从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，生命的意义，很大程度上来自于美食，当人看见美食时会心情愉悦，由此美食起的作用很大。你有什么想与我们分享的吗？在此，你不妨阅读一下美食小知识：正品白芍有酸味吗，白芍有酸味是怎么回事？，相信你能从中找到需要的内容！
正品白芍闻着淡淡的陈醋酸气，口尝味道微苦而甘，没有酸味，带有明显酸味的白芍多数都是硫磺熏制的次品。
中国药典说白芍“气微，味微苦、酸”，这种说法让很多人误以为白芍是带有酸味的，没有酸味的白芍就是假货。
其实，正品白芍口尝是没有酸味的，只是闻起来有淡淡的陈醋酸气罢了。
《神农本草经》是我国第一部药典，它对白芍的描述是“味苦平”，并没有提到白芍有酸味。
学习中医的人必须要亲口尝药，很多国医大师经常带着学生们尝药，并且发表了不少关于尝药的文章，大家可以找来看看。从这些文章的描述来看，正品白芍也的确是没有酸味。
那么，中国药典为什么要说白芍“味微苦、酸”呢？这个问题我也没想明白，可能是指白芍带有陈醋的酸气吧，具体原因咱们也不需要深究。
大家只要记住正品白芍口尝是没有酸味的，而是微苦而甘的味道，这就足够了。
那么，为什么有些白芍带有明显的酸味呢？这种白芍基本都是硫熏的次品！拿起一把白芍仔细闻闻，如果有刺鼻和辣眼的感觉，这种白芍必定就是硫熏的，口尝也必然带有酸味。
市场常见的白芍伪品是毛果芍药的根，它的味道和正品白芍很接近，也是微苦而甘，只能从外观来鉴别。
正品白芍断面处，木部有明显的放射状纹路，称为菊心花，而伪品毛果芍药的木部没有菊花心，这就是两者最大的区别。
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美食小知识：眼眶疼是怎么回事 眼眶疼怎么办？
眼睛疼或者是眼眶疼，这是许多人都会有过的一种情况。那眼眶疼是怎么回事呢?眼睛疼是怎么回事呢?眼眶与眼睛疼又应该怎么办呢?今天小编就来为大家一一解答一下。想知道的朋友就来看一下吧。
眼眶疼是怎么回事
在我们现实生活中，往往会有许多人会因为一些原因而导致眼眶疼，那眼眶疼是怎么回事呢?下面我们就一起来看一下。
1、角结膜病变
角膜即俗称为黑眼珠的部分，球结膜则是俗称为白眼珠的表面。
角结膜因为微生物感染、理化因素刺激造成炎症反应时常有眼睛的刺痛、磨痛，急性期常伴有眼红、眼屎增多、怕光、眼泪增多等。慢性炎症时可仅有轻度的眼刺痛或磨痛，眼睑结膜可有结石形成。这种情况下仅需要针对炎症或并发的睑结石进行治疗即可。
2、视疲劳
视疲劳一般在办公室人群里出现很多，因为他们要近距离工作时间较长，除此之外还会在学生、编辑、作家等人群里，这种痛表现为酸痛，睁不开眼睛、易流泪、但休息下又会好转。视疲劳一般在办公室人群里出现很多。
如果病人伴有屈光不正或者是双眼去逛差别大，或者是老年性眼调节下降的话，则佩戴眼镜不适容易出现眼睛酸痛、疲劳的情况。
这种情况下就需要进行准确的验光，配一副合适的眼镜(特别是近距离阅读用的)，并注意适当的休息，休息后眼睛的酸痛、疲劳就可以逐渐缓解。
3、眶上神经痛
为原因不明的神经痛，因为眶上神经支配上方眼眶及其周围的皮肤，故眼痛常为眼眶及其周围的刺痛，部分可能有眼球的疼痛。
眼眶疼怎么办
一、轻压眼球
当看电脑屏幕超过1小时，就要立刻闭上眼睛，让眼睛放松5秒后，开始用双手的食指、中指、无名指的指腹轻轻地放在眼皮上，轻轻按压眼球，按压20下之后就开始顺逆时针地按摩眼球。20秒左右即可停止。
二、舒缓额头法
很多时候眼睛痛都会引起额头痛。因此就用双手的三个手指，分别从额头的中央向两侧太阳穴的方向滑推，然后再用指尖用力按摩太阳穴，如此一来，眼部也会感觉到放松和舒服。连续做3-5次。
三、按摩眉间
闭上眼睛，用一边手的拇指指腹放在两眼的眉毛中间，有凹下去感觉的部位，然后按压10下后变成轻轻的转动10次。重复按摩3次。接着睁开眼睛，眼球向上-下-左-右四个方向分别转动，但是头部要保持稳定，不停地眨眼睛。
了解美食：白芍和赤芍有什么区别？
白芍和赤芍直到唐代都是混用，统称为芍药，直到宋代才明确白芍和赤芍的区别，正式分成两味不同的中药材使用。
芍药作为中药材使用始载于《神农本草经》，当时并没有白芍和赤芍之分，而是将两者统称为芍药，认为白芍和赤芍的功效主治没有差异。
直到宋代，《太平圣惠方》才将白芍和赤芍进行了明确的区分，作为两味单独的中药材分开使用。
虽然赤、白芍均属毛茛科植物，性皆微寒，同入肝经，常用于肝系诸证，且皆反黎芦，不宜用于阳衰虚寒之证，但其植物品种、性味归经、功效主治、炮制方法等多方面均有较大差异。
1、来源不同
白芍主要为毛茛科植物芍药的干燥根，而赤芍主要为毛茛科植物毛果赤芍和卵叶芍药(草芍药)的干燥根。
2、采收时间不同
白芍夏、秋季均可采挖，而赤芍则主要在秋季采挖。
3、性味归经不同
白芍味酸、苦，性微寒，归肝、脾两经；赤芍味苦，性微寒，归肝经。
4、功效主治不同
白芍功偏补、收，既补肝又泻肝，补者即补肝血，以养肝之体；泻者，柔肝、敛肝、疏肝，以泻肝之用，故长于益阴和营，养血柔肝，平抑肝阳，兼能安脾。
赤芍功偏泻、散，长于清热凉血，活血化瘀，兼泻肝火。
此外，白芍还可安胎止漏，清热止痢，通利小便；赤芍还能消痈散结。
白芍多用治血虚肝旺或肝阳上亢所致的头痛、眩晕、耳鸣；阴血亏虚所致的月经不调、闭经、崩漏下血；肝失疏泄导致的情绪抑郁、胁肋疼痛、小便不利等；阴血失养之心悸怔忡、失眠健忘诸证；冲任失调的妊娠胎动不安以及营卫不和、自汗盗汗，痢疾泄泻之证。
赤芍主要用治血热、血瘀、肝火所致诸证，如血热妄行的吐血、衄血、目赤肿痛、斑疹以及瘀血阻滞、络道不畅的痛经、闭经、跌打损伤、痈肿疮毒等。
因此，临床上益阴和营、养血止血、柔肝健脾、安胎止漏、缓急止痛、清热止痢方剂中，常用白芍；清热凉血、活血化瘀、消痈散结方剂中，则常用赤芍。
5、炮制方法不同
白芍需经沸水煮后除去外皮，然后再煮后晒干入药;赤芍中的芍药苷主要存在于外栓皮中，因此不去栓皮，直接洗净晒干入药。
注意事项：
痰湿内盛者不宜用白芍；血虚无瘀，疮痈已溃者慎用赤芍。
美食小知识：导致尾骨疼痛六大原因 尾骨疼是怎么回事？
在我们日常生活中，往往会有许多人会一些原因而导致尾骨疼。那尾骨疼是怎么回事呢?尾骨疼应该怎么办呢?尾骨疼又应该怎么治疗呢?今天小编就来为大家一一解答一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。
尾骨疼是怎么回事
尾骨疼是怎么回事?对于这个问题，相信有许多人是不知道答案的。既然不知道，那接下来就让小编来告诉大家吧。
1、解剖因素
尾骨痛与解剖因素有一定关系，尾椎有3~5个，尾椎之间关节由纤维软骨连接，骶尾关节成缝隙结合，当受伤或慢性劳损时可引起尾骨生理弧度改变导致尾骨不稳定或变形而疼痛。
2、外伤及慢性劳损
其致痛因素主要来自尾骨及尾骨周围软组织。急性损伤中慢性劳损既可使尾骨周围软组织产生不同程度的渗血、水肿、机化、变性、痉挛等变化而引起疼痛;又可使尾椎发生脱位、骨折、形态变异，使尾骨向前弯曲变大而引起疼痛。
3、退行性变
如果患上急慢性损伤的话，则会导致骶尾关节半脱位，使得关节逐步脱变而变得狭窄，不规则或者是石化，因此而使得关节活动受到限制，所以当关节被动活动的时候则会产生尾骨疼痛症状。
4、感染
骨盆部的感染灶，深部感染经淋巴引流致骨盆肌肉，可致肌肉或肌肉的反射性痉挛，产生尾部痛。
5、肿瘤
以脊素瘤较常见，也可有软骨瘤或软骨肉瘤，尾部血管球瘤也能产生尾骨痛，髓旁的脂肪瘤，通过深厚筋膜引起水肿或疝形成造成尾骨痛，此种患者可在骶部周围触及脂肪结节。
6、其他因素
腰骶部损害，如滑脱，压迫硬膜和神经根可致尾骨痛，较大的中央型腰椎间盘突出亦会导致同样病变作用。还有如功能性神经官能症、下骶神经根蛛网膜炎等均可产生尾骨痛。
美食知识科普：黑芝麻有苦味是怎么回事，发苦的黑芝麻能吃吗？
传统老品种黑芝麻是没有苦味的，有苦味的黑芝麻多数来自于印度和缅甸，口感差且没有药用养生功效，还有部分是已经变质的黑芝麻。
国产的传统老品种黑芝麻是没有苦味的，这在中国药典中早有记载：“气微，味甘，有油香气。”
从药典记载可以看出，可以入药的传统老品种黑芝麻不仅没有苦味，而且带有甜味和油脂香味。事实就是这样，老品种黑芝麻生嚼时没有苦味，而且回味微甜，香味醇正。
那么，为什么在市场上总能买到带有苦味的黑芝麻呢？主要原因有如下三点——
1、进口黑芝麻带有苦味
有苦味的黑芝麻，可能是来自于印度和缅甸的进口黑芝麻，这种进口黑芝麻是改良品种，优点是粒大、产量高，缺点是皮厚、肉少、含油量低。
识别进口黑芝麻的方法非常简单，因为国产黑芝麻是小粒的，长约3mm，宽约2mm，而进口黑芝麻都是大粒的，而且比国产黑芝麻略显的饱满些。
进口黑芝麻价格很低，但口感粗糙且带有明显的苦味和涩味，更关键的是没有药用和养生功效，只能撒在食物表面当作点缀。
2、变质黑芝麻带有苦味
黑芝麻富含油脂，保存不当容易发霉变质。有些奸商会低价购入变质的黑芝麻，经过美容处理后拿到市场上销售，这种黑芝麻也带有明显的苦味。
经过美容的变质黑芝麻，仔细闻闻会有发霉的味道，或者带有化学药品的异味。将这种黑芝麻泡在水里，很快就会变得比较浑浊且发黑。
3、国产新品种黑芝麻带有苦味
我国现在也有很多改良的黑芝麻，这些所谓的改良其实都是为了提高产量和抗病虫害的能力，结果就是黑芝麻的粒型变大了，外观漂亮了，产量提高了，但口感、味道、含油量及药用养生功效降低了。
这些国产的新品种黑芝麻同样也带有苦味和涩味，也没有药用和养生的功效，识别方法和进口黑芝麻一样。
注意事项：
1、进口黑芝麻在我国市场上的占有率高达98%，所以你买到这种黑芝麻的几率很大，这种有苦味的黑芝麻是可以吃的，但没有什么药用和养生功效。
2、经过美容的变质黑芝麻是不能吃的，尽快扔掉。
3、国产黑芝麻的市场占有率仅有2%不到，在这仅有的2%占有率当中，还有大部分黑芝麻是国产的改良品种。所以，要选到真正可以药用的传统老品种黑芝麻，压力很大哦。
美食知识问答：丹参颜色发黑是怎么回事，是不是发霉的丹参？
颜色发黑的丹参切片，是经过传统发汗工艺炮制的丹参，这种丹参片的效果更好，并不是发霉的丹参。
传统工艺炮制丹参，必须有发汗的过程，就是把晾晒至半干的丹参条堆积在一起，堆闷至发汗，直到丹参条的内芯由白色变成紫黑色为止。
接下来，要将发汗好的丹参摊开晾晒，干透后再除去细小的须根，这就是炮制好的丹参条了。
炮制好的丹参条，再切成薄片，就是市场上常见的丹参片，这种丹参片的断面当然就是紫黑色啦。
所以，断面发黑的丹参片，都是经过发汗工艺炮制的，并不是发霉的变质丹参。
发汗工艺能明显提升丹参酮的含量，同时还能增强丹参酮的水溶性，让身体更容易吸收利用，所以发过汗的丹参效果更好。
美食知识科普：脸上长痘痘是怎么回事？ 脸上长痘痘的原因？
我相信每个女人都想拥有洁白无瑕的皮肤，因为爱美之心人人有，但是万事没有完全尽如人意的时候，不是每个女人的皮肤都很好的，因为女性的皮肤保养不好的话就很容易长痘痘，这让很多的女性都非常苦恼，那么脸上长痘痘的原因是什么呢，到底是怎么回事呢，下面我就给大家介绍一下这方面的内容：
(1)不常清洗枕头套：枕头是细菌容易生长的地方，翻身时皮肤与枕头会长时间接触，因此一周最好将枕头拿到太阳底下晒过一次，枕头套也要勤于清洗。
(2)维他命C不足：因维他命C有抑制皮脂过剩分泌及消炎的功用，所以有解决痘痘恶化及发炎的效果。推荐的水果是柿子，吃一颗就可以充分摄取一日所需的维他命C。
(3)脸部保养很随便：如同上面所说的，干燥是成人痘的大敌。做好保湿，避免多余皮脂的分泌与角质增厚十分重要。
(4)饮酒过量：血液循环太好会导致发炎恶化。此外，酒类含有会让皮脂分泌旺盛的糖分，所以会促进皮脂的分泌，想早日痊愈的话建议控制饮酒的量。
(5)一天洗好多次脸：为了洗掉脸上的油脂而一天洗好多次脸反而会有反效果，因为这样会让肌肤变得干燥，反而促进皮脂的分泌。一天早晚两次就足够了，洗脸时注意力道及不要洗太久也是重点。
(6)饮水量少：很多人不爱喝水，口渴时才会想起来喝点水，这其实是个不好的习惯，饮水过少容易发生便干便秘，使毒素淤积在体内难以排出，肌肤更容易长痘痘。
(7)偏爱热气食物：热气食物是指辛辣、烧烤、煎炸类的食物，常食此类食物会增加心脏的负担，使得血液中的维他命K品质下降，从而恶化脸部痘痘的状况。
美食问答：荷叶是寒性的吗，喝荷叶茶会拉肚子是怎么回事？
荷叶其实并不是寒性中药材，用荷叶茶泡水喝也不会拉肚子，反而能治疗腹泻，尤其是暑湿和脾虚导致的腹泻。
一、荷叶是不是寒性的
很多人认为荷叶是寒性的中药材，其实错了。
荷叶到底是不是寒性的，古代医家各有见解，有的医家说荷叶性温，有的医家说荷叶性寒，还有的医家说荷叶性平，各有论述。
但是，作为现代中医，咱们应该以《中国药典》为标准。
据《中国药典》记载，荷叶“味苦，性平”。所以，荷叶既不是寒性的，也不是温性的，而是平性的中药材。
二、用荷叶泡水喝会不会拉肚子
用荷叶泡水喝是不会拉肚子的，因为荷叶本身具有治疗腹泻的功效。
《中国药典》明确记载：荷叶“用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏”等症。
由此可见，荷叶有涩肠止泻的功效，喝荷叶茶不仅不会拉肚子，反而能治疗腹泻，尤其是对暑湿和脾虚导致的腹泻有良好疗效。
在夏天以及秋天的时候，由于气候属于暑湿的情况，如果饮食方面不更加的注意，很容易出现呕吐、腹泻的情况，并且粪便颜色表现为黄色，但是更加的臭味难闻。
这个时候想要令身体恢复健康，可以服用将荷叶泡水喝，能够起到很好的止泻以及补助脾胃的作用，身体也可以清暑利湿，拉肚子的情况自然而然就消失了。
除了直接用开水冲泡这种方法之外，也可以将荷叶焖炒成灰，然后研磨成为粉末用白糖冲服，每天服用三次，很快就能够恢复健康了。
那么，现实生活中为什么有很多人喝了荷叶茶会拉肚子呢？
其实，这多数是荷叶茶本身的质量不合格，加工过程中没有处理干净导致的，还有可能是人为添加了某些减肥药的成分。
美食知识问答：什么是羊屎便，大便干结坚硬如羊屎状是怎么回事？
大便干结坚硬如同一粒一粒的羊屎，这种大便称为羊屎便，导致这种羊屎便的主要原因就是肾阴虚，治疗方法就是补肾滋阴。
一、什么是羊屎便
有些人3-5天才会解一次大便，每次大便几乎都需要40分钟以上，而且拉出来的大便都是一粒一粒的，干结坚硬，颜色多数呈黑色，如同羊屎蛋，这种大便就称为羊屎便。
二、羊屎便的形成原因
肾阴虚和肾阳虚都会导致便秘，但便秘的症状是有区别的。
肾阳虚便秘主要是肠道蠕动无力，大便在结肠内停留时间过久，无法被顺利推入大肠而导致的，这种便秘最大的特点就是没有便意。
肾阴虚便秘是肠道蠕动正常，大便能被顺利地推进大肠，但由于缺少水分的滋润，大便干结坚硬而导致，这种便秘的最大特点就是有明显的便意，但排便非常困难，且大便呈黑色的羊屎状。
肾阴虚为什么会导致便秘呢？这是因为正常的排便既需要肾阳的推动，又需要肾阴的滋润。
肾阳负责提供肠道正常蠕动所需要的动力，保证大便能够顺利地向前推进，直到排出体外。肾阴负责滋润肠道和大便，就是提供肠道和大便所需要的水分，保证肠道不会干涩，大便不会干结坚硬。
当咱们的身体肾阴虚弱时，体内的水分就不足以滋润肠道和大便，肠道干涩，大便也变得干结坚硬。这种情况下，就算肾阳能提供足够的推动力，大便也很难顺利排出，在肠道内停留的时间越久，大便就越是干结坚硬，从而形成羊屎便。
中医把肾阴虚导致的便秘称为“无水舟停”，就是说河里没有水了，船当然走不动了。
三、肾阴虚便秘患者的其它症状
肾阴虚便秘患者除了大便干结坚硬如同羊屎蛋之外，还会表现出肾阴虚的症状，比如形体消瘦、头晕耳鸣、五心烦热、心烦失眠、潮热盗汗或腰膝酸软等等。
肾阴虚便秘患者的舌头也比正常人瘦小，舌质比正常人红，舌苔很少，甚至没有舌苔，脉搏很细很快。
四、肾阴虚便秘的治疗方法
中医治疗肾阴虚便秘的方法就是补肾滋阴，也叫“增水行舟”法，就是通过滋补肾阴的方法达到通便效果，所用的方子叫做“增液汤”。
增液汤共有3味中药材：生地黄30克、玄参30克和麦冬20克，加适量水煎煮成大约600毫升，过滤药渣后分3次服用，每天1剂。
增液汤还可以加水烧开后煎煮15-20分钟，倒入茶杯中连续冲泡，代茶饮用。
注意事项：
肺主肃降，与大肠互为表里，肺热可移热于大肠，致大肠燥热便结，所以肾阴虚便秘患者往往会有肺热症状。
美食小知识：晒干的蒲公英根心是黄的是怎么回事？坏掉了吗？还能不能食用？
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱蒲公英美容有奇效取蒲公英(炒)、血余(洗净的人发)、青盐各20克，瓷罐1只。在瓷罐中放入一层蒲公英、一层血余、一层盐，然后将罐口封好。将上药腌制数日(春秋两季腌5日，夏季腌3日，冬季腌7日)。腌好后，用桑柴火煅烧瓷罐。待瓷罐凉后，取出罐中药物，研为细末备用。每日清晨取5克药末，用适量的酒调好后服下。蒲公英的药用价值蒲公英属菊科属多年生草本植物。是药食兼用的植物。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，被广泛应用于临床蒲公英的食用价值蒲公英给人的印象是美好的，蒲公英的功效与作用，与蒲公英的功效与作用及食用方法却有很多，是我们大家所不熟悉的，下面是一些蒲公英的功效与作用，与蒲公英的功效与作用及食用方法。蒲公英属菊科多年生草本植物。黄瓜蒲公英粥黄瓜蒲公英粥材料：黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。做法：1先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；2大米淘洗先入锅中，加水1000毫升。3如常法煮粥，待粥熟时。4加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。鲜蒲公英煲瘦肉鲜蒲公英煲瘦肉每到夏季，都会提醒妈妈帮我买些新鲜的蒲公英，只有这个季节农贸市场才有卖的，但还是要碰到那些挑着担的农家才会有卖，而且很难碰到，今年妈妈才帮我买过两次，夏天用来煲汤能起到保健的作用
美食小知识：韩国烤肉是怎么烤？
推荐用炭火，将大肉片(推荐牛肉)放于热源上方的铁架子上，隔2分钟一翻个使其受热均匀，肉糊了影响味道，但不熟绝对会拉肚，肉熟后剪成小块食用。可以用白菜、生菜等沾酱卷肉吃，也可以将肉沾着海带丝、洋葱丝与香醋等做成的料汁吃。可以在吃烤肉时，可以喝点热汤润肠胃，韩国的烤肉店通常提供淡味的酱菜汤。推荐在吃烤肉时吃点大蒜，消毒杀菌啊！在最后吃上一碗米饭或者是面条，可以缓解烤肉造成的胃部不适。 方法一材料：牛肉(里脊肉，牛肋间肉)500g*佐料酱：酱油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的葱3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量做法：(1)把里脊肉或肋间肉割成0.5cm大小薄片，并横竖划出刀纹。(2)做佐料酱。(3)把佐料层层放进肉中，并拌匀。(4)把放30分左右的肉放在烤热的烤架儿上烤匀。最好在强火中烤匀。(5)盛在碗中撒松子粉。方法二：材料：牛肉300克A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。大葱半根C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。调味：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成做法：1.把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入2.把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。5.在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。方法三：原料：牛小排1块（先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时）酱油1碟，味噌酱1碟，香菇、生菜、青辣椒适量。做法：(1)铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。(2)牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。(3)肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。(4)将烤好的肉沾点味噌酱。(5)将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。
了解美食：怀山药片煮熟后颜色发黄是怎么回事？
怀山药富含亚铁和酚类物质，容易转变成牙黄色或浅粉色等多种颜色，煮熟后发黄是因为发生了糖化反应，也是怀山药的正常颜色之一。
正宗怀山药中含有丰富的亚铁和酚类物质，这两种物质的化学性质都比较活泼，很容易被氧化而改变颜色，通常情况下呈牙黄色、浅紫色或浅粉色。
有些朋友可以能会发现，自己购买的怀山药片，煮熟以后居然变成了稍深的黄色，这又是怎么回事呢？其实这也是怀山药的正常颜色。
按药典规定，怀山药必须在冬季茎叶枯萎后采挖。也就是说，正宗怀山药一年只能采挖一次。
挖出来的怀山药不可能一次加工完成，而是先放入地窑或冷库中低温保存，然后慢慢地分批加工成怀山药片，再晒干作为中药材出售。
在低温贮存的过程中，怀山药中的淀粉酶也不会闲着，它会缓慢地将淀粉分解为多糖类物质，然后分解为单糖类物质，这个化学过程称为糖化反应。
凡是亲手保存过红薯的朋友都知道，红薯的贮存时间越长，甜度就会越高，这也是因为红薯在贮存过程中发生了糖化反应。
糖化反应同样也会影响怀山药的颜色，如果怀山药的糖化程度偏高，加工成山药片以后，再经过煮熟就会呈稍深的黄色。
怀山药的糖化反应只是把淀粉转化为多糖和单糖类物质，并不会影响怀山药的有效成分，所以煮熟后发黄的怀山药也是正常的，效果不变。
注意事项：
据《本草纲目》记载，怀山药忌铁器。所以，炖煮怀山药千万不要使用铁锅、铜锅或铝锅，而是要用砂锅或不锈钢的锅子。
夏季吃点酸味“番茄肥牛”生津消食
炎热的夏季总是提不起胃口？都说夏日饮食宜清淡，少吃油腻食品，那究竟吃什么好呢？扬子晚报记者来告诉您。
俗话说得好，天热食“苦”胜似进补。其实夏日除了可以适量选择进食苦瓜等苦味食物，也不妨来点酸味食物，不仅能敛汗止泻祛湿，还能生津解渴、健胃消食。扬子晚报记者推荐的夏日食谱中，就有一道酸酸甜甜的番茄肥牛。
不知道从什么时候开始，番茄肥牛像酸菜鱼一样，开始流行于南京大大小小各种餐馆，其实这道菜肴在家里烹饪同样很便捷，肥牛卷一定要记得先焯水，但不能久煮，这样成品菜肴的汤汁才能浓而不浊，肥牛的肉质也能保持鲜嫩。
番茄肥牛
推荐理由：酸酸甜甜很开胃
主料：肥牛卷、番茄、金针菇、蒜瓣、番茄酱
制作步骤
1、肥牛卷焯水捞出；
2、油锅先爆香蒜瓣，然后下番茄炒到出汁；
3、加适量水和番茄酱；
4、加入金针菇，略煮后再加入焯过水的肥牛卷。
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