厨房是制作美食的地方,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材如何选择,而调料放大了食材的美味,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是由小编为你整理的《这一物晚餐一定不能碰!》,请阅读,或许对你有所帮助!
这一物晚餐一定不能碰!
晚餐不能凑活吃,也要吃出营养,尤其上班族的朋友们在下班后,总是简简单单的吃两口算了,有时吃的太饱,这样吃是不对的,晚餐应该怎么吃?怎样吃才能对身体有好处呢?晚上吃多了有哪不好呢?
1、晚上吃姜等于吃砒霜
古人云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜(早上吃姜有益,晚上吃姜有害)。生姜味辛性温,含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,兴奋肠胃,促进消化,还有抗菌作用。早上吃一点姜,对健康有利。但晚上吃,因为姜本来属热,会让人上火,劳命伤身,所以不宜吃。生姜,它含挥发油,可加速血液循环;同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能;生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊,民间也因此留下了上床萝卜下床姜一说,说明姜可吃,但不可多吃。
特别是秋天,最好别吃,因为秋天气候干燥、燥气伤肺,加上再吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的警示:一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。看来,秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物,早已引起古人的重视,这是很有道理的。
2、油腻食品应拒绝
油腻的食品不仅包括油炸类食物,还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食品吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担,刺激神经中枢;影响睡眠质量。而三高人群更应该严格控制。
3、晚间不宜吃胀气食物
有些食物在消化过程中会产生大量气体,导致胀气。如豆类、大白菜、洋葱、玉米、香蕉等。过度的腹胀感不仅使肠胃有不适感,也影响睡眠。所以晚间也应该尽量避免进食此类食物哦。
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炸过的油一定不能再用
美味来自于厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在此也找到了自己的用武之地,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。为此,你可能需要看看“炸过的油一定不能再用”,相信你能从本文中找到需要的内容。
炸过的油一定不能再用
不少中国人对反式脂肪知之甚少,为此,杨月欣和范志红点评了人们常见的几种误区。
一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪?不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源:1、由液态油固化形成植物油。2、高温加热过程中,光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中,产生于牛等反刍动物的胃内,如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以,未经加热的植物油中,是没有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗?会。当高温或长时间烹饪时,越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油﹑红花油等)越容易产生反式脂肪——因为不饱和脂肪酸很“活跃”,易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。在家里做饭时,油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外,油脂反复加热会产生更多的反式脂肪,所以炸过的油不能重复使用,要扔掉。
三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗?是可以的。因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几,正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短,所产生的反式脂肪也微乎其微,基本可以忽略不计。一个人过健康的生活,用新鲜的油脂,很少高温煎炸,多吃凉拌炖煮菜,自己在家做新鲜的饭菜,不吃各种加工食品,就能做到远离反式脂肪。
哪些果蔬皮一定不能扔
厨房是厨师们施展厨艺的地方,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材得到充分加工,而调料扮演了食材无法企及的作用,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。下面,小编为大家整理的“哪些果蔬皮一定不能扔”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
哪些果蔬皮一定不能扔
有的人在烹调时,习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉,实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维更多……
专家提示:不该扔的果蔬皮有的人在烹调时,习惯于将白菜的外皮、茄子的外皮、西红柿的外皮等都统统扔掉,实在是非常的可惜。因为许多食物的皮比肉质含的营养和膳食纤维多,如茄子、西红柿、黄瓜、萝卜等蔬菜,苹果、梨等水果。在茄子、萝卜、西红柿、蓝莓和葡萄等蔬菜和水果的外皮中,含有大量多酚,多酚是一种强的抗氧化剂,具有增强机体抵抗力和免疫力、抵御癌症的作用。黄瓜皮中含有3倍于果肉的维生素A,土豆皮则富含大量的膳食纤维素和钾元素,另外,蔬菜外层叶子里面的钙和维生素C的含量远远地高于菜心,对于营养眼睛、保护视力、防止便秘、预防心脑血管疾病,降低高血压很有效。
另外,去掉番茄皮会使番茄中很重要的抗氧化物质——番茄红素以及维生素p容易随汁液流失,不利于维护健康。所以,既要讲究美食,又要讲究营养与健康,像“吃葡萄不吐葡萄皮”一样,有些食物的外皮不能随意丢弃。
特别提示:不能吃的果蔬皮1、柿子皮:由于柿子皮口感好,一般人们吃柿子都不吐皮。然而据医学研究证明,柿子未成熟时,可对肠胃造成伤害的鞣酸主要存在于柿肉内,而柿子成熟后,鞣酸便会集中于柿皮内。
2、红薯皮:因红薯皮含碱量较多,食用过多会导致胃肠不适。(改善性爱质量必备的八大准则)呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用,因这种红薯受了黑斑病的感染,食用后会引起中毒。
3、荸荠皮:因荸荠生于肥沃的水泽,皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此,生食或熟食都应去皮,否则会引起难以预料的疾病。
驴肉不能和什么一起吃 一定得注意
驴肉具有两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
驴肉营养价值非常高,但吃驴肉也要有一定的禁忌,例如不能与金针菇等相克的食物同吃,肠胃不好、消化不良等人群也不适合吃驴肉。来看看驴肉不能和什么一起吃吧!
驴肉不能和什么一起吃
1、驴肉不能和金针菇一起吃。
中医认为,驴肉味甘,性凉,含有动物胶等营养成分,而金针菇富含赖氨酸和锌。即使这样,驴肉的营养非常丰富,金针菇含有多种生物活性物质,但两者同时食用能引发心痛,严重的话甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌类最好也不要和驴肉一起食用,否则容易引发心绞痛。
2、驴肉不能和猪肉一起吃。
驴肉和猪肉同食的话,很容易导致腹泻。
3、驴肉不能和章鱼一起吃。
驴肉和章鱼同食是很容易会引发心脑血管疾病的,应忌同食。
4、驴肉不能和黄花菜一起吃。
驴肉和黄花菜一起吃也是很容易导致心痛的,应该忌同食。
5、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。
狗肉、栗子、姜、槐花等这些食物与驴肉一起吃的话,很容易会因和驴肉产生不同的化学反应而有毒素生成,严重影响到身体的健康安全。
六、餐桌宜忌
枸杞与驴肉一起煲汤服食,可疏肝理气、养心安神,适用于忧郁及更年期综合征等症状;粳米与驴肉同食,可补虚养身、补血益气;大枣与驴肉都有很好的补益作用,同食适合气血不足、食少乏力、体瘦者。
节后餐桌一定少不了啥?
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节后餐桌一定少不了啥?
从除夕年夜饭开始,经过几天的节日大餐,肠胃实在是太辛苦了,用什么办法来帮助胃肠消化大量涌入的食物?非山楂莫属。
节日吃山楂起码有如下必要:
①节日里油脂摄入太多,再加上坚果类零食的摄入大增,很容易造成血液粘稠,脑供氧不足。山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素以及矿物质等成分能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,并且有平稳血压、调整血脂、降低胆固醇、软化血管、增加冠状动脉血流量的作用。
②山楂有很好的软坚消积作用,尤其对消化肉食有很好的帮助。因为山楂含有丰富的解脂酶,能促进脂肪类食物的消化,在帮助肉食消化、减轻油腻食物的积滞方面作用显著。
③山楂中含有非常丰富的山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸,能促进胃液分泌并增加消化酶的功能,故而有开胃健脾之功效。
既然山楂有这么多的好处,那我们就请三位营养师来给我们推荐三种山楂的美味吃法:
山楂枸杞茶:
除了一日三餐的粗茶淡饭外,搭配着有减脂作用的山楂枸杞茶,减肥消脂的效果会更加明显。而且山楂和枸杞都是很容易购买和储存的食物,放一些在办公室的抽屉里,每天喝上一杯,上班减肥两不误。
不过要注意的是,山楂茶不宜多喝,每天一至两杯足已,喝多了会有胃酸的现象的出现,尤其是肠胃功能较弱的人要特别注意,根据身体量力而行;此外,只喝山楂茶不会达到减肥的效果,在喝的同时,三餐的饮食要清淡,多吃蔬菜,千万不要吃零食和油腻的食物。
材料:山楂干5-8片,枸杞10粒,冰糖随意(也可不放)
做法:把山楂干和枸杞用流动水冲净后放在杯子中,用开水沏泡即可。
消化不良适合食用山楂,其多纤维质及润燥作用,能够刺激肠胃蠕动,消化机滞,促进机体吸收养分,有效改善体能。还具有降压、消脂瘦身效果,能抑止人体吸收胆固醇、油脂,并促进代谢后剩余废物在较短时间内排出体外。但这不是短期内就能达到的,要坚持食用,日久天长才能达到降血脂、软化血管的作用。推荐每天使用的山楂剂量是25克。
山楂小米粥:
五谷为养,这个养字其中包括养护的因素。温热绵软的粥是很养胃的,那么在连续多日大餐之后,我们选择的养胃食物自然首选粮谷制成的粥了。因为春节期间,肉食摄入比较多,因此,最好使粥在养胃的功效之外,再增加帮助消化的作用。故而,我们在粥中加入山楂,制成山楂粥。
做法:
(1)将3份的大米和1份的小米用清水浸泡半小时;
(2)将水烧开后加入米,开锅后煮5分钟;
(3)加入5粒左右的山楂,继续煮5分钟;
(4)关火后静置20分钟(这个环节很重要,一方面可以减少煮的时间,起码少煮5分钟。同时静置时的后熟对增加粥的粘糯口感很有帮助)。
吃法:
(1)吃的时候可加少量的红糖或者白糖;
(2)在用餐前每人一小碗,也可以在用餐快结束时当做甜点来用。
山楂消食饭:
原料:山楂50克,山药50克,麦芽30克,谷芽30克,莱菔子30克,粳米250克。
做法:麦芽、谷芽、莱菔子加水适量,煎汁。粳米洗净,加山楂、山药及药汁,再加水适量,煮饭。
功效:消食、和中、化积。
适用:食积不化,脘闷腹胀,脾胃虚弱。但麦芽有回乳作用,故哺乳期妇女忌食。
切记!这8种食物一定不能空腹吃
切记!这8种食物一定不能空腹吃
很多人在饿的时候,就会随手拿起身边的零食或水果来充饥。然而,很多人都不知道,当你空腹时吃下的食物,竟然会损害你的肠胃,危害身体健康。下面这8种食物就是空腹时一定不能吃下的,我们一起来看看吧。
番茄
番茄中含有大量的果胶、柿胶酚等成分,易与胃酸发生化学反应,使胃内压力增强,造成胃扩张和胃痛,甚至会形成胃结石,所以,西红柿不宜空腹吃。
香蕉
香蕉富含镁元素,镁会影响心脏功能,对心血管产生抑制作用。空腹吃香蕉会使人的镁迅速升高,破坏人体血液中的镁钙平衡,对心血管产生抑制作用,不利于身体健康。
豆浆
豆浆蛋白质含量丰富,空腹喝豆浆时,只能代替淀粉作为能量被消耗掉,而不能作为蛋白质被身体吸收,达不到补充营养的作用。而且空腹喝豆浆还会加重胃肠负担。因此,空腹时最好不要喝豆浆了。
牛奶
牛奶中富含蛋白质,空腹饮用牛奶,蛋白质将被迫转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。最好的饮用方式是与含面粉的食品同食,如面包、饼干等。另外,餐后及睡前也比较适合喝牛奶。
吃素食不一定就能健康
有厨房的地方就有美食的出现,它里面的学问不少。在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在此也不甘“寂寞”,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为大家整理的《吃素食不一定就能健康》,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
吃素食不一定就能健康
吃素食不一定就能健康
专家说:吃素食不一定就能健康,这种从营养学的角度来说,素食和动物性食品都含有不同的人体所必须的营养成份,但素食在营养成份方面有一些缺陷,例如素食中所含的蛋白质属于不完全蛋白质,不能供给人体所需的所有氨基酸,营养价值就差一些。
为了避免这一缺陷,吃素者应注意食品搭配。假如是完全的素食者,可以通过多吃豆类制品,尤其是黄豆制品如豆腐、豆浆等,以提高素食的营养价值。假如不是完全的素食者,可以通过豆制品与牛奶、瘦肉结合来补充营养。
同时吃素的人还要特别注意补充维生素B12、铁、钙。缺乏维生素B12会引起贫血,缺乏铁容易引起缺铁性贫血,而缺钙会影响骨骼、牙齿健康。
单纯的素食都非常平淡,吃的时间长了就影响食欲,所以很多吃素者会通过增加植物油、油炸、添加调味品等方法增长味道,增进食欲,但结果是饮食更不健康。现在,大家已经熟悉到多吃动物脂肪不利于健康,但是应注意植物油所含的热量也很多,吃太多植物油,也会引起肥胖,尤其是棕榈油、椰子油含较多的饱和脂肪,还是应少吃。
烹调方法不正确也会影响素食的健康效果,通常经过油炸、腌制处理以及含有色素、味精的食品,都不是理想的健康食品。所以有些素食如腌菜、腐乳、臭豆腐、炸果子、炸薯条等都应少吃或不吃。
玻璃瓶一物二用
可将弃之不用的玻璃瓶(如啤酒瓶),做一个实用的小漏斗,做法是拿一根纱带,放进汽油,煤油或酒精里浸透,把它紧围在瓶体粗处,然后点燃棉纱,待棉纱燃完,立即将盖子投入凉水中。玻璃瓶就成了两段,破口平齐,用连通瓶口那段做漏斗另一部分可作茶杯。
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