膳食平衡有助预防失聪
音乐等超大声音或噪音会增加耳聋危险。据英国《卫报》6月2日报道,美国一项新研究发现,饮食不健康的人群,耳聋危险更大。而平衡膳食则有助于降低听力丧失危险。
新研究中,美国佛罗里达大学教授柯林·莱普雷尔博士及其同事完成的多项动物实验表明,维生素A、维生素C、维生素E和镁等膳食补剂有助于防止听力损失。其原理是,这些营养素能够减少炎症和肿胀,增加内耳血液供应。大规模人口调查结果显示,每天摄入足够的水果和蔬菜等健康饮食的人群听力阈值明显比那些饮食糟糕人群。目前正在进行中的两项人体临床试验将揭开这些营养补剂及一种新药对噪音环境下听力保护的作用。如果一切顺利,那么将意味着,人们可以通过平衡膳食,增加维生素等营养素摄入量的方法有效保护听力。
莱普雷尔博士表示,新研究结果表明,人们去舞厅等噪音较大场合前多摄入维生素等补剂对听力具有保护作用。然而,专家也警告,无论药物有多么高效,避开噪音环境依然是防止听力受损的最佳策略。
春分:保持体内阴阳平衡
一个分字道出了昼夜、寒暑的界限,春分是春季90日的中分点,是指春天过了一半的意思,从这一天开始,南北半球的昼夜相等。
在这样的节气里,营养专家提醒大家应注意保持体内阴阳平衡。
春分对人体而言,其重要意义仅次于夏至、冬至,对健康有较大的影响。
此时人体的血液和激素活动正处于相对的高峰期,而气候的骤变会导致人体的平衡失调,诱发高血压、心脏病及月经失调。同时易产生眩晕、失眠等症,是精神病的多发时间,所以要避免情绪的波动,调理情绪颇为重要。人们应利用生机盎然的好时机,多做户外活动,放松身心。
有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等疾病的朋友可要注意了,此时的饮食调养应根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食,要远离偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区:如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时,佐以葱、姜、酒、醋类温性调料,防止菜肴性寒偏凉,吃后却有损脾胃而引起肠腹不适;还可以在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时,配以蛋类之滋阴品,有助于阴阳互补。
同时,在春分过后,这段时期宜吃春笋,其具滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿的功效。宜食之物还有芝麻、花生、赤小豆、苹果、橘子、樱桃等。
美味的生产基地是厨房,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了自己的归宿,而调料放大了食材的美味,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“膳食平衡少吃油炸食品”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
膳食平衡少吃油炸食品
日前,有媒体报道,境外查出包括肯德基在内的一些快餐店炸油中含有致癌物丙烯酰胺。对此,卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人表示,早在2005年,我国就已发布丙烯酰胺的危险性评估报告,指出居民应改变吃油炸和高脂肪食品的习惯,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
文献显示,油炸食品经高温油炸加工而成,有机物的不完全燃烧会产生多环芳烃类物质,其代表即3,4-苯并芘。苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物,曾有实验表明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上,40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%,肺癌的死亡率即上升5%。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品,致癌物质会在体内蓄积,增加患恶性肿瘤的危险。
研究表明,淀粉含量较高的食品,如土豆、饼干、面包和麦片等,在经过煎、炸、烤等高温(120℃)处理后,容易产生一种致癌性物质——丙烯酰胺,且随着温度的升高,其含量也随之增高。流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状。卫生部发布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告指出,丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。试验显示,丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤。
专家介绍说,作为一种化学物质,人们获取丙烯酰胺的主要目的是作为生产聚丙烯酰胺的原料,多用于水的净化处理、纸浆加工及管道的内涂层等用途。“而研究证实,丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收,其中经消化道吸收最快,在体内各组织广泛分布,包括母乳,因此存在母婴间传递的可能。丙烯酰胺进入体内后,在细胞色素氧化酶的作用下,生成环氧丙酰胺,比丙烯酰胺更容易与DNA上的鸟嘌呤结合形成加合物,导致遗传物质损伤和基因突变;因此,被认为是丙烯酰胺的主要致癌活性代谢产物。”
近年来,西方等发达国家已出现了减少摄入煎炸食品的趋势。但在我国,煎炸食品的品种及食用量却均有明显增加。为减少丙烯酰胺对健康的危害,专家指出,我国应加强膳食中丙烯酰胺的监测与控制,开展我国人群丙烯酰胺的暴露评估,并研究减少加工食品中丙烯酰胺形成的可能方法。
专家建议广大消费者,改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯.首先,尽量避免过度烹饪食品(如温度过高或加热时间太长),但应保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病;其次,提倡平衡膳食,减少油炸和高脂肪食品的摄入,多吃水果和蔬菜;同时,建议食品生产加工企业,改进食品加工工艺和条件,研究减少食品中丙烯酰胺的可能途径。
如何做到平衡膳食?
如何做到平衡膳食?
如何达到平衡膳食呢?做到平衡膳食首先要做到的是食物多样,谷物为主。我们要从每天餐桌饮食合理搭配做起。为了简单的达到平衡膳食应记住以下5点:
1)多吃蔬菜水果,蔬菜水果能够提供膳食纤维、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。
2)谷物为主,成人每天至少吃2-3小碗米饭,或者2-3个馒头,再添加一些薯类或豆粥类。全谷物含有更丰富的B族维生素和膳食纤维。薯类主要提供碳水化合物、蛋白质和B族维生素,也是膳食主要能量和蛋白质的来源。
3)吃适量鱼和肉类,鱼和肉主要是蛋白质的来源。
4)每天喝奶,包括酸奶、奶酪、奶粉,这些都是良好钙质和蛋白质的来源。
5)注意控制盐、糖和油的用量。盐,糖和油为纯热量食物,主要提供人体每日所需的热能。吃多样化食物,多喝白开水。才能满足人体每日所需营养素和有益成分的需要。
维持平衡膳食,应养成良好习惯。膳食受文化、家庭和兴趣爱好等多方面的影响,维持平衡膳食需要探索适合自己的方法。
一、是要自己准备食物,养成烹饪简单、包装食品阅读标签再购买的习惯。
二、是学会量化食物,即为记录一餐饭的食物重量和能量,并观察这些食物是否能引起体重的变化。
三、是注意食谱的多样性,有利于大家保持对食物的新鲜感和兴趣,这样人们心情愉快,营养吸收好。平衡膳食可以从维持体重开始练习。
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"平衡膳食金字塔",希望您喜欢!
平衡膳食金字塔
平衡膳食金字塔
所谓平衡膳食,最关键的是出入平衡。为了保持正常体重,既不肥胖,又不过于纤瘦,每个人都应当把握出入平衡,要做到量出为人。我们每天的饮食是人,而生理活动,还有体力、脑力支出等都是出。量出为人,即以日常的实际消耗,确定每天进食的量。要把握出入平衡,就要注意掌握适量进食,适当运动。
每天面对的食物品种非常之多,要把握好出入平衡还真不容易,那么,怎样才能把握出入平衡呢?其实,说难也不难,以下介绍的平衡膳食金字塔对解决这一难题就很有帮助。
中国营养学会在1997年就出台了《中国居民营养膳食指南》,向人们介绍了膳食宝塔,原则性地规范了每天进食的合理量,所以,人们又将其称之为合理膳食的金字塔。这个金字塔的具体内容如下:
从下往上看,金字塔的最底层是最重要的粮谷类食物(如米饭、面包、馒头、面条等),我们每天应该吃得最多,占饮食中能量供应比重最大。
其内容为:谷物、薯类,全天可食用量为400-500克,其中谷物中的粗粮、杂粮的合理量为50-150克,薯类50-100克,其余为精细粮。当然,各人也可以依据上述原则,再根据不同的情况确定适当的比例。
金字塔的第二层是蔬菜和水果,每天要吃得多一些,因此在金字塔中占据了相当的地位。
理想的摄入量为:蔬菜一天至少食用500克,品种为2-3种,其中,最好要有深色带叶蔬菜,如油菜、菠菜、小白菜等,不得少于300克;水果每天可食用150-200克,品种以不少于两种为宜,重量不宜少于100克,比如,一天吃一个苹果就基本上达到这个指标了。
金字塔的第三层为动物性食品,主要向人体提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每天可食用150-250克,并且应该保证每天一只鸡蛋。宜选择新鲜的瘦肉、鸡蛋,新鲜淡水鱼、海鱼、禽肉、虾等。
要注意:少吃或不吃各种动物的内脏、皮、脑等部位。金字塔的第四层是奶和奶制品、豆类及豆制品,每天应适量摄入,每天摄取量为200-300克。可食用大豆50克,或豆腐丝、豆腐干50-100克,或豆腐150-300克,或豆浆250-500毫升。
其余为鲜奶、酸奶及奶制品,如为鲜奶或酸奶应不少于250毫升。
金字塔的塔尖为适量的油、盐、糖,每天的食用量最少。食用油以植物油为佳,可用20-30克,少用动物油如猪油、牛油等。坚果可食用5~10克。每天食盐的用量应控制在6克以内,还要少食腌制食品,如咸肉、各种腌制咸菜,因为其中含盐量不低。
每天糖的食用量在5-10克;最好不饮用白酒,啤酒可饮用250毫升,或黄酒100毫升左右,或干白、干红葡萄酒100毫升。此外,建议每天饮用绿茶,茶叶用量为7.5克,宜在上午和下午饮用,晚间不要饮用浓茶。
我们应该按照食物金字塔的比例来选择食物,既要保证品种多样化,又要讲求均衡膳食。这样才能满足儿童、青少年生长发育的需要及保证成年人的健康。
应该指出,这个合理膳食金字塔只是提供了一个带有普遍意义的原则性范本,大家在具体运用时,还应该根据各自的情况适当增减。就好比服装模特身上的衣服,具体的尺寸,还是要根据个人的具体情况做调整。怎样使它适合自己的具体情况呢?我们只要粗算一下就可以了。
一是根据身高来了解自己的标准体重应该是多少千克,原则上掌握:超重了要增加运动,增加出;低于标准体重,就应增加进食量,增加入。
二是掌握每千克体重每天需要多少热量。每天体力活动量不同,所消耗的热量也就不一样,可上下浮动10%。卧床的病人、老人每千克体重每天大约需要25千卡(105千焦)热量;轻体力劳动者每千克体重每天大约需要30千卡(126千焦);中等强度的体力劳动者每千克体重每天大约需要35千卡(146千焦);重体力劳动者每千克体重每天大约需要50千卡(209千焦)。
以一个体重为65千克的轻体力劳动者为例:每天应摄入热量1950千卡(8190千焦)左右;换算成进食品种及量为:主食300克左右,蔬菜和水果500克以上,肉类食品120克,油脂30克,鸡蛋1只,牛奶或豆浆500毫升左右。
顶层:每天不超过25克;
第二层:每天应吃400-500克蔬菜和100-200克水果;
第三层:每天应吃125-200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物;
第四层:每天应吃100克奶类及奶制品和50克豆类及豆制品;
底层:300-500克粮谷类食物。
这四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似金字塔。
众所周知古埃及金字塔是世界上的奇迹,是智慧和科学的结晶,是最稳定最牢固的建筑形式。同样营养金字塔也是膳食的最佳结构,根据塔的原理平衡营养需求,是调整膳食结构,达到合理营养请以4十1营养金字塔来作为我们的食物指南。
世界卫生组织向我们推荐合理的饮食结构,可以用金字塔式来表示,共分四层。
糖盐油10%、鱼肉蛋奶20%、水果蔬菜30%、面食米饭40%
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