“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你记得哪些菜谱呢?小编推荐你不妨读一下猪心的营养价值 猪心汤的做法,更多信息请继续关注我们的网站。
猪心的营养价值 猪心汤的做法
猪心的营养价值
1、安神定惊,器心补血
猪心性平,味甘、咸,入心经,有补虚、安神定惊、养心补血之功效,适用于心虚失眠、惊悸、白汗、精神恍慨等症。《随息居饮食谱》记载,猪心补心,治恍惚,惊悸,癫痫,忧患诸证。
2、加强心肌营养
猪心含有蛋自质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及烟酸等营养物质,这些物质对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的功效。
猪心汤的功效:
安神、补血、润肤、养颜。中医认为夏补心。夏季,心的生理功能比较旺盛,血气畅行。这个时候,应该有目的地补充心脏所消耗的能量,以保心气。今天介绍的这款美颜益肤猪心汤,用能补心脾、益气血的桂圆肉、红枣、莲子搭配猪心,汤水清甜香润,养心安神,补血益气,特别适合女士或睡眠不宁、心悸多梦、神经衰弱者饮用。
莲子猪心汤的做法
材料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
步骤:
Step1:猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
Step2:把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
猪心当归汤的做法
材料:猪心400克,
辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,
调料:大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克
步骤:
Step1:将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。
Step2:葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
Step3:大蒜去皮洗净。
Step4:将烫过的猪心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。
Step5:当归另外用2杯水煮成1杯,再放入猪心汤内。
Step6:最后放入浸好去蒂的香菇,用中火煮半小时便可。
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莲子猪心汤
食材明细:
猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
莲子猪心汤的做法步骤:
(1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
猪心大枣汤
食材明细:
猪心500克,枣(干)20克,盐8克,料酒15克
猪心大枣汤的做法步骤:
1. 把猪心去除附着物,洗净,切片;
2. 大枣洗净,去核;
3. 大枣、盐、料酒一同放在锅内,加水适量,放在火烧沸;
4. 转用文火炖煮半小时即成。
首乌猪心汤
食材明细:
猪心500克,何首乌50克,枸杞子50克,盐4克
首乌猪心汤的做法步骤:
把猪心洗净,放入锅内,加入何首乌片、枸杞子及清水适量,用文火煮1小时,加入精盐调味即成。
小贴士:
何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
猪心的几种家常做法
猪心为猪的心脏,是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用,效果明显。猪心怎么做好吃?下面一起来看看猪心的几种家常做法介绍吧,希望对你有帮助!
青椒炒猪心的做法
材料
猪心1个,青椒150克,水发木耳25克,葱米、姜末各10克,料酒20克,精盐3克,味精2克,湿淀粉20克,汤30克,油800克。
做法
1、将水发木耳切成片。青椒切成象眼片。猪心抹刀切成片,用料酒10克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉10克拌匀上浆。
2、锅内放入油烧至四成热,下入猪心滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内放入油30克,下入葱末、姜末炝香,下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟,烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色彩协调,香嫩爽脆。
操作提示
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
蒜爆猪心的做法
材料
猪心500克蒜苗25克红辣椒1个香葱1棵生姜1小块大蒜3瓣花椒适量大料适量桂皮适量丁香适量食用油30克酱油1大匙辣椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可。
注意
蒜香味浓,开胃下酒。一定要洗净猪心里面的血块。
葱爆猪心的做法
材料
猪心500公克,葱6根,姜10公克,蒜仁4粒,辣椒2根,A.盐1/4茶匙,料酒1茶匙,太白粉1大匙,蛋白1大匙,B.乌醋2大匙,细砂糖1大匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,太白粉1/2茶匙,C.香油1茶匙
做法
1.猪心切约0.5公分的片状,洗净沥干,用调味料A抓匀腌渍约3分钟;葱切段;姜、蒜仁、辣椒切细末备用。
2.将调味料B调匀成酱汁备用。
3.作法1的猪心汆烫约10秒后沥干备用。
4.热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎后,加入作法3的猪心,大火快炒约10秒后,边炒边将作法2的酱汁淋入炒匀,最后起锅前洒入香油炒匀即可。
动物内脏汤之猪心汤的做法
很多人都不喜欢吃动物的内脏,因为感觉动物内脏有一种腥味或者其它的怪味道,但是有些动物内脏却是十分滋补,比如猪心,做成汤的话,对身体有很多好处。
莲子猪心汤
材料
主料:猪心1个,莲子60克,太子参30克,圆肉15克。
做法
(1)猪心、莲子(去心)、太子参、圆肉洗净。
(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时(或以莲子煲绵为度),调味供用。,健忘等。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。
猪心枸杞汤
材料
猪心,枸杞
做法
1.将整粒的猪心洗净,冲去乌血。
2.放入炖盅里,放入枸杞。
3.盖上盖子。放入有适量水的电炖锅中。
4.电炖锅自动挡,2小时即可。
小诀窍
猪心只有整粒炖的香味才会好。起锅后的猪心可以左手用筷子插着,右手用剪刀剪即可。这样不用砧板也可以完成这项工作。
猪心当归汤
材料
主料:猪心400克,
辅料:当归10克,黑豆200克,干香菇20克,
调料:大葱5克,白皮大蒜5克,姜5克
做法
1.将猪心切成两块,洗净后再用热水烫过。
2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。
3.大蒜去皮洗净。
4.将烫过的猪心用6杯水煮,去除泡沫和浮油,放半条葱条、少许姜及大蒜,再放浸好的黑豆,以文火煮1小时。
5.当归另外用2杯水煮成1杯,再放入猪心汤内。
6.最后放入浸好去蒂的香菇,用中火煮半小时便可。
小诀窍
健康提示:
此汤具有抑制悸动,补血净血的作用。
食物相克:
黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
桂圆红枣猪心汤
材料
猪心半个,姜,桂圆干,红枣,料酒
做法
1.锅里放水烧开,放姜片,放料酒,猪心切薄片放进锅去焯水,洗干净
2.把红枣,桂圆,姜片和猪心放进炖盅,放水,隔水炖2个半小时,吃前放盐调味。此汤融化了红枣和桂圆的味道,清甜可口,我没放油,喝着也觉得合适,如果你喜欢放油也可放一点,看个人爱好。
爆炒猪心
节后快手下饭的营养小菜爆炒猪心
今儿早,全城都恢复了各种堵车了,连学生们都开学了,头些日子的一路畅通的好日子从今儿开始算是结束了,开始各种堵车,难停车。话说这都不是最痛苦的,昨儿去健身房较劲儿较大发了,混身上下没个好地儿的疼造成不爱起床的臭毛病。
得嘞不说这些没边的了,还是直接上菜吧,今儿来道,集快手、下饭、简单、营养于一体的爆炒猪心,老人说吃哪补哪,我也借这句,补补我的缺心少肺吧,今年可得长点心了。
爆炒猪心原料:猪心、红绿彩椒、红尖椒、大蒜、香葱。
爆炒猪心的做法
1、猪心一切两半用清水流动洗净残留血块。
2、猪心切成片,用清水中浸泡半个小时,清水中滴入些许高度白酒。如出血水后倒掉,重新换水,再浸泡。
3、香葱切末,蒜拍成末,红绿彩椒切块,小红尖椒一掰两半。
4、锅内做油放入蒜末、葱末,小红辣椒煸炒出香味。
5、倒入控干水分的猪心片。
6、迅速煸炒至变色微微打卷。
7、烹入料酒,倒入酱油、盐、糖、胡椒粉调味。
8、倒入红绿彩椒煸炒均匀。
9、出锅前根据汤汁多少调一个水淀粉,勾芡,撒入蒜末别关火翻炒几下紧汁包芡即可出锅装盘,也可以烹少许溜边醋或香油提香。
猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。
看来老话说的还真是挺有科学依据的,内啥,季节交替,尤其是体弱的人一定要多注意身体,尤其是心脏不好的人一定在这时候注意调理保持好心态和规律的饮食。
特别提示
1、如何祛除猪心的异味,如果您认为猪心有异味,可在买回猪心后,立即在少量面粉中滚一下,放置1小时左右,然后再用清水洗净,这样烹炒出来的猪心就一点味儿没有了。
2、选择一块好猪心:新鲜的猪心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的猪心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
3、猪心的储存方法:新鲜的猪心不宜长时间保存,最好1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把猪心洗净,改刀切成片、丝或块,加上少许绍酒调拌均匀,用保鲜膜包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,使用时可根据菜谱的要求,取出猪心,自然解冻后即可烹调菜肴。
网站小提示
猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
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