“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了鱼头豆腐汤四种做法最合理，还请多多关注我们网站！
鱼头豆腐汤四种做法最合理
鱼头豆腐汤不止是受大家喜爱的家常菜，还是我们日常补钙的好美味，不过，因为我们每个人的口味不同所以各自制作的方法也有所不同，不过，说到合理利用食材我们为大家推荐下面的四种烹饪方法。
鱼头豆腐汤是一种人们常吃的汤，很多人都十分喜欢吃。不管是在高档的餐厅还是小饭馆，我们都能看到鱼头豆腐汤的身影。因为鱼头的营养价值非常高，鱼头跟豆腐放在一起味道非常的鲜美，让人回味无穷。
一、鱼头豆腐汤的做法
1：制作食材：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。制作流程：
1.鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3.再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
二、鱼头豆腐汤的做法
2：制作食材料：鱼头 豆腐 鱼头豆腐汤。辅料：姜片 枸杞。调料：料酒 盐。制作流程：
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
三、鱼头豆腐汤的做法
3：制作食材：鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许，鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒 两片葱段 料酒跺椒少许。制作流程：
1.先用油把鱼头煎一下，小火少油，(目的炖出的汤是白色的)。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来 鱼头豆腐汤
3.放豆腐接着炖，出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就有盐，所以不用在放盐了。
四、鱼头豆腐汤的做法
4：材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。做法：
1.嫩豆腐在盒内划成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段;备用。
2.锅置火上，烧热下植物油，爆香姜片、葱段和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3.倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。
4.放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花，即可出锅。
鱼头豆腐汤这款美味看似制作方便，但是想达到科学饮食方法其实其中的学问还是不少的，今天学习了上面的这些烹饪方法，大家不妨今天就动手制作为自己和家人准备一份美味健康的补钙食物。
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鱼头豆腐汤的做法-鱼头豆腐汤怎么做？
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
做法一：
材料准备：鲢鱼头1只，860克、嫩豆腐1盒、生姜5片、香菜2棵、葱2根、蒜3瓣。
调料：
油5汤匙、米酒3汤匙、盐1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙。
具体做法：
1、嫩豆腐切成小块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。
2、烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。
3、注入4碗清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
4、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6、洒入香菜和葱花，即可出锅。
做法二：
材料准备：鲢鱼头1个；干香菇8朵，北豆腐1盒；食盐1茶匙，姜3片，大葱3段。
具体做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法三：
材料准备：鱼头；豆腐；姜片；枸杞；料酒；盐。
具体做法：
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐去腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
主料：黑鱼头一个、豆腐一块
配料：姜、葱、料酒、盐、胡椒粉
鱼头豆腐汤的做法步骤：
第一步：准备黑鱼头一个，从中间劈开，用刀拍几下。我用的食材是前几天做鱼片粥剩下的，这些鱼骨、鱼头、鱼尾等边角料都是做鱼头豆腐汤很好的食材。加入1勺料酒，抓匀腌制几分钟去腥。豆腐用嫩豆腐，切成2厘米的方块备用。
第二步：锅中放稍微多一些的油，六成热后将鱼头倒入锅中，中小火慢煎，注意煎的时候要勤翻面，让鱼头的每个部分都煎到，大约需要五六分钟。
第三步：鱼头完全煎熟，边缘部分有一些焦黄的时候，将锅中多余的油倒出来，转大火，加入淹没鱼头的热水。这个加水的时间很关键，一定要到鱼头完全煎熟，很多人都会搞错这个时间，要煎的边缘焦黄的时候再加水，并且最好能用开水加入，减少起乳化反应的时间，让汤更快的变得浓白。
第四步：盖上锅盖，大火煮5分钟，这时候的鱼汤就已经完全乳白色了，将切好的豆腐块倒入锅中，加入几片生姜，一截小葱，转中火盖上锅盖再继续焖煮5分钟让豆腐入味。
第五步：最后出锅前，加入适量的盐和一调羹胡椒粉调味，煮开后即可出锅装盘。这样一锅又白又鲜，没有腥味的鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤的做法小贴士：
煮鱼汤，让汤色变白其实就是鱼肉内的脂肪高温下产生了乳化反应，所以煎鱼的时候，一定要先将鱼头完全煎透以后，鱼肉内的油脂渗出，再加水煮，大火两三分钟就能煮出白汤，煎的时间不够，往往需要炖煮很长时间汤才会白，耗时耗力，而且还会有些腥味。
1、煎鱼头的时候油可以多一些，更容易煎透鱼头，加水煮的时候，一定要把多余的油脂倒出来，否则鱼汤会比较油腻。
2、加水尽量加热水，煮鱼汤盖上盖子用大火，在更短的时间内煮出来白汤。
3、虽然老话说千煮豆腐万煮鱼，但鱼头汤并不需要煮那么长时间，10分钟以内就足够了。
4、豆腐要后加入，不要加水的同时就加豆腐，豆腐会吸收脂肪，影响鱼汤的鲜味和色泽。
鲶鱼头豆腐汤
食材明细：
鲶鱼头一个，醋，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
鲶鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.鲶鱼头一个加点醋洗干净，豆腐一块，大葱，八角两颗，姜几片，蒜两瓣，料酒，盐
2.大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
3.进料酒，盐和水，水要没过鱼头
4.大火烧开后炖半个小时
小贴士：
鱼汤雪白雪白的，味道很鲜美。
美味鱼头豆腐汤
食材明细：
主料：草鱼头适量，豆腐适量
辅料：生姜适量，香菜适量，葱适量
配料：油适量，料酒适量，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
美味鱼头豆腐汤的做法步骤：
1，鱼头洗净斩半。
2，生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。
3，豆腐切成小块。
4，把锅烧热用姜擦拭锅底。【这样鱼可以不粘锅】
5，锅中放油。放入鱼头，
6，煎至鱼头双面呈金黄色。
7，注入清水，以没过鱼头为宜。
8，放入姜片、葱段。
9，大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
10，放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。
以自己的口味加入盐 鸡精 白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
鱼鳔鱼头豆腐汤
食材明细：
鱼头一个，鱼鳔十个，嫩豆腐200克，料酒适量，花生酱适量，白胡椒粉适量，盐适量
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法步骤：
第1步将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白
第2步再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟
第3步中途放一勺花生酱，然后再加入冼净的豆腐煮十分钟，
第4步汤煮好后撒少许食盐，出锅内撒少许白胡粉即可
小贴士：
最后的过程图是汤在锅内凝固，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧，话说我不爱吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉
比目鱼头豆腐汤
食材明细：
比目鱼头1个，姜适量，豆腐1块，金针菇1把，盐0.5小匙，胡椒小匙，葱花适量
比目鱼头豆腐汤的做法步骤：
1.锅热下油，爆些姜片。
2.3粒花椒去腥，下鱼骨鱼头大火炸一下。
3.加点料酒，鱼头变色加上冷水，盖上锅盖。
4.大火煮开后，放入豆腐、金针菇。
5.小火敦30分钟揭开盖子，放盐、胡椒、葱花即可食用。
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