有厨房的地方就有美食的出现，正是在厨房，美食的文化基因得到了进化，在这里，食材有了灵魂，而调料给予了食材不同凡响的境界，而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下由小编收集整理的《这些“新鲜”一定不能尝》，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
这些“新鲜”一定不能尝
对于猪肝、海蜇、木耳等食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
“吃就吃新鲜的！”这是常常挂在人们嘴边的一句话。在通常情况下，对于大多数食品而言，越新鲜其营养价值越高，味道越好，颜色越诱人，而长期放置，其色香味等会变差、质感降低、营养素流失、有害物质蓄积，甚至出现腐败变质，而导致食物中毒。然而，对于有些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。
鲜猪肝有的人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，因此，在烹调时，为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大：首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质的残留，人进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。
鲜海蜇鲜海蜇含有毒素，不可食用。只有经过食盐加明矾使鲜海蜇脱水数次，才能让毒素排尽，方可食用。
鲜木耳鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含的剩余毒素会溶于水，使水发的干木耳无毒。
鲜咸菜和鲜的酸泡菜新鲜的咸菜和酸泡菜含有相当量硝酸盐，盐腌后几个小时内，亚硝酸盐开始明显增加，2周左右达到高峰，此后又逐渐下降。亚硝酸盐可引起缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，不可进食鲜的腌制食品，应在腌制4周后再食用。
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炸过的油一定不能再用
美味来自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在此也找到了自己的用武之地，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。为此，你可能需要看看“炸过的油一定不能再用”，相信你能从本文中找到需要的内容。
炸过的油一定不能再用
不少中国人对反式脂肪知之甚少，为此，杨月欣和范志红点评了人们常见的几种误区。
一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪？不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1、由液态油固化形成植物油。2、高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗？会。当高温或长时间烹饪时，越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油﹑红花油等)越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”，易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时，油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外，油脂反复加热会产生更多的反式脂肪，所以炸过的油不能重复使用，要扔掉。
三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗？是可以的。因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几，正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短，所产生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不计。一个人过健康的生活，用新鲜的油脂，很少高温煎炸，多吃凉拌炖煮菜，自己在家做新鲜的饭菜，不吃各种加工食品，就能做到远离反式脂肪。
哪些果蔬皮一定不能扔
厨房是厨师们施展厨艺的地方，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，食材得到充分加工，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。下面，小编为大家整理的“哪些果蔬皮一定不能扔”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
哪些果蔬皮一定不能扔
有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维更多……
专家提示：不该扔的果蔬皮有的人在烹调时，习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉，实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多，如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜，苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中，含有大量多酚，多酚是一种强的抗氧化剂，具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A，土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素，另外，蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心，对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病，降低高血压很有效。
另外，去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素p容易随汁液流失，不利于维护健康。所以，既要讲究美食，又要讲究营养与健康，像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样，有些食物的外皮不能随意丢弃。
特别提示：不能吃的果蔬皮1、柿子皮：由于柿子皮口感好，一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明，柿子未成熟时，可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内。
2、红薯皮：因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。(改善性爱质量必备的八大准则)呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。
3、荸荠皮：因荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，生食或熟食都应去皮，否则会引起难以预料的疾病。
驴肉不能和什么一起吃 一定得注意
驴肉具有两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉营养价值非常高，但吃驴肉也要有一定的禁忌，例如不能与金针菇等相克的食物同吃，肠胃不好、消化不良等人群也不适合吃驴肉。来看看驴肉不能和什么一起吃吧！
驴肉不能和什么一起吃
1、驴肉不能和金针菇一起吃。
中医认为，驴肉味甘，性凉，含有动物胶等营养成分，而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样，驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，但两者同时食用能引发心痛，严重的话甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用，否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。
驴肉和猪肉同食的话，很容易导致腹泻。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的，应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。
驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的，应该忌同食。
5、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。
狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话，很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成，严重影响到身体的健康安全。
六、餐桌宜忌
枸杞与驴肉一起煲汤服食，可疏肝理气、养心安神，适用于忧郁及更年期综合征等症状；粳米与驴肉同食，可补虚养身、补血益气；大枣与驴肉都有很好的补益作用，同食适合气血不足、食少乏力、体瘦者。
切记！这8种食物一定不能空腹吃
切记！这8种食物一定不能空腹吃
很多人在饿的时候，就会随手拿起身边的零食或水果来充饥。然而，很多人都不知道，当你空腹时吃下的食物，竟然会损害你的肠胃，危害身体健康。下面这8种食物就是空腹时一定不能吃下的，我们一起来看看吧。
番茄
番茄中含有大量的果胶、柿胶酚等成分，易与胃酸发生化学反应，使胃内压力增强，造成胃扩张和胃痛，甚至会形成胃结石，所以，西红柿不宜空腹吃。
香蕉
香蕉富含镁元素，镁会影响心脏功能，对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人的镁迅速升高，破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
豆浆
豆浆蛋白质含量丰富，空腹喝豆浆时，只能代替淀粉作为能量被消耗掉，而不能作为蛋白质被身体吸收，达不到补充营养的作用。而且空腹喝豆浆还会加重胃肠负担。因此，空腹时最好不要喝豆浆了。
牛奶
牛奶中富含蛋白质，空腹饮用牛奶，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。最好的饮用方式是与含面粉的食品同食，如面包、饼干等。另外，餐后及睡前也比较适合喝牛奶。
节后餐桌一定少不了啥？
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节后餐桌一定少不了啥？
从除夕年夜饭开始，经过几天的节日大餐，肠胃实在是太辛苦了，用什么办法来帮助胃肠消化大量涌入的食物?非山楂莫属。
节日吃山楂起码有如下必要：
①节日里油脂摄入太多，再加上坚果类零食的摄入大增，很容易造成血液粘稠，脑供氧不足。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素以及矿物质等成分能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，并且有平稳血压、调整血脂、降低胆固醇、软化血管、增加冠状动脉血流量的作用。
②山楂有很好的软坚消积作用，尤其对消化肉食有很好的帮助。因为山楂含有丰富的解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，在帮助肉食消化、减轻油腻食物的积滞方面作用显著。
③山楂中含有非常丰富的山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，能促进胃液分泌并增加消化酶的功能，故而有开胃健脾之功效。
既然山楂有这么多的好处，那我们就请三位营养师来给我们推荐三种山楂的美味吃法：
山楂枸杞茶：
除了一日三餐的粗茶淡饭外，搭配着有减脂作用的山楂枸杞茶，减肥消脂的效果会更加明显。而且山楂和枸杞都是很容易购买和储存的食物，放一些在办公室的抽屉里，每天喝上一杯，上班减肥两不误。
不过要注意的是，山楂茶不宜多喝，每天一至两杯足已，喝多了会有胃酸的现象的出现，尤其是肠胃功能较弱的人要特别注意，根据身体量力而行;此外，只喝山楂茶不会达到减肥的效果，在喝的同时，三餐的饮食要清淡，多吃蔬菜，千万不要吃零食和油腻的食物。
材料：山楂干5-8片，枸杞10粒，冰糖随意(也可不放)
做法：把山楂干和枸杞用流动水冲净后放在杯子中，用开水沏泡即可。
消化不良适合食用山楂，其多纤维质及润燥作用，能够刺激肠胃蠕动，消化机滞，促进机体吸收养分，有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果，能抑止人体吸收胆固醇、油脂，并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。但这不是短期内就能达到的，要坚持食用，日久天长才能达到降血脂、软化血管的作用。推荐每天使用的山楂剂量是25克。
山楂小米粥：
五谷为养，这个养字其中包括养护的因素。温热绵软的粥是很养胃的，那么在连续多日大餐之后，我们选择的养胃食物自然首选粮谷制成的粥了。因为春节期间，肉食摄入比较多，因此，最好使粥在养胃的功效之外，再增加帮助消化的作用。故而，我们在粥中加入山楂，制成山楂粥。
做法：
(1)将3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小时;
(2)将水烧开后加入米，开锅后煮5分钟;
(3)加入5粒左右的山楂，继续煮5分钟;
(4)关火后静置20分钟(这个环节很重要，一方面可以减少煮的时间，起码少煮5分钟。同时静置时的后熟对增加粥的粘糯口感很有帮助)。
吃法：
(1)吃的时候可加少量的红糖或者白糖;
(2)在用餐前每人一小碗，也可以在用餐快结束时当做甜点来用。
山楂消食饭：
原料：山楂50克，山药50克，麦芽30克，谷芽30克，莱菔子30克，粳米250克。
做法：麦芽、谷芽、莱菔子加水适量，煎汁。粳米洗净，加山楂、山药及药汁，再加水适量，煮饭。
功效：消食、和中、化积。
适用：食积不化，脘闷腹胀，脾胃虚弱。但麦芽有回乳作用，故哺乳期妇女忌食。
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