俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?也许下面的“如何挑选新鲜冬瓜?冬瓜的挑选方法”正合你意!不妨参考一下。希望你喜欢!
冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效,每年夏秋之交,冬瓜都是餐桌上的宠儿。可冬瓜该怎么挑呢?
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。用手掂一下,分量重的水分足、肉厚瓤少,是好冬瓜;分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多。目前市场上常见的冬瓜有三种:一种冬瓜个头较小,只比白兰瓜稍大,另一种表皮光滑,呈深绿色;还有一种表皮挂白霜,呈浅绿色。每种冬瓜的口感不同,最佳的烹调方式也不同。
做冬瓜盅最好选用小冬瓜。这种冬瓜大小适合,肉薄汁多瓜瓤大,味道香。
做炒冬瓜,要挑深绿皮的。这种冬瓜表皮光滑,肉质厚实,炒着吃不容易出汤,是做烧冬瓜的最佳选择。切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的,不易出汤。
煮冬瓜汤可选浅绿皮的,这种冬瓜表皮白霜较多,肉质薄且松软,容易入味,因此适合煮汤用。切块的冬瓜要选籽小的,肉质比较鲜嫩,炒菜易出汤,更适合煮汤。推荐的做法是海米冬瓜汤,鲜美可口、做法简便。但是,浅绿皮冬瓜不宜久煮,开锅后通常煮十几分钟即可,否则容易软烂。
冬瓜虽耐贮藏,但最好吃新鲜的,如果一顿吃不完,剩下的除了用保鲜膜包裹储存外,还可以采用淘米水浸泡法。将冬瓜去籽去皮后,切成手掌大的块,再把每一块横、竖各切三刀,底部不要切断,用淘米水浸泡24小时,再换成冷水加少许盐继续浸泡,这样能储存23天。
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如何挑选新鲜菠菜?新鲜菠菜的挑选方法
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
菠菜,藜科菠菜属一年生或二年生草本。又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜的营养丰富是个不争的事实,因其维生素含量丰富,被誉为维生素宝库,糖尿病、高血压、便秘均宜食用菠菜。菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功效,对便血、坏血病、肠胃积热、大小便不畅、痔疮等症有一定的疗效。
现在正是吃菠菜的季节,营养丰富,食用简单。菠菜分圆叶和尖叶菠菜,哪种菠菜营养更丰富,口感更好呢?
如何选择菠菜:
挑选菠菜以菜梗红短,叶子新鲜有弹性的为佳。选购菠菜,叶子易厚,伸张得很好,且叶面要宽,叶柄则要短。如叶部有变色现象,要予以剔除。
怎样吃菠菜更健康:
现在的菠菜几乎全年有售,通常,春季的菠菜比较短嫩,适合凉拌;而秋季的菠菜比较粗大,适合炒着吃,或者做汤。
特别提醒:因为草酸易溶于水,因此无论是哪一种吃法,在食用菠菜前,最好都先将它放入开水中焯一下,这样做就可以有效地除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤就好。
1、菠菜含有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收,因此,菠菜不能与含钙丰富的豆腐、豆制品及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。
2、菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。
如何挑选新鲜的鱼?挑选新鲜鱼的方法
新鲜的鱼是美味鱼料理的基础,若是鱼本身的味道不够好,不论怎样用心调味,也只能勉强掩饰坏味道,变不出好味道来,走进市场该挑哪一条鱼才是新鲜的好鱼呢?
挑选新鲜鱼的方法鱼鳃
新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
表皮
新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
肉质
新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。
体态
新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼如鲈鱼、乌鱼等,上市时为保鲜而放入冰块,头尾往上翘,且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧,肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软,肛门突出。
如何挑选新鲜辣椒?辣椒的挑选方法
辣椒是人们非常喜欢的一种食物,辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。适量的食用辣椒对身体也是有好处的,但是辣椒的种类分很多种,我们该如何选购新鲜的辣椒呢?
辣椒的挑选方法1、青椒:
多以色泽浅绿,外形饱满,有光泽,肉质细嫩,没有虫眼,用手掂感到有分量,气味微辣略甜者为宜。
2、红尖辣椒:
购买时,以果实外形如同圆锥体或长圆筒形,嫩果呈绿色,老熟后呈赤色或红色,具有很强的辣味,色泽光亮,新鲜饱满,椒体颜色通透、红润者为宜。
3、尖角椒:
尖角椒果实较长,呈圆锥形,尖端尖锐并弯曲呈羊角的形状,辣味十足。以具有一定硬度,色泽嫩绿,表面光滑平整,无虫眼,闻起来辣味重者为宜。
4、朝天椒:
这种椒果实不大,呈圆形或鸡心形,外观呈红色或紫红色,辣味特强。选购时应挑选体积小,色泽红(或紫红),通体油亮,呈尖锥形,籽较多的。
5、甜椒:
好的甜椒色泽鲜艳、光亮,且外形饱满,个大肉厚,没有虫眼,椒体具有一定的硬度。质量差的甜椒表皮色泽暗淡,而且带有皱纹,用手轻捏有软而黏手的感觉。
如何挑选新鲜枇杷?枇杷的挑选方法
枇杷是人们喜欢吃的一种水果,而且营养丰富,具有止渴下气,利肺气,止吐逆,退上焦热,润五脏等功效。那么,如何挑选新鲜好吃的枇杷呢?
如何挑选枇杷?1、很多人不会挑枇杷,其实很简单,枇杷表面一般都会有一层茸毛和浅浅的果粉。茸毛完整、果粉保存完好的,就说明它在运输过程中没受什么损伤,比较新鲜,其中的维生素C等营养成分含量也比较高。
2、此外,中等大小的枇杷果实,口感会更好一些。太大的可能用了膨大剂,太小的说明同一棵树上果实结的比较多,营养会差一些。
3、颜色越深的枇杷,说明其成熟度越好,口感也更甜,风味浓郁;而色彩淡黄、发青、果肉硬、果皮不容易剥开的,都是不成熟或非正常成熟的枇杷。
4、枇杷有两种,一种是红肉枇杷,一种是白肉枇杷。
白肉枇杷的特征
果肉白色至淡黄色,不带橙黄色。几乎所有白肉批杷的果实都皮薄易剥,肉质细腻,软而易融,汁多味甜爽口,品质优,适于鲜食;果皮较薄,不耐贮运,不适于加工,易于生食。比如:白梨(白肉枇杷的一种),成熟期4月下旬。
红肉枇杷的特征
红肉枇杷果实小型至中型,果肉为黄色、橙黄色或者橙红色,肉质较粗,口味较浓。果皮厚,耐贮运。比如:解放钟(红肉枇杷的一种),成熟期5月上中旬;早钟(红肉枇杷的一种),成熟期4月上中旬。
如何挑选新鲜樱桃?挑选樱桃的方法
挑选水果很有学问哦,因为不小心你就会买回家半生不熟的或是已经熟过了头的水果,吃起来别提多别扭了!本来好端端的心情都给破坏了!那我们今天专程请来水果师傅们,向他们请教一下如何挑选樱桃的绝招吧!
怎么挑选樱桃?
1、看樱桃颜色:樱桃外观颜色是深红或者偏暗红色的,通常就比较甜了。暗红色的是最甜的,鲜红色的是略微有点酸的。
2、看樱桃表皮:大家吃水果的时候最怕就是吃到虫子,樱桃也一样,以外表皮微微硬为好,因为这样的樱桃果蝇钻不进去,不会留下虫卵。给虫子留下生存空间。
3、看樱桃的大小形状:在市场上挑选樱桃时候经常看到有的樱桃个头大,有的则更小的多,应该是品种的问题,但个人认为樱桃个头大的,整个樱桃呈D字扁圆形状,果梗位置蒂的部位凹得越厉害的越甜。
4、看樱桃果实光泽度:无论什么水果品种,表皮发亮的最健康最好的。樱桃也不例外。
5、看樱桃底部果梗:应挑选绿颜色的,如果有发黑的现象,则表明已不新鲜了。建议不要购买。
6、看樱桃有无褶皱:樱桃果皮表面有褶皱的表示有果实脱水,可能变质或缺失水分。
温馨提示:樱桃购买回来应立即存放在冰箱的零度冷藏柜中。沾上水的樱桃即使在冰箱中也很容易变质,如清洗后保存,切记应将果体上水分充分晾干。在适当的保存条件下,樱桃可保存最多7天时间。
如何挑选新鲜椰子?椰子的挑选方法
椰子在海南随处都可以买到,一个才2元-2.5元,当然在其他大中城市价格出入也不大,那么,椰子怎么挑选呢?下面一起来看看吧。
椰子的挑选方法1、根据喜好挑选椰子品种
椰子有两种,分别是青椰和黄椰(也有人叫金椰)。青椰子比较适合喝水,黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途。青椰子的水比较清凉,更加甜,夏天喝上一口新鲜的青椰子水,就会觉得无比的清凉喝爽口。若是为了喝水,那么建议选择青椰子。
2、选择食用椰子的时间
不同的时间,喝椰子水的感觉是不一样的。据说中午12点摘的椰子,下午2点时喝最甘甜。也就是一天之中最适合喝椰子水的时间是中午12点至下午2点。
3、挑选技巧
椰子的外皮是一层很好的保护伞,能保护好椰子的味道。如果没有这层外皮,椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了。(为了方便运输,现在海南以外其他省份市面上卖的几乎都是不带壳的椰子。)当然,不带壳的在短时间内不会变质,但是时间长了水就会变味。所以,在选择椰子的时候,一定要选择带有完整青色外皮的椰子。此外,如果只是为了能够喝新鲜的椰子水,那么在选择椰子的时候,还要把椰子放在耳边摇一摇,听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声,则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来喝水,则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破,摇起来听不见水响声的,只是清脆的声音。
4、注意椰汁颜色
新鲜椰汁呈乳白色,汁液浓稠,油脂丰富,香味四溢。变坏的椰汁,有强烈酸味,汁液中呈凝固状,不宜食用。椰汁很容易变质,购买时要特别留意!鲜嫩的品种,顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉,表示果实太熟,味道也就差很多了。
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