厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料给予了食材不同凡响的境界，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是97美食网（97msw.com)小编为大家收集整理的“秋季宜身心应季蔬菜”，供大家参考，希望能为大家提供些许帮助。
秋季宜身心应季蔬菜
秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢？
深绿色蔬菜 天天吃一斤
秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。一个成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。
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白色蔬菜养阴生津
白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比较浓。
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茄子不利脾胃
秋天养生，还有一个讲究是“健脾化湿”。中医讲究天人合一，秋天，人体必须先把脾胃养好了，才能为冬天做好准备。秋天的茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃。而吃南瓜就对脾胃很有好处。
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藕是东方蔬菜之王
秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。另外，把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去消淤、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
秋季，是养生的最佳时节。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。那么，在应季的蔬菜中，哪些是适合养生的蔬菜呢？
长时间腌制的雪菜助消化
天气凉快了，腌菜泡菜不容易坏，也可以多吃一点。一般人以为，腌菜亚硝酸盐含量高，容易致癌，其实，这个观点并不完全对。
短时间腌制的菜，亚硝酸盐含量特别高，但腌了一两个月以后，亚硝酸盐挥发得差不多了，雪菜和泡菜里只剩下丰富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人们会觉得雪菜泡菜特别下饭。
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冬季最适合食用的10种应季蔬菜
冬季最适合食用的10种应季蔬菜
一到冬季，为了抵御寒冷，大家吃肉的量就多了，为了均衡饮食，我们也得多吃一点蔬菜，冬季吃什么蔬菜才健康呢?养生要顺应自然，要顺应环境，冬季养生吃10种应季蔬菜。都各自有什么样的养生功效呢?
小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素C和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。
菜花
菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A75%以上，其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3~4倍，比柑橘高两倍。
芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。 芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
红薯
红薯是食物中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。
包心菜
包心菜中维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
应季海鲜 清炒蛏子
回娘家最惬意的地方就是能吃上各种各样的水产,昨天吃了香蛳、螃蟹 今天又吃上蛏子、河虾… 一比较 我和老鼠住的那块简直太逊色了 市场里的水产除了鱼就是虾
蛏子是我一直想发的东西,很鲜美,做法很多,今天先介绍个最简单的做法：
1、为了确保没有沙子 放在水里养一会 滴两滴香油
2、养好后洗净沥干水分
3、锅里烧热油，入葱姜段爆香；
4、下蛏子炒到开口，汤色变白；
5、加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。
夏天宜吃瓜类蔬菜
夏天宜吃瓜类蔬菜
炎热的夏季悄悄来临，营养师们认为，下面三类蔬菜最适宜人们尤其是老人食用。
第一类是瓜类蔬菜。蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水无法比拟和替代的。夏季也是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%。其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等。
第二类是凉性蔬菜。进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是凉性的呢？如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都属于凉性疏菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜，不妨经常食用。
第三类是杀菌蔬菜。夏季由于气温较高，病原菌滋生蔓延较快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些杀菌蔬菜，可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。
秋季食用苦瓜 宜忌当自知
97美食网导读：君子菜是什么?君子菜其实就是苦瓜，因其虽苦，但当苦瓜与其他菜烹饪时，不会把苦味传给别的菜，只苦自己不苦别人，由此得到君子菜的雅称。赶紧来了解苦瓜的好处吧。
秋季食用苦瓜宜忌当自知
从中医的角度讲，夏季的饮食方面要有一些苦味的食物，因暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，吃苦味食物可补气固肾，健脾燥湿，平衡机体功能。而苦瓜无疑是苦味食物的代表，它不但能清暑泻火、解热除烦、清心明目、益气壮阳，还是具有全方位营养价值的长寿食品。
现代营养学研究发现，苦瓜富含维生素C以及膳食纤维，还有类似胰岛素的物质，使其具有较好的降血糖作用，是糖尿病人的理想食品;而苦瓜当中的蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素享有脂肪杀手的称号，向来为减肥者所青睐;此外，苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等营养物质，是绿色蔬菜中营养价值较高的一种。
苦瓜营养价值虽高，但是在吃的时候讲究却不少，否则不但没有营养保健的作用，反而会有损健康。
更年期饮食有宜忌把握原则调养身心
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更年期饮食有宜忌把握原则调养身心
更年期饮食有宜忌把握原则调养身心
更年期不仅是女性步入老年的坎，更是考验健康的坎，如何过好这个坎呢？小编告诉你更年期吃什么好，把握饮食原则，少吃不宜之物，对症食疗，以美食来调养身体，让你在更年期也照样美丽喔！更年期食谱概述更年期是中年进入老年阶段的过渡期。女性45~55岁左右，男性55~65岁左右为更年期。
综合征初期可出现阵发性面部发红、盗汗、心悸、失眠、情绪烦躁不稳、易激惹以及疲倦乏力等症状。
饮食原则：更年期女性饮食要清淡，少吃肉类，多吃各种鱼类。多吃富有蛋白质、钙质和多种维生素的食物。
适宜食物：
1、蔬菜的选择莲藕、番茄、油菜、菠菜、芹菜、茄子、丝瓜、海带、竹笋、苋菜、蕨菜等。
2、烹调应选择植物油而不应用动物油，植物油不仅能促进胆固醇的代谢，还能供给人体多种不饱和脂肪酸，植物油如葵花籽油、菜子油、豆油等都是很好的选择。
3、主食及豆类的选择粳米、小麦、高粱、粟米、蚕豆、豌豆、黑豆等。
4、水果的选择香蕉、橙子、苹果、梨、西瓜、柑橘、枇杷等。
4、肉、蛋、奶类的选择猪肉、鸭肉、猪蹄、黄鱼、海蜇、青鱼、鳖肉、鹌鹑、鸡蛋、牛奶等。
妇女更年期食疗吃什么？
1、头晕头痛，菊花5克，冰糖10克，水煎服，一日三次。
2、情绪不安、心躁者。大枣6个，小麦30克，甘草5克，共煎水，每晚1剂。
3、月经量多，黑木耳10克，猪肉皮50克，共蒸熟烂饮服，早晚各一次。
4、多汗失眠。五味子15克，酸枣仁15克.共煎水，分两次早晚服。
何首乌粥：
组成：何首乌20克，研成细末，粳米或大米50克。
制作与服用法：将首乌与米放入砂锅内同煮，见粥汤稠粘停火即可食用。每日早晚各服一次，连服10-20日，休息半月后依法再服。能坚持长期服，效果更好。但感冒、发烧、腹泻不宜服。
功效与主治：
本粥方具有强心、降血脂、降血压、补肾益精、乌须黑发等功效，故可用于治疗和预防高血压、冠心病、高血脂以及失眠、月经不调、腰膝酸软等。
饮食禁忌：
1、要少饮酒、少吸烟，最好不饮烈性酒、不吸烟。因为酒精和尼古丁会对中枢神经系统带来不良的影响。
2、忌食辛辣之物辣椒、胡椒、芥末、大蒜等。
3、忌高糖、高脂饮食为了预防肥胖症和糖尿病等疾病的发生，不宜吃肥肉、动物油脂、白糖等。
4、忌食热性之物狗肉、羊肉、荔枝、杏子等，食后加重内热，使失眠、燥热、口渴等症状更明显。
食疗养生：寒露时节应吃8种应季水果
食疗养生：寒露时节应吃8种应季水果
寒露在二十四节气中排列十七，于今年的十月八日交节。史书记载：斗指寒甲为寒露，斯时露寒而冷，将欲凝结，故名寒露。随着寒露节气的到来，空气中的水分逐渐减少，空气趋于干燥，人体同样缺少水分。但是，光喝白开水，并不能完全抵御秋燥带来的负面效应。此时，水果就发挥大作用了。
由于寒露的到来，万物逐渐萧落。在自然界中，阴阳之气开始转变，阳气渐退，阴气渐生，我们人体的生理活动也要适应自然界的变化，以确保体内的生理平衡。
1. 葡萄
中国古代医学典籍对葡萄的功效已有记载。葡萄性平、味甘、酸，入肺、脾、肾经。《滇南本草》称其大补气血，舒筋活络。《随息居饮食谱》认为它补气、滋肾液、益肝阴、止渴。《陆川本草》记载：能滋养强壮、补血、强心利尿、冶腰痛、精神疲惫。
葡萄含糖量达8%-10%，还含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种无机盐、维生素和矿物质。此外，葡萄含有人体所需的十多种氨基酸及果酸。常食葡萄，对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用，可帮助血液循环。
2. 柑橘
柑橘一般在秋季大量上市，它不但酸甜可口，还有很高的药用价值。柑橘性凉，味甘、酸；具有有生津止咳、润肺化痰等功效，适用于身体虚弱、热病后津液不足、伤酒烦渴等症，治疗肺热咳嗽尤佳。
维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。而在秋季盛产的水果当中，柑橘的维生素B1含量最高。此外，柑橘的果实、果皮、果核以及根等都有不同的药理作用。
3. 香蕉
香蕉是著名的安眠水果，它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A 、磷、钾、维生素C和纤维素。因为香蕉所含的泛酸等成分是人体的开心激素，能够减轻压力，解除忧愁。因而欧洲人将其称为快乐水果。
香蕉班戟卷4. 梨
梨是寒露节气中必不可少的水果，并且在这个时候梨也会大量上市。梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、铁等物质，具有降低血压、止咳化痰、养血生肌、养阴清热的功效。
患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨可减轻症状。梨含有的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，有很好的食疗效果。
5. 柚子
柚子性寒、味酸，可化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、痰多气喘等症。柚子以富含维生素C闻名，其所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。有益于心血管病及肥胖病患者食用。
6. 苹果
苹果有智慧果、记忆果的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智力的效果。苹果不仅含有多种大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。
锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。实验证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
苹果胡萝卜果汁7. 柿子
柿子具有润肺止咳、清热生津、化痰软坚的功效。鲜柿生食，对肺痨咳嗽、咳嗽痰多、虚劳咯血等症有良效。红软熟柿，可治疗热病烦渴、口干唇烂、热痢等症。
8.石榴
石榴性温、味甘、涩，入肺、肾、大肠经。石榴的营养特别丰富，果实中含有维生素C、维生素B、有机酸、蛋白质以及钙、磷、钾等矿物质。具有助消化、软化血管、降脂降糖等多种功效。
石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，有明显的抑菌和收敛功能，能有效地治疗腹泻、痢疾等症。石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。
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