“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特意为大家收集整理了“莴笋怎么做好吃?莴笋烹饪技巧与做法”,供你参考,希望能够帮助到大家。
莴笋日感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
莴笋烹饪技巧1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有青笋炒肉片、烧笋尖炝辣青笋等。
2、莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的做法
清炒莴笋丝
材料:莴笋1棵,大葱1小段,大蒜2粒,油1匙,盐适量,高汤1匙,鸡精1小匙。
做法:
1、莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
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莴笋煎蛋
莴笋煎蛋很多人觉得挺奇怪的吧,之前我也认为是老公自己瞎捣鼓出来的!他却说很正常的做法,管他呢,本来很多菜都是人搭配出来的,只要味道好,随它去了!
食材配方
主料:
莴笋
1根鸡蛋
3个辅料:油
适量盐
适量干辣椒
适量青椒
适量大蒜
适量生姜
适量做法 共9个步骤
1.莴笋去皮。
2.用擦丝工具擦出丝。
3.青椒,干辣椒,大蒜瓣,生姜切碎准备。
4.油热后放入生姜,大蒜末爆香。放入青椒,干辣椒。
5.放入莴笋丝翻炒。
6.放入适量的盐,炒出水分。
7.待水分控干差不多敲入三个鸡蛋。(水分太多的话,要多煮下,将水控干)
8.快速的炒散鸡蛋,摊成饼状,不动,小火煎2分钟。
9.换一面在煎2分钟,出锅。(我的技术不行,弄不成完整的圆形)
肘子烧莴笋怎么做好吃 肘子烧莴笋
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前两天吃了炖猪蹄,猪蹄买多了,把我们家人腻安逸了,昨天又买些肘子来烧莴笋,最近的莴笋不太好吃啊,吃了这顿,下次不要买了。不过这道菜的味道不错哦
食材配方
主料:
莴笋
500g肘子
1000g辅料:油
适量盐
适量姜
适量豆瓣
适量酱油
适量蒜末
适量做法 共11个步骤
1.莴笋去皮洗净
2.莴笋切滚刀块
3.肘子切块
4.姜切片
5.锅中放油烧热加入姜片
6.加入豆瓣翻炒出香味
7.倒入肘子翻炒
8.加入酱油翻炒上色
9.加入清水大火烧开改小火慢慢烧煮
10.倒入莴笋块
11.等莴笋熟透后放入蒜末即可
虾肉拌莴笋怎么做好吃 虾肉拌莴笋的做法
虾肉拌莴笋
莴笋和虾肉,这两种的食材颜色很好搭配。做法也相当相当的简单,味道也不错,很清淡很清淡的,非常非常地适合口味清淡的人。
食材配方
主料:
莴笋
265g熟虾
155g辅料:盐
适量鸡精
适量白醋
适量芝麻油
适量做法 共11个步骤
1.材料:莴笋、熟虾
2.将熟虾剥壳,待用。
3.将莴笋去皮清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块。
5.放入大碗中。
6.接着,合入剥好的虾肉。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.加适量的白醋。
10.加适量的芝麻油。
11.调味拌匀,即可。
蛏子怎么做好吃?蛏子的做法与烹饪技巧
蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用。食用蛏子好处多,那么,蛏子怎么做才好吃又有营养呢?
蛏子的烹饪指导蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子,洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒在沸水中,稍为停留,加入葱末,即可捞起食用。肉嫩而鲜,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧。
蛏子的做法
脆皮蛏子
原料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。
调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。
做法:
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁,用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
2、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油,装盘即可。
特点:色泽淡黄,外香酥,里鲜嫩。
技术要领:掌握好脆皮糊的比例。
炒蛏子
1、锅内水烧开,把蛏子放进去煮一分钟。
2、锅内放油,加葱姜蒜,爆香,加蛏子进去炒。
3、放料酒、酱油、盐、干辣椒,狂炒一会儿,加很少的水,开了就好了。
清洗蛏子的小妙招
用筷子将蛏子与盆底隔开,因为蛏子的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。
买蛏子时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍,将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
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莴笋炖牛腩
莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。而牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低。这道菜很适合有高血压的老年人食用。
食材配方
主料:
牛腩
莴笋
红萝卜
盐
生姜
生抽
料酒
做法 共9个步骤
1.莴笋切滚刀块
2.牛腩和生姜放砂锅炖一个小时
3.然后放入切滚刀块的红萝卜
4.炖半个小时
5.加入莴笋
6.炖15分钟
7.调入生抽
8.调入料酒
9.调入盐巴出锅
莴笋焖鸭怎么做好吃
莴笋焖鸭
呵呵,这两天都吃烤鸭,不同的菜炒出来味道也不一样,莴笋现在还很少,那天在市场上看到有我就买了一点回来。好久没吃这些东西还真的有点想哪。只是不辣的菜也是为了小家伙
食材配方
主料:
烤鸭
250g莴笋
500g辅料:油
适量盐
适量泡姜
适量
做法 共7个步骤
1.莴笋切片,烤鸭已经剁好了的
2.热油锅,放入泡姜爆炒一下
3.放入烤鸭
4.放莴笋一起炒
5.放盐调味,加适量清水焖一下
6.翻炒均匀
7.关火起锅
【莴笋炒鸡蛋怎么做好吃】莴笋炒鸡蛋的做法,配方
莴笋炒鸡蛋
家里的零碎蔬菜消灭的差不多了,只剩一莴笋,一洋葱,一青椒,一红椒。洋葱产气,所以就选择了莴笋炒鸡蛋,里面搭上几条红彤彤的的红椒丝,颜色,营养两不误。江南这个季节
食材配方
主料:
莴笋
1个鸡蛋
1个辅料:油
适量盐
适量白醋
适量红椒
半个做法 共6个步骤
1.莴笋,红椒均匀切丝
2.鸡蛋,加盐,滴几滴白醋,打散
3.坐锅热油,倒入鸡蛋液,定型后划散,盛出
4.倒入少许色拉油,下入莴笋丝和红椒丝翻炒
5.断生后,加盐调味
6.倒入鸡蛋与莴笋丝翻拌均匀即可
农家莴笋肉片怎么做好吃 农家莴笋肉片的做法,配方
农家莴笋肉片
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆
食材配方
主料:
莴笋
300g猪肉
500g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量味精
适量辣椒油
适量
做法 共6个步骤
1.食材; 莴笋,肉,葱,
2.油烧开倒进肉片,
3.大火翻炒均匀,
4.倒进莴笋片,
5.加盐炒片刻,
6.放点生抽炒匀,加清水和辣椒油将莴笋和肉煮熟,调入味精即可,
丸子烩莴笋怎么做好吃 丸子烩莴笋的做法,配方
丸子烩莴笋
莴笋营养很丰富,人们常吃蔬菜之一。莴笋含有钙和脂肪及多种维生素。过年冰箱里还冻着几个丸子,再不吃冻长了就不好吃了。家里正好有莴笋,就地取材烩着吃了。
食材配方
主料:
丸子
200g莴笋
400g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量做法 共8个步骤
1.莴笋去皮
2.莴笋洗净切块
3.丸子切块
4.葱炝锅倒莴笋煸炒
5.倒酱油煸炒
6.倒丸子煸炒
7.放盐煸炒2分钟
8.最后放味精煸炒均匀关火
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莴笋炒酱肉
其实川菜我都非常喜欢吃,每次出差到四川,都要找一些特色的小吃大吃特吃。虽然川菜比较辣,不过,习惯了到也接受的了。那种吃的满头大汗的感觉,好爽。不过在家里倒是很少
食材配方
主料:
四川酱肉
100g莴笋
20g辅料:蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共4个步骤
1.将肉煮熟切片,莴笋切片。
2.起油锅,爆香蒜头,下酱肉煸炒。
3.下莴笋炒至断青,下料酒、盐、适量的生抽调味。
4.起锅前在加点鸡精调味就好了。
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