食材明细:
A.鲜虾100公克,花枝100公克,洋葱50公克,B.低筋面粉30公克,水30公克,蛋1颗,C.熟米饭160公克,美生菜1片,酱油25公克,味淋25公克,米酒28公克
海洋珍珠堡的做法步骤:
1.鲜虾挑去肠泥,剥去头及外壳后备用。.花枝及洋葱切粗丁状备用。
2.水与蛋拌匀后,加入适量低筋面粉,揉拌成面衣备用。
3.将所有调味料拌匀,放入锅中以小火煮开至浓稠状后熄火,即为照烧酱,备用。
4.作法1的鲜虾以少许的低筋面粉充分拌匀,加入作法3的面衣再次搅拌,利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状,放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。
5.将白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热,利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠饭糰。
6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法5的虾饼,淋上作法4的照烧酱,撒上少许的黑胡椒,最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。
食材明细:
魔芋块90公克,胡萝卜20公克,熟米饭160公克,美生菜1片,海苔1/8片,七味粉适量,白芝麻适量,水60公克,酱油15公克,酒30公克,糖10公克
魔芋珍珠堡的做法步骤:
1.魔芋块放入滚水汆烫3分钟后捞起,切成细丝条状。胡萝卜去皮切细丝条状,备用。
2.将所有调味料混合拌匀。
3.锅烧热,加入大一匙沙拉油,将作法1的魔芋及胡萝卜略炒,再加入作法2的调味料拌炒至收汁后,起锅备用。
4.将白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热,利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠饭糰。
5.在其中一个珍珠饭糰依舖上美生菜、作法3的魔芋胡萝卜丝及海苔,撒上适量的白芝麻、七味粉,最后再盖上另一个珍珠饭糰即可。
食材明细:
A.新鲜小干贝120公克,甜豆3支,B.低筋面粉30公克,水30公克,蛋黄1颗,C.熟米饭160公克,美生菜1片,美奶滋18公克,蕃茄酱18公克,优格10公克,辣椒酱2公克,柠檬汁6CC
干贝珍珠堡的做法步骤:
1.小干贝放入盐水中洗净沥干,加入适量低筋面粉充分拌匀,备用。
2.水与蛋拌匀后,均匀地加入适量低筋面粉,揉拌成面衣备用。
3.把作法1的干贝加入作法2的面衣拌匀后,利用圆汤杓舀出份量等份的圆饼形状,放入烧热约180℃的油锅中炸至表皮金黄酥脆,起锅沥干油脂。再放入甜豆炸至酥脆即可起锅备用。
4.将所有调味料拌匀,即为美奶优格酱,备用。
5.白饭稍微捣杵至有点黏性后,双手沾上少许的奶油并将白饭整成2个份量均等的圆扁饭糰。平底锅烧热,利用纸巾涂上薄薄一层奶油并放入饭糰煎至双面稍微上色,起锅即为珍珠饭糰。
6.在其中一个珍珠饭糰依序舖上美生菜、作法3的干贝及甜豆,淋上作法4的美奶优格酱,再盖上另一个珍珠饭糰即可。
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