很多人大半生都在厨房呆着,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材有了不同的去向,而调料在厨房也不输“人后”,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。下面是小编为大家整理的“营养不良?这样食补最安全”,希望能帮助到你,请收藏。
营养不良?这样食补最安全
说到补铁就想到猪肝、提到补钙头脑里就浮现出牛奶……不少人都会有这样的固定印象,或许你从没留意,这些营养素其实存在于多种食物中,不同食物混搭着吃,补养的效果可能更好。
蛋白质不光肉里有,豆制品也很多。
蛋白质是维持健康的重要营养素,如果摄取不足,就会使体力下降,抵抗力也随之减弱。补蛋白多吃肉,不少健身的人常把这句话挂在嘴边。的确,瘦肉是蛋白质的优质来源,但肉类特别是红肉,饱和脂肪酸、胆固醇的含量也不低,吃太多可能还会增加患高脂血症和肥胖症等慢性疾病的风险。用富含大豆蛋白的豆制品替代红肉就是不错的选择,因为豆制品含有丰富的植物蛋白,它属于完全性蛋白质,可与动物蛋白质相媲美,而且不含饱和脂肪酸。
麻辣贝裙豆皮卷坚果、豆类都能补充脂肪。
过多摄入动物脂肪可能会让人发胖,特别是肉类中的不饱和脂肪酸和胆固醇,会对人体产生不良影响。但脂肪是维持人体生理机能的重要营养,也不能缺少。因此,不妨用植物性脂肪来代替,如植物油、豆类、豆制品、坚果等。不仅能避免上述担心,而且其还富含不饱和脂肪酸,一定程度上可预防心血管病等疾病。此外,这些豆类中还含有异黄酮,有助预防更年期症状。
芝麻、鱼干全含钙。
一说到补钙,不少人就会想到牛奶,牛奶确实是钙质很好的来源,但其实不少食物的补钙作用不输牛奶。不妨试试这些高钙食品,可以混搭着吃:如20克鱼干约含250毫克钙;150克熟菠菜约含225毫克钙;280克豆腐约含295毫克钙;一勺芝麻约含100毫克钙(一杯牛奶含有300毫克钙)。
拌安康鱼干五谷杂粮都补铁,不必光吃瘦肉和肝脏。
缺铁会对人体造成多方面危害,缺铁性贫血会让人食欲减退、疲乏无力等。铁主要存在动物性食物中,如瘦肉、肝脏等,但对于不爱吃肉和肝的人,可吃些五谷杂粮,不过其吸收率确实比肉类要低。此外,维C可以促进铁的吸收,可以多吃些同时富含铁质和维生素C的食物,如葡萄干、红枣等。
花生、核桃含锌不输鱼和肉。
锌是微量元素的一种,锌能促进儿童大脑和智力的发育,还可促进淋巴细胞增殖和活力的作用,防御细菌,促进伤口愈合。肉类和鱼类中锌的含量较高,不过,一些豆子和果仁的锌含量与其不相上下,如花生、杏仁、核桃、榛子等。
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鱼片蒸蛋调理儿童营养不良
有厨房就有美食,涉及它的学问很多,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料在此也找到了自己的用武之地,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编帮大家整理了鱼片蒸蛋调理儿童营养不良”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
鱼片蒸蛋调理儿童营养不良
鱼片蒸蛋适合人群:学龄前儿童及营养不良、补虚养身调理。
主料: 草鱼300克、鸡蛋250克。
调料: 小葱10克、盐4克、味精1克、生抽5克、胡椒粉1克、植物油20克。
制作:
1、草鱼宰杀治净,片取净肉切片,加入精盐、油拌匀;
2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中;
3、烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7 分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3 分钟,利用余热?h2 分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
菜品口感:嫩滑清香。
食用方法:适合中餐、晚餐食用,四季皆宜。
食谱营养:1、鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
2、草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
温馨提示:鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶粉太浓也会营养不良
厨房是生产美食的基地,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料扮演了重要的角色,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。小编特地为大家精心收集和整理了“奶粉太浓也会营养不良”,相信会对你有所帮助!
奶粉太浓也会营养不良
可能多数父母都不会觉得,奶粉冲浓了会对宝宝产生多大的影响,甚至还会有人认为浓些更有营养。其实不然。
在中南大学湘雅医院儿科,曹励芝教授就遇上了这么一个案例:2个月的小敏从出生以来,体重都没增加。仔细询问原因,曹励芝发现,问题就出在冲泡奶粉上。小敏的妈妈由于生产后母乳偏少,不得不给孩子喂些奶粉。可能是因为生怕孩子营养跟不上,每次冲奶粉,她都会多加上一大勺,把奶泡得浓浓的。谁想到,这却大错特错了。
曹励芝说,小敏之所以没长胖全是因为营养不良,而营养不良则是因为奶粉太浓造成的。如果奶粉加得太多,尚处在发育阶段的婴儿肠胃可能因为无法承受这种负担,导致营养吸收不足,甚至出现拉肚子等问题。当然,奶粉冲得太稀也不行,这会导致蛋白质含量不足,同样也会引起营养不良。所以,建议家长给孩子冲泡奶粉时,一定要按照包装上标明的配比,不能想放多少就放多少。
乱补会导致儿童营养不良
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,涉及它的学问很多,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料放大了食材的美味,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。下面是小编为大家收集的“乱补会导致儿童营养不良”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
乱补会导致儿童营养不良
日前在中国儿童中心举办的国际婴幼儿营养论坛上,北京儿科研究所环境与健康研究室主任丁宗一指出,广告宣传误导,导致了儿童营养行为上的严重偏差。
家长们花了很多钱买市场上所谓的“初乳”喂孩子,其实市场上的初乳与母乳喂养时的初乳是两个完全不同的概念,市场上的初乳不过是模拟母乳维生素和微量元素的组成,充其量不过是维生素的补充剂。
孩子的身体不是试管,不是加入什么营养素,便会有相应的营养结局。丁宗一说,滥用营养素,盲目用营养素和维生素强化食物,已经严重危害到儿童的健康与安全。有些厂家关于营养素的宣传在科学上根本站不住脚,譬如有些营养素的生物效应是在细胞或分子水平发挥的,与直接进食不是一个概念。还有的厂家杜撰科学名词,曲解科学概念,还有的违反食品标签法,将动物试验的局部结果宣传为人体的临床观察。
儿童期膳食要求经常变换食物的形式和味道,不仅仅是一个烹调技术或食谱安排的问题,还是诱发食欲,保持良好食物兴奋性的营养心理学课题。据最新研究表明,长期在不安喧闹紧张环境中进食的儿童攻击行为偏多,长期不规则进食会产生儿童压抑、退缩、潜能发育障碍,不良营养行为造成孩子乃至成年期行为偏差和心理变态。
儿童过量饮果汁会营养不良
美食的制造离不开厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材如何选择,而调料则让食材味道锦上添花,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。以下是小编吐血整理的“儿童过量饮果汁会营养不良”,敬请阅读,希望能帮助到有需要的朋友。
儿童过量饮果汁会营养不良
美国儿科学会提醒家长和儿科医生--适量摄入,100%纯果汁确是健康(健康食品)食品;但若过量摄入,则会导致腹泻、胃肠病、营养不良、牙齿腐蚀等不良后果。
提到果汁,家长会认为这是健康食品,孩子喝得越多越好。今年5月初,美国儿科学会(AAp)建议儿童饮用果汁要适度。
在美国,儿童是最大的果汁消费人群。纯果汁中含有丰富的维生素(维生素食品)C,应该说是一种健康食品。但科学研究表明,儿童过量饮用,会造成营养不良。因为,果汁喝多了,母乳或配方奶的摄入量也就自然减少了。
多数果汁都不含蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、矿物质、纤维素(纤维素食品)、维生素C以外的其他维生素类,而是含有大量的碳水化合物(糖),如果大量摄入体内,可导致儿童腹泻、腹痛、腹胀及胃胀气。因此果汁并不能提供真正的营养成分。
若让儿童整日抱着瓶子、杯子等不停地喝,甚至在睡觉前也喝,会对牙齿造成侵蚀。有些果味饮料并非100%的纯果汁,其中添加了甜味剂、人造香料及其他化学成分,对儿童健康影响更甚。
鉴于上述原因,AAp建议如下:◎6个月以下的婴儿不宜饮用果汁;
◎6个月以上的儿童不宜使用奶瓶或杯子饮用果汁。因为饮用方便容易过量摄入;
◎婴儿睡觉前不宜喝果汁;
◎1~6岁的儿童,每天摄入果汁的量不得超过4~6盎司(约合113~170克);
◎7~18岁的孩子每天摄入果汁的量不得超过8~12盎司(约合227~340克);
◎对所有年龄段的孩子来讲,吃水果(水果食品)要比喝果汁好。
膨化食品易致儿童营养不良
好的美食产自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材有了灵魂,而调料的使用也非常有讲究,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。小编特意给大家整理了“膨化食品易致儿童营养不良”,欢迎大家收藏与参考,希望对您有所帮助。
膨化食品易致儿童营养不良
儿童贪食膨化油炸食品 容易导致营养不良膨化食品及油炸小食品以其鲜美酥脆的口感,给人们带来轻松和愉悦,近年来拥有越来越广泛的消费群体,并深受少年儿童喜爱。然而,少年儿童如果长期在饭前吃大量这类食品,容易饱胀,影响孩子正常进餐,妨碍身体对营养的吸收,容易造成营养不良。
据介绍,膨化和油炸小食品普遍具有高油脂、高热量、高盐、高糖、高味精等特点,其营养成分并不全面。脂肪、碳水化合物、蛋白质是其主要成份,而且它们均属于低粗纤维食品。从科学饮食的角度分析,由于在饮食结构上此类食品具有一定的缺陷,因此,有关人士提醒,食用此类食品时要注意。
一是不宜长期过多食用此类食品。长期大量食用此类食品会造成油脂、热量大量吸入,若粗纤维摄入不足,运动量也不是很大的情况下,易造成人体脂肪积累。二是对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人,应谨慎选择此类食品。三是少年儿童正处于身体发育阶段,更要注意合理膳食、均衡营养。如果在饭前大量进食,将影响孩子正常进餐,妨碍对营养物质的吸收,破坏营养均衡,易造成营养不良。
此外,消费者在购买这类产品时,要仔细阅读标识内容,认真查看配料表,了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况,尽量购买近期生产的产品。另外,为了防止食品被挤压破碎,同时也为防止膨化食品和油炸小食品的油脂氧化酸败,其产品包装袋内一般都要充入保护气体。因此,选购时一定要仔细查看包装是否漏气,若发现包装漏气,则不要购买。
婴儿不能喂豆奶否则会营养不良
问:常听广告里说豆奶含植物蛋白高,维生素、矿物质等营养成分也多,不知道能不能给过了纯母乳喂养期的婴儿喝呢?北京读者杨女士武汉大学儿童发展研究中心主任杨健答:虽然豆奶的营养比较丰富,但其中的植物蛋白在人体中的转化过程很复杂。婴幼儿的肠道消化功能还没有完全发育成熟,很难吸收和消化豆奶中的植物蛋白,如果长时间饮用,可能反而造成婴儿营养不良。豆奶中除了植物蛋白比较多外,所含的铝也比较多。长期让婴儿喝豆奶,会使体内铝元素增多,加上婴儿吸收这些元素不像成人那么容易,长期积累下来,可能影响到其大脑或身体的发育。所以,婴儿最好还是用母乳喂养,或饮用牛奶。母乳是婴儿天然的营养饮品,牛奶中含有较多的钙、磷等矿物质及其他营养成分,也有益儿童的生长发育。在3岁以前,豆奶只可作为临时补充食品,最好不要让宝宝长期饮用。如果因为某些原因,一时无牛奶,必须以豆奶喂养,则需注意适时添加鱼肝油、蛋黄、鲜果汁等食品,以满足婴儿对各种营养物质的需要。
冬季这样食补很伤眼
冬季这样食补很伤眼
一到冬季,将食补进行到底之势便喧嚣而来。饭店大打养生药膳招牌,人们在家也时常羊肉锅、老鸭汤滋补一下。然而,眼睛不适也不期而至。北京同仁医院中医眼科主任邱礼新说,冬季进补要适量,此季常见高发眼疾如干眼症等,都跟盲目进补有一定关系。
食补太过会造成人体上火,反映在眼睛上就是眼睛红肿、充血、干涩、疲劳。临床,最常见的就是视疲劳、干眼症、麦粒肿等。补得太多 ,动得太少,脾胃无法运化这些能量,往往会引起火性上延,耗伤头面部津液,使泪液分泌减少,导致干眼症,或者加重视疲劳。进补之物往往较油腻,加之冬季活动少,脾胃易积温积热,引起睑板腺管分泌不畅从而堵塞,造成麦粒肿,即人们通常说的长针眼。
过去冬天物质短缺,人们往往营养不良,常常得劳病,而今人们物质丰富,冬天又缩在暖气房中,营养堆积,易得逸病,这些眼病就是典型的‘逸病’,邱礼新说。
最营养早餐缺不了这样东西
最营养早餐缺不了这样东西
在营养学界,鸡蛋一直有着全营养食品的美称。近日,美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了世界上最营养早餐的殊荣。该杂志报道,据加拿大阿尔 伯塔大学的研究,鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当 于一个苹果。
天津营养学会名誉理事长付金如告诉记者,鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后,急需补 充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等 食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。
煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但付金如表示,煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里卧个鸡蛋。
番茄、青椒是最佳搭配。大连营养学会常务理事王兴国认为,缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。
建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的,付金如特别提醒,1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右,达到了普通成年人的每天摄入量。所 以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐,儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每 天吃12个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃24个鸡蛋比较合适,避免摄入过多的胆固醇。
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