“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是在研究这些菜谱呢?由此,有请你读一下以下的“辣炒萝卜丝”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
萝卜适量,肉片适量,干辣椒适量
辣炒萝卜丝的做法步骤:
第1步葱蒜干辣椒炝锅翻炒肉片
第2步肉片炒至发白放入萝卜,放入少量酱油适量盐翻炒炒至能闻到萝卜味后即可出锅
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香辣萝卜丝
食材明细:
胡萝卜适量,熟花生适量,熟芝麻适量,香菜适量,辣椒面适量,姜葱蒜适量,洋葱适量,八角适量,香叶适量,香果适量,桂皮适量,花椒适量,色拉油(菜籽油)适量,盐适量
香辣萝卜丝的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮后切丝。熟花生切碎。
第2步洋葱切片。小葱对半切开,姜拍扁,大蒜去皮拍扁。
第3步香菜切碎。取锅加适量色拉油(菜籽油)烧热后加入葱姜蒜、洋葱、八角、香叶、香果、桂皮、花椒,炸香后捞出。
第4步取容器放入辣椒面,待油温略微降低时把热油倒入辣椒面中,一边用筷子搅拌一边倒油防止辣椒面糊。加入熟芝麻。
第5步加入花生碎搅匀即成辣椒油。取锅加水煮开后倒入萝卜丝烫一下捞出沥干水分。
第6步沥干水分的萝卜丝放入一个干净的容器中加入香菜。加入辣椒油。
第7步加入盐拌匀。拌匀后放入碗中撒上花生碎即成。
小贴士:
用菜籽油做辣椒油更香,不过油烟较大而且一定要把菜籽油烧熟,不然会有怪味。
辣萝卜丝蒸饺
食材明细:
主料:白萝卜1个
辅料:泰椒1个,生抽适量,肉1块,盐适量,虾皮适量(或干虾仁),胡椒粉少许,鸡粉适量,葱花适量
辣萝卜丝蒸饺的做法步骤:
1,萝卜洗净插丝用盐腌半小时清水洗净攥干水分干。
2,肉切小丁用油煎香。
3,煎微黄出锅。
4,余油炒香泡好的虾仁或海米盛出。
5,加入辣椒炒香,能吃辣可以多放。
6,上面几样拌到一起加盐和鸡精,胡椒,生抽,葱花调味拌匀。
7,包成饺子。
8,入锅蒸8分钟关火。
9,成品。
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