头发好，但是吃多了会加速秃头。黑芝麻吃过多会使内分泌紊乱，引发头皮油腻，导致毛皮枯萎、脱落。因此，黑芝麻比较适合的食量应是每天半小匙，不能超过一瓷勺。另外，食欲不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。
引子煎软饼
食材明细：
糯米粉100克，粘米粉10克，吉土粉20克，白糖适量，引子(苏麻)20克，白芝麻20克，花生20克，糖粉30克。
引子煎软饼的做法步骤：
煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀，加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉，全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上，放少许色拉油烧热，下粉浆摊成圆形的薄饼，煎熟取出铺在案上，均匀地撒上馅心，卷成长条的圆筒，再用万斜切成短节，切面向上在盘中摆成菊花形即成。
贴士：饼皮的厚薄要摊均匀。煎时注意火候，中间不能煎煳。
果汁煎软鸭
食材明细：
鸭肉200克，威化15克，黄酒20克，苏打粉1克，盐2克，味精1克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)95克，植物油50克，番茄汁25克，[口急]汁(粤语)10克，白砂糖5克
果汁煎软鸭的做法步骤：
1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟，再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.用油50克起锅，把鸭肉铺在锅中，煎至金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，注入上汤125毫升，用精盐1克、茄汁、?汁、白糖调好味，将煎熟的鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴炸咸化便成。
小贴士：
食粉就是苏打粉。
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