食材明细:
主料::葱头1个,黄瓜1根,南国梨1个,
辅料::葡萄1粒,
荷塘戏水的做法步骤:
1.葡萄洗净从当中切开,把籽抠出
2.黄瓜从当中一切两半,用其中的一半,斜着切五刀,其中一二三四刀连着,第五刀切段。然后把第二片和第四片卷进去
3.再斜切四片
4.葡萄籽做眼镜,组合到一起就成了金鱼
5.洋葱一切两半
6.把中心部分抠出,再切两刀
7.从黄瓜尾部切两小片
8.组合到一起,再切两条黄瓜皮做荷花的茎
9.南果梨切少一半,取少的一部分做乌龟的壳
10.切出乌龟的脚
11.把另外一半葡萄稍微修整下,做乌龟的头
12.另一半黄瓜切薄片
13.摆在下面即可
14.再来一张
食材明细:
鱿鱼(鲜)300克,竹荪(干)15克,香菜100克,料酒25克,盐8克,味精2克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,鸡油15克,碱1克
金鱼戏水的做法步骤:
1.鱿鱼撕去须,用冷水浸泡1小时,清洗干净,用少许碱和水泡2小时后,将整块鱿鱼切去尾的部分,再切成10厘宽的三角形,在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀,宽的部分切开成四条,斜刀剞一字花刀,再切成丝,用冷水漂二三次,除去碱味为止。
2.竹荪用温水洗一遍,再用温水泡胀透,洗净泥沙,切成4厘米长的段,小的切开二条,大的切成三四条,下入开水锅氽过,用冷水漂上。香菜摘叶洗净。葱白切花,余下葱和姜拍破。
3.锅内放入清鸡汤1200毫升、竹荪、盐、味精烧开,调好味,撇去泡沫,将香菜叶、葱花放入汤盘内,再将鸡汤舀入汤盘内,淋鸡油。
4.锅内放入普汤800毫升、料酒、拍破姜葱、盐烧开,下入鱿鱼,待卷缩时即捞出,撒上胡椒粉拌匀,装入盘内;一手端竹荪香菜汤,一手端鱿鱼卷,先将竹荪鸡汤放上桌,再将鱿鱼卷倒入竹荪鸡汤内即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
小番茄(圣女果)2个,青瓜1块
鱼儿戏水的做法步骤:
第1步将材料清洗干净:取一个圣女果,切下蒂部。另取一个圣女果,在横面上切一块小薄片。
第2步蒂部和小薄片各当一个鱼眼,切下小薄片的那个圣女果当鱼身。取一块青瓜,从中间切开成两半。
第3步如图所示斜着切开。沿着斜切面开始切薄片,顶部相连不要切断,切大约8片。
第4步切好的薄片,摊开就是鱼的大尾巴了,再切4片薄片当鱼的小尾巴。切好的圣女果和青瓜如图摆出金鱼的造型。
第5步从青瓜边上切出一小长条块。稍做修整,呈长方形。
第6步切出3小块约半厘米宽的小块,摆盘就可以了。
小贴士:
1、也可以切两个圣女果的蒂部当鱼眼,这样效果更逼真。2、切的青瓜片一定要薄点,太厚尾巴展不开。
食材明细:
大乳鸽2只,姜片80公克,青葱50公克,蒜头15公克,辣椒15公克,酱油300公克,冰糖60公克,水1000公克,卤包1包,醋水:150公克,白醋50公克,麦芽糖65公克,绍兴酒10公克,红醋30公克,柠檬2片
鸳鸯戏水的做法步骤:
1.将所有的醋水材料一起调匀成醋水备用;大乳鸽洗净汆烫备用。
2.取一炒锅,放入姜片、青葱、蒜头、辣椒一起爆香后,加入酱油、冰糖、水、卤包以小火熬煮2小时成为卤汁备用。
3.将2只大乳鸽放入作法2的卤汁中浸泡20分钟后取出,取其一只乳鸽涂抹上作法1的醋水后悬吊至阴凉处风干。
4.再将风干后的乳鸽放入热油锅中油炸至金黄色。
食材明细:
主料::西红柿2个,
辅料::白糖适量,
西红柿天鹅的做法步骤:
1.西红柿两个!
2.用刀切去一部分!
3.再切第二刀,这一刀是为了做脖子用的,不要扔掉!
4.然后用切好的切面当做底部放好,找到中间部分,切一刀,如图!
5.一共切三刀,然后推开!
6.挨着刻好的地方留出一点距离,最低部留出一点距离,然后把多余的部分如图一样切下来!
7.也是切三刀,推开之后当做翅膀,如图!
8.然后同理做好另一边的翅膀!
9.拿出之前切下的西红柿片,切一块当做脖子!如图!
10.之后用牙签固定好,再同理作出另一个天鹅,用黑芝麻当做眼睛,撒上白糖就可以了!
11.一大一小,像不像一对天鹅~成品欣赏!
12.成品欣赏!
13.成品欣赏!
14.成品欣赏!
15.成品欣赏!