“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？以下内容是小编特地整理的“入口即化的皮蛋瘦肉粥”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
大米120克，圆粒糯米30克，瘦肉100克，皮蛋2个，姜丝适量，料酒1小勺，香葱5克，香菜适量，盐适量，猪油适量
入口即化的皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步食材洗净待用瘦肉切丁，用姜末，料酒，生抽腌制
第2步白粥熬制粘稠先放入瘦肉，煮一会儿再放皮蛋
第3步出锅前放入食盐和少许猪油搅匀盛入碗里再撒上少许香菜和皮蛋装饰
第4步入口即化
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港式皮蛋瘦肉粥
食材明细：
主料：猪瘦肉适量，香米适量
辅料：皮蛋适量，姜丝适量，油炸鬼适量，葱适量
配料：香菇粉适量，胡椒粉适量，芫荽适量，盐适量
港式皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
1，将米用水泡四个钟头。
2，将米放入锅中用冷水煮，这一点很重要，要煲粥一定要冷水生米才会米香浓郁。
3，煲粥的时候一开始要不停搅动，水滚后就可以准备其他材料。
4，将皮蛋和肉放入锅中蒸熟（肉要事先用盐腌过）。
5，锅中放油先反炸油炸鬼炸脆捞起备用（不论是新鲜的还是隔夜的都必须小火翻炸过）。
6，将葱末放入油锅中小火慢炸出香味，火开到最小。
7，一直炸到葱末变得金黄酥脆，葱香全部融入油中（千万不要糊，否则油就不能要了）。
8，将葱过滤出油，这里只要油不要葱，葱可以放起来做其他食物用。
9，将过滤好的油放一旁备用。
10，将蒸煮好的皮蛋捞起剥壳。
11，先用刀将皮蛋分开。
12，将皮蛋的蛋白和蛋黄分开。
13，将蛋黄和蛋白切大粒，特别蛋黄，蛋黄千万不要压烂，只能切，否则粥就会变色。
14，将蒸熟的瘦肉捞出切条。
15，将皮蛋和瘦肉倒入煲好的粥底里。
16，小火煮粥，不断搅动，第一次煮滚加姜丝。
17，小火煲粥才可以出香味，但是一定要不断搅动才可以避免粥粘锅底，加一点冰水（大概就是两茶匙的量，只是为了降温）。
18，煲煮到粥滚开过第三次，加入香菇粉和盐。
19，吃的时候将粥舀到碗中，放入炸好的油炸鬼，芫荽，滴上几滴葱油就大功告成。
小贴士：
1 地道广东粥一定要冷水煲煮。
2 一定要生米煲粥。
3 一定要将皮蛋煮到熟透，蛋黄只可以切开，不可以压的烂融融，才可以避免粥变色。
4 瘦肉要蒸煮到10分熟，肉可以松化撕丝状就是10分熟。
5 粥底滚过三次后皮蛋香气就可以和粥的香气融合。
6 皮蛋要选择无铅皮蛋才不会有害健康。
砂锅皮蛋瘦肉粥
食材明细：
大米约200克，瘦肉适量，皮蛋三枚，香油少许，食盐1/4匙，姜适量，香葱适量
砂锅皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步大米约200克，滴入少许香油，用清水浸泡30分钟以上。瘦肉切小丁，放入碗内调入1/4匙食盐静置30分钟。
第2步姜洗净去皮切细丝，香葱切碎，皮蛋三枚切丁。砂锅中注入清水，沸腾后倒入肉丁，撇去浮沫，继续沸腾2分钟左右。
第3步倒入姜丝和皮蛋，继续煲煮2分钟后倒入浸泡好的大米。煤气调成小火，煲煮40分钟，中间每隔5分钟要搅拌一次，以防糊底。
第4步40分钟后调入盐和香葱碎，熄火加盖1分钟即可。
小贴士：
1.切皮蛋容易粘在刀上，且不容易切整齐，可以在刀刃上涂抹少许食用油或者香油再切就容易多了。2.用钢丝球在自来水龙头下边冲洗姜块边轻轻去皮，可以很容易去掉外面的老皮而不损伤姜肉。3.大米加香油浸泡过后很容易开花并且使粥粘稠。4.用砂锅煲煮可以一次把皮蛋丁全放入，但如果是不锈钢汤锅等则要先放入一半，最后再放入另外一半。5.如若没有香葱可用香芹切碎代替。
皮蛋粒瘦肉粥
食材明细：
材料： (1人份量)
瘦肉 1塊
米 約50g
咸蛋
1隻
皮蛋 1隻
生油 半湯匙
水 約600-700 mil (隨自己喜愛)
鹽 少許
瘦肉醃料：鹽/鸡粉/粟粉少許
皮蛋粒瘦肉粥的做法步骤：
做法：
1. 瘦肉洗淨， 切開一塊塊， 我較愛厚切， 以醃料醃至少15分鐘.
2.
米洗淨後，用少許清水及生油浸30分鐘.
3. 將咸蛋煮熟， 剝殼切件， 也另將皮蛋剝殼切件.
4. 煲加入水， 倒入米以中火，
半開蓋煲煮.
5. 約10分鐘，待米粥變軟綿時， 加入瘦肉， 以細火煮淋瘦肉.
7. 再煲約5分鐘， 加入咸蛋及皮蛋粒煮約2分鐘， 落鹽，
試味ok即成
粤式皮蛋瘦肉粥
食材明细：
皮蛋适量，姜丝适量，里脊肉适量，米(喜欢用东北米，短肥型的)适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，自制豉油适量
粤式皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；
第2步精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用；将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将3中的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；
第3步砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝；
第4步将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)。准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
正宗皮蛋瘦肉粥
食材明细：
瘦肉适量，胡萝卜适量，大米适量，松花蛋适量
正宗皮蛋瘦肉粥的做法步骤：
第1步瘦肉切丁拌以少量黄酒.淀粉及盐，腌1O分钟。胡萝卜切碎,皮蛋切成小方丁打开锅盖放入松花蛋和胡萝卜丁,适量的盐, 大火，加限压阀，哧气后小火10 分钟
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