“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“洋葱牛肉饭 ”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
牛上脑片120G左右,洋葱半个,泡菜少许,白饭一碗,水200ML,酱油3汤匙,白糖1汤匙半,盐少许,香油少许,鸡精少许
洋葱牛肉饭的做法步骤:
第1步牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝。调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾。
第2步将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火。把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。
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牛排洋葱饭
食材明细:
牛排250克,米饭(蒸)250克,洋葱(白皮)50克,小葱10克,盐5克,酱油6克,胡椒粉2克,奶油6克,花生油50克
牛排洋葱饭的做法步骤:
1.将洋葱洗净,切成薄片;牛排洗净,两面撒上精盐和胡椒粉,腌渍片刻;小葱洗净切成段,备用。
2.将锅内倒入花生油,烧热后放入牛排,一边移动锅,一边用旺火煎1分钟左右,翻面再煎约3分钟,用手指试压牛排,若肉质柔软,则再煎1分钟左右,取出,备用。
3.将米饭中倒入奶油、酱油,轻轻地搅拌均匀,撒入精盐胡椒粉。
4.将牛排切成小块,与洋葱一起放入米饭中搅匀,盛入盘内,撒入小葱段,即可食用。
小贴士:
主料中的米饭若选用粳米饭,做出的牛排葱饭将更加鲜香味美。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的奶油去掉。米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
红洋葱饭
食材明细:
橄榄油1汤匙,红洋葱1个,切碎,香米200克,现磨黑胡椒1茶匙,鸡汤450毫升
红洋葱饭的做法步骤:
1.中火将油涡起热,放入洋葱翻炒到快变软,加进米饭继续烧,直到油覆盖米饭。当洋葱变软,米饭开始变黄时,加入黑胡椒和鸡汤。煮沸后转小火,上盖,再蒸煮20分钟即可。
洋葱肉片饭
食材明细:
五花肉600公克,洋葱1颗,沙拉油2大匙,熟白芝麻1小匙,香菜少许,酱油膏2大匙,砂糖1大匙,胡椒粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒2大匙,水120㏄
洋葱肉片饭的做法步骤:
1.将五花肉洗净切成0.5公分薄片状备用。
2.将洋葱洗净去皮并切除头尾部,再切成细条状备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热,将作法2的洋葱条放入锅中炒至柔软,再将作法1的五花薄片加入一起拌炒到香味溢出,再加入全部的调味料继续拌煮至沸腾收汁即可熄火。
4.将作法3倒入盘中,摆上少许熟白芝麻和香菜即完成。
洋葱鸡蛋饭
食材明细:
洋葱一个,西红柿一个,鸡蛋三个,盐3g,黄油一小盒,韭菜一小把
洋葱鸡蛋饭的做法步骤:
第1步准备原料:洋葱一个、西红柿一个、鸡蛋三个、韭菜一小把、黄油一小盒、盐3g蔬菜切丁、鸡蛋打散
第2步热锅温油,倒入打散的鸡蛋(鸡蛋里加上一点盐),均匀的撒上韭菜末蛋表面没凝固前,加入热米饭,掀起另一边的蛋皮盖住米饭,再加热1分钟
第3步热锅融化黄油,加入洋葱、西红柿丁,炒香炒软炒成这个样子,加一点盐就可以出锅了
第4步在先前做好的蛋包饭上,淋上炒好的洋葱西红柿就可以了
洋葱烧牛肉
食材明细:
用料牛肉200克,洋葱100克,胡萝卜20克,湿淀粉、植物油、料酒、高汤、精盐、味精、酱油各适量。
洋葱烧牛肉的做法步骤:
1、牛肉洗净,切成薄片。
2、洋葱去外皮,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净,切丝。
3、炒锅上火,倒入植物油,烧至八成热,放入牛肉划散,炸成金黄色,捞出沥油。
4、锅内留少许油,再置火上,放入洋葱丝、胡萝卜丝、牛肉片、料酒翻炒几下,倒入高汤、盐、酱油,翻炒片刻,用湿淀粉勾芡,放入味精出锅即成。
功效
降血压,降血脂,瘦身等。
洋葱牛肉蒸饺
食材明细:
牛肉350克,洋葱一个,姜粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,花生油适量,面粉(全麦粉)适量,热水适量
洋葱牛肉蒸饺的做法步骤:
第1步准备好牛肉和洋葱,洗净。热水倒入面粉里搅成面絮状。这里我是白面粉和全麦粉一起加进去的,做出来的饺子会黑一些。
第2步揉成光滑面团,盖上蒸布。牛肉去筋剁馅,可以边剁边加入姜粉和黑胡椒粉。剁入生姜也是一样的,因为赶时间就没用生姜。
第3步洋葱切碎。牛肉加入适量花生油搅拌均匀,多一些油会更香,倒入切碎的洋葱搅拌均匀。加入适量食盐搅拌均匀。
第4步面团拿出来揉光滑,切成一个一个小剂子,擀成不薄不厚的饺子皮,开始包饺子。这个是做蒸饺的可以适当厚一些,因为洋葱会稍微出汁。蒸布打湿,饺子放入蒸锅。摆满了两层蒸锅,最后剩几个饺子放第三层用的粽子叶。
第5步冷水大火蒸20分钟,关火捂三五分钟就可以吃了。饺子很香很香。
第6步剩了一点点儿饺子馅,我拿去煮了一锅牛肉番茄菠菜鸡蛋汤,搭配洋葱牛肉蒸饺,完美的一餐可以开吃了。
牛肉饭
食材明细:
牛里脊150g,香菇50g,土豆100g,洋葱50g,海天味极鲜酱油适量,海天蚝油适量,料酒适量,黑胡椒粉适量,食盐适量,味精适量,食用油适量,清水适量,香菜适量
牛肉饭的做法步骤:
第1步牛肉洗净去血水,切小丁土豆洗净去皮,切小丁
第2步洋葱洗净去皮,切小丁香菇焯水,沥干,切小丁
第3步牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌匀,腌制30分钟入味锅里热油
第4步油五成热时,加入洋葱碎煸炒炒出葱油后,将洋葱酥盛出备用
第5步用葱油煸炒牛肉丁肉丁变色后盛出备用
第6步另起油锅油热后放入土豆丁煸炒
第7步土豆变色后加入香菇丁拌炒,加入牛肉丁和洋葱酥拌炒加入海天味极鲜酱油和海天蚝油拌炒
第8步加入黑胡椒粉拌炒加入适量的清水,中火炖煮,待汤汁收浓后,加入食盐和少许味精拌匀出锅
第9步将煮好的二米饭(小米和大米)盛在容器中,倒扣在盘子中成型,四周浇上煮好的牛肉浇头,少许香菜点缀即可
小贴士:
1.牛肉一定要去出血水,拌入料酒才不会有腥膻味2.尽量选用紫皮洋葱哦,这样炸出来的葱油才棒3.香菇事先要焯水4.汤汁尽量收的浓一些哦
洋葱牛肉饼
食材明细:
主料碎牛肉12两(约480克),洋葱碎1小个量,植物牛油1汤匙,甜红椒粉1茶匙,茄汁2汤匙,打匀鸡蛋液1只量,酸辣果酱2汤匙,混合香草少许,面包糠1/2杯,苹果1个,生油4汤匙。
洋葱牛肉饼的做法步骤:
1、用慢火融化牛油,放入洋葱碎爆香,放在大碗内,加入碎牛肉、甜红椒粉、茄汁、蛋液、酸辣果酱、香草及一半的面包糠,拌匀,按成四个扁平的圆饼。
2、把面包糠均匀裹在牛肉饼上。
3、烧热四汤匙油,放入牛肉饼,用中火煎至底面呈现金黄色便可,以苹果切花伴碟。
小贴士:
备注
1、洋葱浸过水才切,可免其含硫物质刺激眼睛而流泪。
2、牛肉宜在搅碎前先行洗净,如搅碎再洗,恐留在碎牛肉内过多的水分,做成的肉饼易松散。
牛肉洋葱烧
食材明细:
洋葱2颗,嫩姜30公克,奶油10公克,牛薄片肉1盒(约150公克),酱油30cc,料理米酒30cc,味淋30cc,细砂糖15cc
牛肉洋葱烧的做法步骤:
1.洋葱去外皮薄膜、切块;嫩姜切细丝,备用。
2.取一炒锅,加热后,放入奶油烧至略溶化,再放入作法1的洋葱块炒至软。
3.在作法2的锅中加入所有调味料以中火煮至滚开,再加入牛薄片肉、作法1的嫩姜丝煮至牛肉熟即可。
洋葱牛肉包
食材明细:
牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克,葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
洋葱牛肉包的做法步骤:
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀,分次加入葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水,继续顺时针方向搅拌上劲,直至牛绞肉完全吃足水上劲;
3. 将洋葱切末,将洋葱末放入盛器,再加入已上劲的牛肉馅,搅拌均匀,放盛器中备用;
4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
小贴士:
1.洋葱具辛辣的香味,因含有丰富糖类,所以有越煮越甜的特性,与甘嫩的牛肉一同入馅,滑嫩甘辛,另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制:(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。B.蒸锅蒸制:(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
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