食材明细:
无盐奶油560克,细砂糖320克,盐2克,蛋黄100克,色拉油50ml,低筋面粉625克,可可粉150克,杏仁粉50克,榛果酱50克,巧克力200克,蛋液适量,杏仁粒适量
杏仁巧克力拇指饼干的做法步骤:
第1步低筋面粉、可可粉、杏仁粉混合,过筛备用。无盐奶油室温软化,至手指可轻压陷入。先加入450克的无盐奶油、细砂糖和盐搅拌均匀。
第2步再加入1过筛的粉类,搅拌均匀。加入110克隔水加热至熔化的无盐奶油、色拉油和蛋黄,拌匀成面团。
第3步将面团分割成15克/个,搓成小圆球。刷上蛋液,再滚上杏仁粒。
第4步用手轻轻压扁,手指在中间按个洞。放入预热的烤箱,以上火190℃/下火150℃烘烤15-20分钟左右,饼干出炉后,放在凉架上待凉。做榛果巧克力酱,将榛果酱和巧克力倒入盆中,隔水加热至40℃,成熔化的榛果巧克力酱。
第5步在饼干中间挤入榛果巧克力酱即可。
小贴士:
1.步骤4,110克隔水熔化的无盐奶油最好先提前加热。2.步骤6,搓圆的面团先刷上蛋液再滚上杏仁粒,这样不易脱落。3.表面装饰我用的是杏仁粒,书上用的是罂粟子,也可以用榛果粒等代替,可品尝到不同的风味和口感。
我抱着一锅包子,咔嚓了40多分钟,最后不得不承认拍不出花来。
包子依旧是包子,那好吧,好吃就行,包包子就做流行馅,这个大家都知道。
猪肉大葱馅是那么滴火,加了小脆底儿,美味升级,依旧是请大家忽略齿痕。
猪肉大葱拇指包
材料:馅料:五花肉馅500克、大葱2根、盐适量、味极鲜酱油两勺、五香粉适量、
鸡精香油适量、熟花生油1大勺、姜末少许、料酒少许、
面皮:面粉约500克、水260克、酵母5克
装饰:芝麻少许、小香葱少许
猪肉大葱拇指包的做法
1、将面和好放置温暖处饧发至2倍大小(面和馅的比例没记,只是按照日常的习惯搭配)
2、将五花肉馅放入酱油、五香粉、料酒、鸡精香油、少许姜末腌制入味
3、加入适量清水(或蛋清)调节馅料的浓稠,打水记得少量多次,至水完全吸收,将大葱切葱花适当剁一下放入肉馅中,加入一大勺熟花生油,拌匀,包包子之前加入适量盐调味
4、饧发好的面团搓成长条,切剂子(饺子剂子的大小)擀成中间厚四周薄的小包子皮,包包子
5、将包子放入屉中,小火逐步加热,至锅盖也热了后开大火,冒气后蒸6-8分钟,关火,2-3分钟后开锅盖(先期的小火加热是二次发酵的过程,包子小6-8分钟就好,不放心的话再蒸一会儿,有包子味关火。记得不要立即开锅盖,2-3分钟后再掀锅盖,否则包子容易瘪塌)
6、平底锅中抹少许油,将包子放到其中,小火煎至脆底,撒小香葱和芝麻点缀即可
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蛋黄2个,细砂糖40g,低筋面粉90g,
辅料::可可粉5g,小苏打1g,果酱适量,巧克力适量,
果酱夹心蛋黄饼的做法步骤:
1.备好所需食材;
2.鸡蛋和蛋黄混合,用电动打蛋器打发,分次加入白砂糖,打发至提起打蛋头,面糊不会迅速滴落;
3.筛入低筋面粉,可可粉和小苏打,用刮刀快速从底部向上不断翻拌,翻拌至干面粉全部消失,呈面糊状;
4.将拌好的面糊装入裱花袋中;烤盘铺油纸,裱花袋剪一个小口,整齐挤出一个小圆形面糊,烤箱温度170度,时间18分钟,预热后,烤盘放入;
5.取出后放凉,底部涂抹果酱,两块儿饼干粘合;
6.巧克力隔水融化,粘好果酱的小饼干,捏住一边,另一边裹上巧克力,放凉后即可。
小贴士:
1、打发蛋液时,一定要打发到位,这是这款饼干很关键的一步;
2、用刮刀翻拌时,需从下往上翻拌,不可以搅动或纵切等,否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时,面糊与面糊间要保持适当的距离,在高温作用下,面糊还会膨发,以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足,需注意把握量,如果加多,影响成品口感,会发苦;
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的,说明是烤好了。
食材明细:
低粉面粉180克,蛋黄60克,蛋清105克,牛奶180克,白糖75克,黄油30克
果酱华夫饼的做法步骤:
第1步蛋黄与45g糖混合;打散搅匀;
第2步将牛奶倒入搅拌均匀;倒入融化的黄油;
第3步搅拌均匀;加入过筛的低筋面粉,搅拌成均匀柔滑的面糊;
第4步鸡蛋清加剩余的30g糖;打蛋器打发蛋白;
第5步出现尖角的硬性发泡状态;取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀;
第6步再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)成细腻无颗粒的面糊;模具抹油后预热一两分钟;
第7步倒入适量面糊;倒入适量面糊;
第8步盖上盖子,烘烤3分钟,绿灯亮后即可。吃的时候可以涂抹上蓝莓果酱,苹果酱等。
小贴士:
1、华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!早餐、下午茶的好点心;2、烤好后吃不完可放凉密封保存。
食材明细:
主料:红薯4个,面粉适量
辅料:桑葚果酱适量,油适量
桑葚果酱红薯饼的做法步骤:
1,红薯洗净,不用去皮,蒸熟了再去皮一点也不浪费。
2,每个红薯一分为二,上屉蒸熟,可以切薄片蒸熟,我喜欢这样蒸,吸收的水分少,蒸熟再去皮,基本没有损失。
3,趁热用勺子把去皮的红薯块压成红薯泥。
4,加入适量的面粉,面粉用量根据红薯泥的干稀程度不同而变化,能和成面团就好。
5,揉成面团即可,无需太细腻,否则需要的面粉更多,口感就没那么柔软。
6,这个面团不用饧面,可以直接使用。从面团上揪一块面,用手压扁,加入适量的桑镇果酱,团成球状再压成饼即可,这果酱也是自己采摘的野生桑葚果熬制的果酱,是绿色食材,好吃又健康。
7,平底锅薄薄的刷一层底油,包好所有的红薯饼直接码入锅中,小火煎。
8,翻面烙熟。
9,出锅装盘,香甜软糯的红薯饼端上桌,也是瞬间秒光的节奏。
热门栏目
美食分类