不同体质应怎样吃羊肉
俗话说要想长寿,常吃羊肉。羊肉是大家主要食用的肉类之一,也是冬季进补佳品。立冬后,冷空气频频。
北方人饮食中的最爱就是涮火锅,所涮的食材选择,首选就是羊肉火锅。冬食羊肉,是非常适宜惬意的,因为羊肉既能给人体增添营养和热量,且能满足舌尖上的快乐。
漫漫严冬,三五好友围炉而坐,热腾腾地涮上羊肉片和时鲜青菜,无疑会在滴水成冰的季节里带给人们融融暖意。
热性体质、炎性患者慎食羊肉:
专家介绍,羊肉肉质细嫩,味道鲜美,富含营养价值,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等重要成分。
羊肉性温、味甘,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效,堪称是冬季进补及补阳的上品。羊肉的食疗作用包括温补脾胃,可用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,适用于肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经,用于产后血虚和经寒所致的下腹冷痛。
那么,羊肉怎样吃才能发挥出最佳的食疗效果呢?
专家指出,羊肉易消化,无论是涮、清炖还是红烧或烤制,味皆鲜香。但吃羊肉讲究科学合理,并非人人适宜。因为人们体质个体差异较大,如性别、年龄及营养状况等不同,还有每人健康优劣的差别。
这就提示人们在涮羊肉时,除满足口感外,更关键的是要根据自身情况决定怎么吃?吃多少?应该说身体较瘦、怕冷、体质较虚弱的人更适合吃羊肉;而热性体质的人,如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症,也要忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者,也应少食羊肉,以免助热伤津。
涮肉须搭配蔬菜:
同时,在涮羊肉时一定要搭配其他食物,这样对健康才有利。闫雅更建议,食用火锅应搭配白菜、红薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海带、冻豆腐等食物,主要调料有酱油、芝麻酱、卤虾油、香油,韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。还可加上香菜末、葱丝、雪里红末、糖蒜,分别装入小碗内。火锅汤可用鸡汤、肉汤或口蘑汤。调料根据个人口味随意选择,肉片蘸食。还应提醒的是,通常健康成人每次以每人100~150克羊肉为宜,每周吃2~3次,多食则易生热,不宜在夏秋进补食用。
涮羊肉还要注意什么?专家更告诫,火锅虽好,也有不少弊病,如食用不当,可能会引发咽喉肿痛、口腔溃疡、腹胀腹泻、消化道出血等。需要给食客们提醒,一不要烫着吃,这样容易烫伤口腔、舌头、食道和胃粘膜;二切忌急着吃,许多人在吃涮肉时贪图肉嫩而不涮透,极容易给潜藏在食物中的细菌、寄生虫卵死里逃生的机会;三是调料不能太浓、太咸、太过辛辣,尤其是高血压病人更要控制蘸料食盐量;四切勿冷热混吃,忽冷忽热对胃粘膜极为不利;五是高尿酸血症及痛风人群不要喝涮羊肉的汤,以防病情加重。
涮肉程序:汤菜肉
此外,吃火锅喝什么饮料也是大有讲究的。闫雅更介绍,以下饮品最适合在吃火锅时用来佐餐
酸奶:酸奶不但营养丰富,而且可以保护胃肠道粘膜。其中富含的乳酸菌能抑制腐败菌生长,减弱其在肠道中产生毒素,同时还可以预防因火锅的油腻及其它因素引起的腹泻、腹痛等。
碳酸饮料:虽然它们除糖分外,含其它营养成分较少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好。
果汁饮料:含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖果汁饮料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料:如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合有慢性病的人和老年人。
酒类:吃火锅时,最好喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的效果,最适合涮羊肉时饮用。但要注意,吃海鲜火锅时不可大量喝啤酒,不然有患痛风的危险。
最后,专家指出,吃火锅的顺序也很有学问,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后进食肉类。这样,才可能合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,食材如何选择,而调料的使用不是任性而为,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编为大家呈上收集和整理的酱油是怎样酿成的,或许你能从中找到需要的内容。
酱油是中国传统的调味品之一,也是世界上最古老的调味品之一。它以其独特的风味和丰富的营养成分被广泛应用于中华美食中。那么,酱油是如何酿成的呢?下面97美食网小编们就来详细了解一下。
酿造酱油的主要原料是大豆和小麦,同时还需要用到盐和水。首先要将大豆和小麦分别清洗干净,然后浸泡在水中,以便使其充分吸水膨胀。浸泡的时间一般为12-15小时,这样可以让大豆和小麦充分吸水。
浸泡后,将大豆和小麦分别磨成糊状。这一步是非常重要的,因为只有磨碎了,后续的发酵过程才能顺利进行。传统上,人们会使用石磨来进行磨碎,以保持酱油口感的天然和纯净。当然,现代化的生产方式也采用了机械化的方式,效率更高,但是石磨磨碎的方式更能保持传统的风味。
磨碎后,就需要将大豆和小麦混合在一起。这一步是为了让大豆和小麦的颗粒均匀混合,以便后续的发酵过程。传统上,这个步骤是通过人工来完成的,但是现代化的生产方式使用了机械化的混合设备。
混合后,就需要添加盐和水了。盐的作用是起到抑制细菌生长的作用,保证酱油的品质和口感。而水的作用是为了稀释酱油的浓度,使其更加适合食用。传统上,盐是手动加入的,而现代化的方式使用了自动化的流程控制设备。
添加完盐和水后,接下来就是发酵的过程。这个过程是非常关键的,也是酱油形成独特风味的原因之一。将混合好的大豆、小麦、盐和水放入一个特定的容器中,然后封闭容器的口部,以免空气进入。这是因为发酵过程需要在无氧环境下进行。
在发酵过程中,大豆、小麦和盐与空气中的天然细菌和酵母发生作用。这些微生物会分解混合物中的糖类和蛋白质,产生有机酸和酶。这些有机酸和酶会赋予酱油特殊的风味和色泽。发酵的时间一般为几个月到几年不等,时间越长,酱油的风味越浓郁。
发酵完成后,就需要进行熟成。这个步骤是为了让酱油的风味更加均匀和丰富。传统上,人们会将酱油放置在特制的陶罐或木桶中进行熟成,这样可以使酱油与容器内的材质相互作用,增添风味。而现代化的生产方式则使用了不锈钢容器进行熟成。
酱油经过过滤、杀菌、包装等工序,就可以送到市场上销售了。值得一提的是,不同地区和不同品牌的酱油制作方法可能会有所不同,但总体的酱油制作流程基本相同。
酱油作为一种重要的调味品,不仅仅是食品中不可或缺的一部分,还具有一定的营养价值。酱油含有丰富的氨基酸和维生素,对人体健康具有一定的保健作用。因此,多食用适量的酱油对人体是有益处的。
通过以上的详细介绍,97美食网小编们可以了解到酱油是如何酿成的。从浸泡、磨碎、混合、发酵、熟成到包装,每一个步骤都需要经过精心的操作和长时间的等待。正是这样的过程,才使得酱油具有了独特的风味和丰富的营养成分。品味一碗美味的酱油,也是品味着古老的智慧和传统的味道。
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::石膏适量,
豆腐是怎样做成的?的做法步骤:
1.把头天晚上泡好的黄豆用石磨打磨成浆(不过为了不让爸妈太累还是用机器打的)。
2.把桶里的浆倒锅里加火烧开。
3.烧开后再把浆倒到下面垫有纱布的容器里。
4.然后把纱布的四个角掀起抓起朝一个方向用力挤,把浆过滤出来。
5.然后再朝另一个方向用力挤,这样反复多遍尽可能的拧出最多的浆。
6.把过滤后的浆汁再大火反复熬煮。
7.便成了可以喝的豆浆。
8.然后用擂茶砵把石膏捣成粉沫状。
9.把石膏粉均匀的、慢慢的冲进烧好的豆浆里。
10.然后盖上盖子等大约30-60分钟后可以看到豆花状时用瓢盛到下面的容器中(做豆腐专用容器)。
11.然后放上一块洗干净的大石头压紧,大概一个小时左右打开看看。
12.变成了白花花的豆腐,哈哈!。
红薯是秋季进补高手
随着天气渐渐转凉,大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来贴秋膘,但别忘了素食也是进补的高手。比如在秋季大量上市的红薯。
红薯有三大营养亮点
红薯是典型的高钾低钠食物,其膳食纤维含量很高,比看着有筋的大白菜高很多。而且,新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果的还要高一些,既耐热又不怕水,不易在加工过程中流失。
心不同,营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心红薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心红薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。
红薯菠萝汤不过,红薯虽好,但也要留心几件事:
吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当,吃二两红薯就应少吃二两米。而且,红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳,让人腹胀、打嗝。吃主食的情况下,建议吃100~200克即可。
空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人,空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌,引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃,影响不大。最好是高温加热后趁热吃。胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。
吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质,最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。比如在吃红薯时,也少吃点猪肉,可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收;还可以搭配一些咸味菜肴,既调节口味,又能减少胃酸,消除肠胃的不适感。
艾草红薯糯米糍红薯熬粥,不腹胀
熬红薯粥。担心吃红薯腹胀,可与小米或糯米一起煮粥喝,缓解不适感。
蒸煮红薯。先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮,可降低氧化酶的作用,减少腹胀。
烤红薯。可用微波炉或烤箱来自制烤红薯,这样比外面买的更安全。烤红薯糖含量更高,吃着更甜美。而且碳水化合物在120℃以上时会产生芳香物质,蒸煮温度达不到。
此外,还可以做成水煎红薯片、红薯粉丝汤,做点心,单独炒菜皆可。还有红薯烧肉,红薯烧丸子的作法,但热量较高,且烹调的火候不好把握,一般不推荐。
红薯花生粥“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重,随着观念的更新,国人相信通过饮食可以提升健康。如何避免健康食疗的误区呢?下面是小编为大家收集的“春季营养早餐是怎样的”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
相信大家肯定都知道早餐对于我们的重要性吧,想要拥有健康的身体,我们必须重视自己的早餐,很多朋友由于睡懒觉等原因往往容易忽略了早餐,这样的做法是非常不好的,所以我们应该引起重视才行。那么在春季里面我们到底应该吃哪些早餐才比较好呢?下文我们介绍一下春季营养早餐是怎样的。
春季营养早餐:
1,奶+菜包/肉包+蔬菜:酸奶含丰富的乳酸菌,对人体的贡献甚至大于牛奶.但是酸奶不能早上空腹喝,最好和包子,馒头等搭配吃.如果是素包如香菇菜包等,营养就比较齐全了;如果喜欢吃肉包,必须再补充些蔬菜,水果,或者用蔬菜汁,水果汁代替,最好是鲜榨的.
2,养颜八宝粥:女性白领如果有条件,可以前天晚上做好八宝粥,放入大米,红豆,花生米,枸杞子等,第二天早上热了吃,便捷又养颜.
3,降血糖牛奶麦片:把麦片先用开水冲好,再加入牛奶.这一搭配比较适合血糖高或有糖尿病家族遗传的人.
水果早餐缺营养
为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替,势必造成中、晚餐吃得过多,不但达不到减肥的目的,还会带来健康隐患。同时,这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物),又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质,时间久了会引起多种营养素的缺乏,是不可取的。
在上面的文章里面我们介绍了早餐对于我们的重要性,我们建议广大的读者朋友们在日常的生活中一定要养成吃早餐的好习惯,上文为我们详细介绍了春季营养早餐是怎样的,相信大家都掌握了吧。
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