【家常菜】凉拌土豆粉

发布时间 : 2019-10-08

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？推荐你看看以下的【家常菜】凉拌土豆粉，欢迎你参考，希望对你有所助益！

食材明细：

土豆粉1袋，肉丝30克，黄瓜1根，红萝卜1根，紫甘蓝2片，胡椒粉适量，芝麻酱适量，白醋适量，大蒜适量，生抽适量，辣椒粉适量，生粉适量，料酒适量，花生碎适量

【家常菜】凉拌土豆粉的做法步骤：

第1步肉丝中加入生抽，料酒，盐，生粉和胡椒粉等调味料；搅拌均匀后腌制五分钟；

第2步烧锅开水，加入少量的盐，放入土豆粉；煮上两，三分钟后，捞出来放在凉开水中；

第3步碗中放入适量的芝麻和辣椒面；锅中放入油，将油烧热至微微冒烟，倒入准备好的原料中，最后搅拌一下；

第4步烧热锅，加入适量的油，下入腌好的肉丝翻炒；肉丝炒好后盛入碗中，再准备好红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝；

第5步将土豆粉捞出沥干后垫入盘底；表面上顺着放上红萝卜丝，紫甘蓝丝和黄瓜丝，中间放上些蒜末，再加入适量的盐，白醋和胡椒粉等调味料；

第6步将炒好的肉丝在菜品表面的中央，再将自制的辣椒油撒在上面；再在上面撒些花生碎，就可以端上桌了；

第7步吃时再搅拌均匀即可。

小贴士：

1. 买回来的土豆粉一般都是半成品，要自己煮上两，三分钟，再放入冷开水中泡一下，这样土豆粉的口感跟爽滑；2. 加入的配菜，可以随意，最好颜色丰富；我还搭配些肉丝，营养更全面；不过要将不能生吃的提前制作熟；3. 凉拌土豆粉时，加入点辣椒油更美味；辣椒油可以自制，将烧热的油放入辣椒面和芝麻中，注意搅拌下，免得油温过高糊了；4. 将煮好过凉的土豆粉垫底，将配菜码放好，再加入其他配料，蒜末，盐，胡椒粉，白醋等调味料，上面再盖上炒好的肉丝，浇上自制的辣椒油。

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西红柿土豆粉

食材明细：

主料：西红柿2个，土豆粉1袋，鸡蛋1个

辅料：油20g，盐4g，水600g

西红柿土豆粉的做法步骤：

1，准备好食材

2，土豆粉，放温水中泡软

3，泡软的土豆粉，倒出沥干水份备用

4，鸡蛋磕碗里，搅打均匀，备用

5，西红柿，洗干净，切成小块

6，热锅起油

7，放入，西红柿块

8，把西红柿，翻炒出汁

9，加入水，大火烧煮

10，煮开后，倒入土豆粉，洒入盐，再次大火烧煮

11，再次煮开后，倒入鸡蛋液

12，用筷子，快速搅拌，至鸡蛋液凝固，关火

13，盛出，上桌。

雪菜白肉土豆粉

一个人的时候，不想烧饭，不如做一碗有菜有肉有粉的食物，雪菜白肉土豆粉，就是一个不错的选择，酸爽解腻开胃，最适合一个人吃。

主料：

五花肉150克，雪菜100克，冬笋1棵，土豆粉200克

配料：

油1汤匙，姜3片，大喜大牛肉粉15克，盐少许

做法：

1.准备好材料，雪菜洗净，切成小段;冬笋剥壳，洗净切薄片。

2.五花肉洗净，切薄片;锅子烧热，放少许油爆一下姜片，再倒入五花肉炒熟，最好使其表面呈焦黄状。

3.倒入雪菜和笋片，炒三五分钟。

4.倒入约1000克左右的开水(倒开水的原因一方面对锅好，锅子本身极热，倘若倒入冷水，可能破坏锅子的涂层;另一方面，开水煮起来更快，省时间);加入15克左右的大喜大牛肉粉，煮至沸起。

5.把土豆粉放进锅中，刚开始土豆粉是白色、脆且易断的;水开后，转小火煮五六分钟。

6.加少许盐调味即可;煮好的土豆粉充满弹性又Q滑，很过瘾。

小贴士：

土豆粉要煮的时间恰到好处，这样才会有Q弹爽滑的口感

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土豆是厨师们最爱烹调的一种食材，因为它的可塑性很强，煎炒油炸，炖煮煲汤，不管是哪一种，味道都超级好，下面为大家介绍烹饪土豆的技巧。

1、新土豆炖煮，老土豆烹炒。

新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

2、削皮，只需去掉薄薄一层。

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的土豆肉。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

3、切完马上泡在水里。

土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

4、小火炖容易熟。

土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

结语：土豆最好和肉放在一起烧，吸收肉汁味的土豆特别好吃，吃起来更有口感。

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土豆丝是很多人心中的美味，但土豆跟所有的食物原料一样，刀工越细、刀口越多，营养素损失就越大。如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？

第一，应该把土豆清洗干净后再去皮，直接切丝后不要浸泡，就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中，这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

第二，尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的，虽然会损失一些营养素，但这样会使所有的原料同步成熟，并且缩短烹调时间，从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

第三，炒土豆丝应该选用急火快炒的方式，这样能在最大程度上留住营养。

第四，在炒土豆丝时加入适量的醋，不仅会增加菜品口感，还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早，一则盐具有很强的渗透压，会使土豆丝口感变软，二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部，从而减少表层盐含量使菜品咸味不够，在不觉中增加盐的食用量。

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1、叶菜类食物

被列为第一的蔬菜类，包括西方人常吃的生菜。它之所以危险，最主因为它未经适当清洗。在蔬菜常被西方人以生菜沙律的方式来吃。如果不够清洁，蔬菜很容易被这种大肠杆菌所污染。

绿叶蔬菜可能在农场中因接触到野生动物、粪便、不洁水份，或因农夫收割时卫生不佳而受污染，继而不断滋生病菌，收割后洗过，也并不保证可以安全食用。

2、鲔鱼

吞拿鱼导致的症状通常是鲭鱼中毒。吞拿鱼在被捕捉后会迅速腐坏，若贮藏温度超过摄氏十五点六度，它便会释出天然毒素。这种毒素不可经由烹调、冷藏、烟熏、治疗或入罐分解。

3、蛋类

蛋类食品沙门氏菌可存活于动物的肠道内，经粪便传到蛋上。

4、生蚝

蚝通常以诺沃克病毒或弧菌致病，前者可能来自污染水域。生蚝或未熟透的蚝可以导致肠胃炎。弧菌与霍乱的病菌相近，更为危险。

5、马铃薯

马铃薯通常经过煮熟，不含病菌，但马铃薯菜式往往有许多配料，其中一些可能有问题。最常见的是沙门氏菌，其次是大肠杆菌。

6、乳酪

乳酪某些拉丁美洲式的乳酪可能是用未经消毒的牛奶制成。软乳酪可能含有李斯特菌，孕妇食用前必须小心，否则会因而流产。

酸辣土豆粉

土豆粉是现在流行的一种小吃食材，酸辣的，麻辣的，三鲜的，香浓美味的一锅土豆粉，是很多人挡不住的诱惑美味。其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。

材料：湿土豆粉180克、榨菜1小碗、香菜、香葱

调料：油辣椒(做法请移步这里)、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐

做法：

1、准备好材料和调料。榨菜切碎，香菜和香葱切小段;

2、水开后，土豆粉煮2-3分钟即可;

3、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

小贴士：

1、粉不能煮过软了，熟了就好，泡在调料里才有吸收味道的空间，这样的粉才入味;

2、调料中辣椒油要多多地放，能吃辣的放油辣椒，不能吃辣的，把油辣椒里的辣椒逼掉，辣椒油也必须要多放;

3、榨菜末和香菜一定要多，不能吃香菜的可以不放，用小葱代替，但榨菜末一定要多，要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。

4、粉放入调料碗中后，加入一些水，刚好没到粉丝处为宜，粉丝还会吸收部分调料水的，所以不会太多。

长芽的土豆，吃剩下的苹果竟然可以这么玩

生活中常常会遇到买多了食物的情况，每次把坏的食物扔掉觉得很可惜，其实这些食物完全没有必要扔掉哦。像土豆和苹果这样的食物，还有很多别的用处，一起来看看吧。

首先看看长芽的土豆怎么玩?

1、把土豆切成四到五块，注意保证每一块都均匀地分布着芽。

2、在堆满泥土的花盆里挖一小坑，埋入土豆。

3、埋好之后记得适当浇水，然后就长出来啦!

吃剩下的苹果怎么玩?

1、用剪刀或者刀子把籽抠出来。(小心手哦)

2、用水清洗一下籽。

3、把它们放盒子里，垫一张餐巾纸。

4、再盖一张餐巾纸。

5、用喷雾把纸巾喷湿即可，注意水不可喷太多，以防止种子腐烂。

6、盖上盖子坐等三天左右，一般二十度的温度就会发芽。

7、注意这段细细长长的是苹果的根而不是芽，我们只要把上图根的这部分埋入准备好的育苗土中，芽头朝上，然后静静等待它们破土而出即可。

8、是不是美美哒!

水果的非常规吃法

放久了的香蕉可以煎着吃：

也可以炸：

梨子最有营养的食用方法是炖着吃：

结语：对于吃货而言，食物是拿来吃的，而对于创意者来说，可以把吃剩下的食物玩出新的花样哦。

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虽然苹果皮的营养价值极高，但是皮上的农药残留却让人望而生畏，洗洗干净再吃还是削皮吃?你是否为这个问题纠结过?对此，各种专家给出的答案也不尽相同，让消费者始终处于云里雾里为之苦恼，现在这个问题解决了，世界卫生组织专门针对中国发布明确建议：削皮!

我们怎么知道世卫组织这么说的?

世界卫生组织在每年的4月7日世界卫生日发布年度主题。

今年，他们发布的主题叫，从农场到餐桌食品安全，人人有责。

在这次发布中，世卫组织专门针对中国建议，对根块类蔬菜和水果要彻底削皮，对叶子菜和水果要用安全的水浸洗。

这个建议看起来不像高冷如世卫这样的机构提出。于是，我们在4月9日专门联系了位于瑞士日内瓦的世卫组织总部。

他们明确的回复了我们：一些农残超标的现象使得蔬菜和水果表皮中存在农残含量超标的风险，不削皮直接食用将对人体健康造成伤害。

世卫组织为啥对中国建议削皮?

世卫组织驻华代表施贺德博士说，威胁到中国食品安全的一个很大因素是污染物导致的化学污染、农药杀虫剂、畜牧业的兽药残留等。

事实上，中国人不仅在争论要不要削皮，还有生食萝卜皮的习惯，对此，世卫组织在接受我们采访时说，近几十年来，中国食品生产过程中的化学人工化学制剂和杀虫剂使用量不断增加，一些证据显示施用量普遍超出推荐剂量，从而增加了水果和蔬菜表皮中农药残留的可能性。直接食用含有农药残留的蔬菜或果皮会对健康造成伤害。

有时清洗并不能保证清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的细菌或化学物质，因此食用前削掉外皮是有意义的，世卫组织向我们强调。

中国政府正在一步步解决这些问题。这些挑战不容易应对，也不可能一蹴而就。施贺德说。

不削皮可能带来哪些危害?

轻则过敏重则伤肝

世卫组织说，化肥污染、农药污染和畜牧业的兽药残留物等仍然是威胁食品安全的主要因素。农业中过量使用或不当使用抗生素还可能导致耐药性的细菌通过食用传给人。

中山大学预防医学研究所副所长蒋卓勤在接受我们采访时表示，果皮中有农药残留、寄生虫或其他有毒物质影响健康。

长期食用未清洗干净的水果，可能导致身体里的有毒物质累积增加，轻则出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠及肝脏。

世卫组织为何今年重点关注食品安全?

中国每年9400万人患食源性疾病

世卫组织每年会选定一个重点领域作为当年世界卫生日的主题，今年确定为食品安全。

对此世卫强调，不安全食品每年导致全球数百万人致病、死亡。2011年一项研究表明，中国每年有9400万人患上细菌性食源性疾病，其中约340万人因此住院，超过8500人死亡。这是一个严重的公共卫生问题。

世卫组织特别指出，大部分食源性疾病事件的发生是在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品而导致的。因此，所有食品处理者和消费者应采取基本的措施。

芹菜土豆粉

白白嫩嫩、滑溜溜的芹菜土豆粉，吃起来有点QQ的感觉。注意土豆粉焯水的时候不要煮久了。

芹菜土豆粉

原料：土豆粉、肉丝、芹菜丝、红椒丝、盐、料酒、老抽、植物油、生抽、辣椒油、鸡精。

芹菜土豆粉做法

1、肉丝加料酒、老抽、盐腌一会。

2、土豆粉入开水锅里焯一下，捞出沥干水。

3、炒锅烧油，炒熟肉丝，拨到一边，下芹菜丝和红椒丝翻炒，倒入土豆丝，加盐、生抽炒匀。混入肉丝，加辣椒油和一点鸡精即可。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

土豆粉蒸肉

食材明细：

主料：猪腱子肉300克，土豆1个（大）

辅料：葵花籽油适量，生抽适量，郫县豆瓣适量，辣椒粉少许，姜适量，独蒜半个，酒酿适量，花椒粒适量，蒸肉米粉适量，大酱少许，蚝油1小勺，红油1勺，鸡精少许，味精少许，十五香少许

土豆粉蒸肉的做法步骤：

1，准备好需用的原料。

2，姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。

3，土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。

4，将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。

5，拌匀后，静置码味约15分钟。

6，加入米粉。

7，拌匀。

8，加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。

9，加入红油拌匀。

10，装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。

小贴士：

我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。

肉臊土豆粉

食材明细：

主料：土豆粉适量，牛肉馅300克，豆角一把，葱适量，淀粉一大勺，红椒一个，花生适量，姜适量

辅料：盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，十三香适量

肉臊土豆粉的做法步骤：

1，材料图，这个肉馅是拌好入过味儿的，我通常的拌馅方法是先加葱姜碎及液体调味料和盐，再加蚝油和糖，再加蛋清，最后抓淀粉，有些馅料可以省掉淀粉或者蛋清）

2，土豆粉提前泡上。

3，豆角去筋切碎。

4，葱姜切碎。

5，坐锅倒油，冷油下花生米，油热后花生米可以出锅了，这是通常炸花生米的方法，很好用的。

6，用锅中的底油炒香葱姜碎。

7，下肉馅炒散。

8，加上菜碎，翻炒。

9，加上淀粉水，并进行二次调味。

10，臊子炒好后入些红椒碎或者蒜苗碎，好看也提香。

11，、另起一锅煮土豆粉，泡过的土豆粉，煮至透明即可出锅。

12，浇上炒好的肉臊放上之前炸好的花生即可开吃。花生根据自己的喜好，可以捣成碎的，也可以大粒的。

小贴士：

1、土豆粉要煮到恰当，不可夹生也不能太烂。

肉卤土豆粉

食材明细：

主料：土豆粉适量，乡巴佬鸡蛋一个，胡萝卜适量，肉适量，火腿肠适量

辅料：油适量，葱适量，姜适量，十三香适量，耗油适量，老抽少许，酱油适量，盐适量，糖少许，鸡精适量

肉卤土豆粉的做法步骤：

1，成品图！

2，适量土豆粉，煮熟，过冷水，控干水分！

3，适量胡萝卜丁肉丁！

4，锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟，加入适量十三香，耗油，老抽少许，酱油，糖少许，盐，倒入胡萝卜丁炒断生！

5，水淀粉适量勾芡，适量鸡精调味！

6，土豆粉放入盘中，摆入乡巴佬鸡蛋香肠片！

7，盖浇适量肉卤，超级好吃！

茄汁土豆粉

食材明细：

主料：土豆粉条200克，瘦肉150克，鹌鹑蛋50克

辅料：青菜50克，干黑木耳5克，姜10克，葱5克，番茄酱50克，生抽2汤匙，精盐2克

茄汁土豆粉的做法步骤：

1，土豆粉用温水泡开。

2，瘦肉切小片。

3，黑木耳泡发。

4，鹌鹑蛋煮熟去壳，切好姜葱。

5，锅中入油，炒香姜葱。

6，加入番茄酱，炒一炒。

7，加入适量开水或骨汤。

8，烧开后加入土豆粉。

9，加入肉片拔开，加入白醋，生抽。

10，最后加入黑木耳，青菜，煮熟。

11，加盐调味，撒上葱花，即可出锅。

小贴士：

1、土豆粉没完全泡开需要多加一些水。

2、加些番茄会更棒。

3、蔬菜搭配随意。

自制土豆粉炒腊肉

食材明细：

烟熏腊肉100g，大蒜叶子/葱各1颗，生姜1小块，大蒜4瓣，辣椒青红椒各3个，食用油适量，生抽适量，鸡精适量，鸡蛋两个，土豆淀粉80-100g

自制土豆粉炒腊肉的做法步骤：

第1步首先准备好所需的主要食材：土豆粉，腊肉，鸡蛋，青红椒等将土豆粉打入比较大点的容器中，将鸡蛋放入。

第2步加少许的水然后搅拌均匀，无拉丝状即可调好后备用。起锅烧油，油热后放入调好的土豆粉蛋液，根据锅底的大小决定液体的多少，越薄越好因为熟得快。

第3步将做成的皮依次叠起来，切记是依次叠起来不要让两张同一个面相叠，不然后面会粘在一起。先将皮切成条状，宽度在2厘米的样子，也可以根据自己的喜好切。

第4步然后将条状的皮切成三角形△形状。切完后打散(将每张分离开)冷后备用。冷后不易粘在一起，方便后面炒的时候好入味。

第5步腊肉切片，切好后备用。青红椒切切丝，切好后备用。

第6步姜蒜葱切末，蒜叶切小段，切好后备用。起锅炒腊肉出油后放入青红椒翻炒2分钟左右，放入姜蒜末爆香。

第7步爆香后放入准备好的土豆淀粉皮。加入鸡精，生抽，盐(根据需求添加)翻炒3-5分钟。

第8步翻炒均匀入味后放入蒜叶，再次翻炒均匀就可以出锅啦。出锅装盘，最后撒上一点葱花，美食制作完成。

小贴士：

因为这道菜采用的是腊肉一起炒，请根据腊肉的咸味决定放盐的多少。

土豆粉羊肉揪片子

今天特意挑了这道父亲的拿手饭揪片子，也就是新疆汤饭的一种。之前在博客里我已经介绍过这道主食，那次所有的图片都是我拍父亲操作的，没我什么功劳，回顾可点这里。这样热汤热水蔬菜主食一锅出的食物，一到秋冬，就是我家餐桌的常客，父亲的揪片子也是我最爱的味道。在这个南国也凉意乍起的日子里，来一碗热汤饭，不仅有果腹取暖之功效，也能有效缓解思乡之情。

不过和父亲制作的我家改良版汤饭略有不同，我在保留了基本制作过程的基础上，学着一个老新疆朋友介绍的他们吉木萨尔地区汤饭的做法，除了揪面片儿，还加入了土豆粉，大概是吉木萨尔地区特产土豆粉的缘故，所以才会有这样一种搭配。我家母亲大人不吃羊肉，而我没什么忌口，所以这次我自己做的汤饭用了涮羊肉片儿爆锅。总体来说，这碗汤饭我也算出师了，虽然又是我第一次做的食物，但自觉比我父亲制作的汤饭更有新疆味儿，也算是把家传手艺升级提高了。唯一美中不足的大概是面和材料太多，锅太小，美味的汤明显不够喝，哈哈

土豆粉羊肉揪片子

材料：面粉、干土豆粉丝、羊肉片、土豆、胡萝卜、番茄、香菇、豆腐皮、洋葱、大蒜、葱花、香菜；生抽、醋、盐、白胡椒粉可选、番茄酱可选，绿豆可选

土豆粉羊肉揪片子的做法

1、土豆粉用开水泡软备用，香菇泡发略切，胡萝卜和土豆切小块或者丁状；

2、面粉加少许盐添水和一块比较软的面团，案板上抹点油，把面团放在案板上擀成一个大的薄片，面团表面再抹一点油，盖上保鲜膜醒在一边（揪面片之前先不用切，图中是已经是面醒好准备下锅了）；

3、锅中不放油或少许油，下羊肉片儿和几粒绿豆小火翻炒给肉片断生；

4、肉片出油后拨到一边，用余油爆香葱蒜和洋葱；

5、炒出香味后加入胡萝卜和土豆，继续用余油翻炒；

6、依次加入香菇、豆腐皮（可省略）和番茄块，转大火；

7、将番茄翻炒出汁水，加入两大匙生抽和一大匙醋，如果喜欢番茄的味道这一步还可以补两勺番茄酱；

8、添水，大火将汤煮滚；

9、此时一边的面也醒好了，将面切成宽条，取一条用双手分别揪住两端，轻轻抻长，然后左手拿住面的一端，多余的面挂在左手腕上，右手辅助着将长左手捏住的的宽面揪成一小段一小段丢入锅中；