中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家收集的“酸豇豆怎么做好吃_酸豇豆的做法大全”欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
酸豇豆是泡菜的一种,或做拌料,或佐饭,都是不错的开胃菜97Msw.com相关知识
酸豇豆肉
食材明细:
主料::泡豇豆300,姜适量,干辣椒适量,葱适量,
辅料::猪肉100,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,
酸豇豆肉的做法步骤:
1.猪肉剁成肉沫,加入生抽,生粉,五香粉,油,腌制十分钟。
2.酸豇豆冲洗一下,以免太咸,切成粒。
3.干辣椒切段备用。葱切段备用。
4.锅内放适量的油,油烧热后,加入肉沫,翻炒均匀,先盛起来。
5.锅内放油,放入辣椒,爆香。放入酸豇豆,炒至微干,放入肉沫,葱,翻炒均匀,装盘。
小贴士:
酸豇豆最好是自己泡的喔!喜欢吃辣的,可以多放点干辣椒,因为我泡的豇豆已经很辣咯,这次就不能放太多辣椒啦,豇豆把水份炒出来,个人觉得更好吃。。
豇豆怎么做好吃_豇豆的做法大全
豇豆(Cowpea)一年生缠绕草本,无毛,学名:Vignaunguiculata(Linn.)Walp,俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种小叶3,顶生小叶菱状卵形,长5—13厘米,宽4—7厘米,顶端急尖,基部近圆形或宽楔形,两面无毛,侧生小叶斜卵形;托叶卵形,长约1厘米,着生处下延成一短距。总状花序腋生;萼钟状,无毛;花冠淡紫色,长约2厘米,花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形,下垂,长可达40厘米。花果期6—9月。豇豆叶、壳、根均可药用,叶治淋症,壳治腹痛和乳少,根治小儿消化不良。季节:6-9月
酸豇豆(1)
食材明细:
主料::豇豆500g,姜适量,红辣椒适量,蒜适量,
辅料::小米椒适量,盐适量,白酒适量,
酸豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗干净,沥水,晾一天一夜。辣椒,蒜,姜,洗干净,晾一天一夜。
2.豆角切碎。
3.姜切成姜末。
4.蒜切碎。
5.找一个干净的盆,一定不能沾有油,洗干净擦洗干净,放切好的,豇豆,姜,蒜,剁椒,加盐。
6.戴上手套,抓均匀,翻着反复抓腌最后倒一点白酒进去。
7.装进瓶子里,一定要提前把瓶子洗干净,控了水分。不能沾油,然后用保鲜膜封瓶口,盖上盖子,避光存放5~7天就可以吃到酸豆角啦。
酸豇豆炒饭
食材明细:
主料::酸豇豆适量,胡萝卜泡菜一根,鸡蛋一个,剩米饭适量,火腿肠一个,
辅料::五香粉适量,蚝油适量,生抽适量,
酸豇豆炒饭的做法步骤:
1.剩米饭适量,备用。
2.豇豆,胡萝卜,火腿肠切丁,备用。
3.鸡蛋一个,洗净外皮。
4.煎蛋,不用放盐。
5.煎好鸡蛋,内里半熟最好吃?
6.锅中少油,先煸炒酸豇豆和胡萝卜粒。
7.放入火腿肠粒,继续煸炒,放入适量蚝油,生抽调味。
8.放入剩米饭,炒散,炒香,放入适量五香粉。
9.米饭炒好后盛出。
10.放上煎蛋,拌一拌就可以开吃啦?
小贴士:
酸豇豆,胡萝卜泡菜,火腿肠,蚝油,生抽都是咸味的,就不用再添加盐了。
酸豇豆的腌制
材料:豇豆若干(细长嫩绿的最佳)
配料:盐,花椒,大料,干红辣椒,白酒各适量。
容器:干净无油的密封罐一个(大小至少要能装下你买的豇豆)。
做法:
1.摘去豇豆头上的根蒂,洗净后晾干,切小段(不切的话吃时再切也是可以的)。
2.开水晾凉,备用。
3.把晾干的豇豆团好放入密封罐中,同时放入适量的盐(比炒这些菜的盐多1半),几粒花椒,一个八角(没有就算了),三四粒干红辣椒,加入凉开水,再倒入一点白酒。
4.密封后放置三到四天,待豇豆颜色稍变即可取出食用。
小贴士:
1.整个操作过程中,务必记得不能沾油。建议戴手套或者操作前将手清洗干净。
2.倒入一点白酒可以防止在腌制过程中长白毛。
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