“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过整理,小编为你呈上牛蒡香羹,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
牛蒡1支,香菇2朵,金针菇1两,肉丝2两(或火腿),蟹肉2两,虾仁1两。香菜5根,青葱2根。五印醋,糖1.5汤匙,味精0.5小匙,盐1小匙,酒少许。
牛蒡香羹的做法步骤:
牛蒡去皮切丝、香菇泡水切丝、加金针菇、肉丝以高汤5杯煮开后加入蟹肉、虾仁。
加入调味料、以太白粉勾芡,起锅滴入香油,撒香菜、胡椒粉。
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香炸牛蒡
食材明细:
牛蒡1支,中筋面粉1小碗,白芝麻少许,枫糖浆3大匙,酱油1小匙,番茄酱1小匙,白醋1小匙,白糖1大匙
香炸牛蒡的做法步骤:
1.面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量.
2.牛蒡去皮后洗净,斜刀切片.
3.准备好调味料.
4.把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份.
5.另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅.
麻香牛蒡丝
食材明细:
牛蒡一根,猪肉丝120g,鸡蛋清一点,盐一点,水淀粉一点,油一点,味琳一大勺,酱油一点,红辣椒一个,香油适量,芝麻适量
麻香牛蒡丝的做法步骤:
第1步1,牛蒡洗干净,用刀背刮去皮,然后用刀在牛蒡身上拉出均匀的口子,再像削铅笔一样削成丝~2,准备一盆盐水,把牛蒡丝泡进去,防止氧化变黑
第2步3,猪肉丝加鸡蛋清,油,盐和水淀粉抓均匀4,锅里加底油,烧热,加入猪肉丝快速翻动,烹入味琳和酱油
第3步5,炒到变色后加入红辣椒丝,然后放入泡水的牛蒡丝,快速翻炒下,加入香油和芝麻出锅~
鱼香牛蒡丝
用老方法把新食材做成老少皆宜的下饭菜鱼香牛蒡丝
说去天津录节目很多人问牛蒡怎么吃,推荐一款牛蒡的吃法,牛蒡营养丰富,把它做成老少皆宜的下饭菜尤为推崇!
鱼香牛蒡丝材料:牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。
调味料:酱油、糖、酒、盐。
鱼香牛蒡丝的做法1.牛蒡切细丝,蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末
2.猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍
3、油1大匙烧热,放入肉丝滑熟捞出,
4、锅留底油,煸香葱姜,放入牛蒡丝炒,加入蒜苗、红椒丝,最后加上肉丝,一起拌炒,盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。
5、别忘了撒上熟白芝麻即可。
牛蒡被称为东洋参,原产中国,《本草纲目》称牛蒡(又称大力子)是两年生草本植物,其子、其根均可入药,也可食用,《本草经疏》称其为散风除热解毒三要药。《本草纲目》称其通十二经脉,洗五脏恶气久服轻身耐老。牛蒡享有蔬菜之王的美誉,在日本可与人参媲美,它是一种营养价值极高的保健产品,它全身是宝,富含菊糖,纤维素,蛋白质,钙,磷,铁,等人体所需要的多种矿物质、氨基酸,其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
银丝香羹
食材明细:
玉米笋(罐装)30克,毛豆25克,粉丝150克,胡萝卜100克,辣椒(红、尖、干)15克,芹菜80克,色拉油5克,生抽6克,香油3克,盐2克,淀粉(玉米)25克,姜2克,胡椒粉1克,味精1克
银丝香羹的做法步骤:
1. 胡萝卜、玉米笋、红尖椒、香菇均洗净切丁;
2. 芹菜洗净切末;
3. 粉丝放沸水中烫熟,捞出用冷水冲凉,切断备用;
4. 色拉油入锅中烧热,放入胡萝卜丁、红尖椒丁、香菇丁、玉米笋丁、毛豆爆炒2分钟;
5. 加入盐、生抽、姜末和适量冷水,放入粉丝同煮至滚;
6. 下入胡椒粉和味精调味,以湿淀粉勾稀芡;
7. 淋上香油,撒入芹菜末,即可盛起食用。
菜根香羹
食材明细:
圆白菜500克,香菇(鲜)200克,草菇200克,冬菜10克,淀粉(玉米)10克,小葱10克,盐6克,味精1克,料酒15克,酱油10克,植物油25克,胡椒粉1克
菜根香羹的做法步骤:
1. 白菜芽洗净剥开(包心白菜则切丝);
2. 金草菇去根洗净;
3. 炒锅加热入油,先放香菇丝与葱花炒香;
4. 再放白菜芽与味精、料酒、盐、葱,翻炒均匀;
5. 然后加盐焖至白菜软烂;
6. 续加金草菇炒分钟,如欲喝汤,可加2碗素高汤;
7. 淋下芡粉拌匀,撒冬菜、胡椒粉即可食用。
小贴士:
1. 菇类多清肺胃之热,冬菜清肾膀胱湿热,包心白菜芽清心小肠之火热,蔬菜类多清脏腑湿热,高干是得宜,健身养颜;2. 伏案工作过久,姿势不正,心肺气喘,眉目间多湿疹瘀黑,胸闷,短气,宜菜根香羹与玉如意汤轮迭服食;3. 清肺胃热,理肠胃湿瘀,开胸利膈,滋养肺脉。
牛蒡饭
食材明细:
蓬莱米430公克,糯米50公克,牛蒡50公克,银杏30公克,莲藕60公克,温水600cc,柴鱼素2公克,酒15cc,酱油6cc,盐3公克
牛蒡饭的做法步骤:
1.先用刀背刮除牛蒡表皮,纵向划上几道浅浅的刀痕,然后像削铅笔般边转动牛蒡边削成丝,削下的牛蒡丝泡入水中,再沥干备用。
2.银杏汆烫一下,莲藕去皮切薄片状备用。
3.蓬莱米洗净,放置于筛网中沥干,静置30∼60分钟备用。
4.糯米洗净,充分沥干水分,放入电锅中加温水,浸泡2小时备用。
5.作法1∼3及全部调味料混合拌匀,放入作法4中略拌,按下电锅煮饭键,煮至电子锅跳起后,翻动略拌,再焖10∼15分钟即可。
牛蒡泡面
食材明细:
牛蒡罐头1/2罐,青江菜3颗,水3杯,泡面面条1包,泡面调味料包全部
牛蒡泡面的做法步骤:
1.)将水煮开后,放入所有材料续煮3分钟即可。
2.)也可以将泡面沖泡后捞起面条拌入牛蒡罐,便可享用一道干拌面与蔬菜汤了。
炒牛蒡
食材明细:
鲜牛蒡,猪肉丝(不吃肉的可不放),葱花,鸡精,辣椒酱3汤匙
炒牛蒡 的做法步骤:
1、牛蒡剐干净外皮,切成小条泡在水里;
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦;
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤(没有可加水)
4、改成小火闷干水后大火炒干,加鸡精葱花出锅。
小贴士:
辣酱一般都有咸味,如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味,吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬,容易打滑,切的时候小心手啊!
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