“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？你不妨看看麻花，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
面粉2500克，盐40克，葡萄糖粉10克，白芝麻30克，小苏打10克，鸡精8克，色拉油200克，鸡蛋3个，臭粉15克，水700克
麻花的做法步骤：
第1步把所有材料放入和面机里，打成光滑面团就行。可以不同的配料做成不同品种的麻花：甜和咸麻花，葱香麻花，奶香麻花，香辣麻花，水果味麻花等等和面光滑面团后，用盆装好。盖起保鲜膜防止面风干，醒30分钟
第2步这个是手工麻花，不适合麻花机制作．只能用手搓醒好面后，用压面机多压几次．压成光滑面条
第3步再用刀切条，切均匀切条后，用保鲜膜盖住醒20分钟．
第4步两手搓两头，反方向搓起劲．搓成麻花就行两直接放油锅开炸，油温在170度．
第5步炸成金黄捞起沥干．摆盘销售
第6步成品密侍保存
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麻花棒
食材明细：
蜂蜜30g，低粉100g，全蛋20g，蛋白少许，白砂糖15g，黄油20g
麻花棒的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加砂糖与蜂蜜打至发白。分次加入蛋液，打发。
第2步筛入低粉，用刮刀拌匀。取一小团，手搓成10cm长条，卷起。
第3步刷蛋白液，烤箱预热160度，15分钟左右，关火后焖10分钟。
小贴士：
烤饼干时间很短，一个不留神就会糊掉，所以，烤过10分钟后，最好一直盯在烤箱前。此分量我做了15个。也可以再小点，更加精致。烘烤时间也要相应缩短。蛋白液不需要刷太多。
麻花肉
食材明细：
猪里脊肉700克，芝麻100克，鸡蛋60克，花生油100克，大葱5克，姜5克，盐5克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克
麻花肉的做法步骤：
1.将里脊肉洗净，沥干水分，在每片肉中间纵切一条，开一个口子，将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，约腌30分钟，入味后拣出葱、姜备用。
2.将鸡蛋磕入碗内，放入少许淀粉，调成糊状。
3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀，两面粘一层芝麻仁，将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
4.炒锅置中火上，倒入花生油烧至七成热时，将麻花肉放入，炸至呈金黄色时，捞出沥净油，装盘即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
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