“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对美食菜谱感兴趣吗?在此,你不妨阅读一下秋季吃鲈鱼 养胃效果好,相信会对你有所帮助!
秋季吃鲈鱼 养胃效果好
鲈鱼的功效
鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。淡水鱼中的鲈鱼,其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失,还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热,因此对于富含DHA的鱼类,建议采用清蒸或炖的方法,不建议油炸,因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA,所以清蒸鲈鱼最补脑。
秋季吃鲈鱼养胃效果好
香辣豆豉蒸鲈鱼
口味重的,可以尝试做香辣豆豉蒸鲈鱼。做法是将鱼头、鱼尾切下,鱼背部用刀切成约1厘米宽的块。撒上盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都放在盘子里,撒满豆豉。上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。将小葱、红甜椒撒上,最后淋上热油即可。
清蒸鲈鱼
鲈鱼肉为蒜瓣形,最宜清蒸。清蒸的做法如下:新鲜鲈鱼洗净后用盐抹匀;盘子下垫上几片葱姜,将鱼放在上面,在鱼肚里和鱼身上放两片姜;蒸八分钟;出锅后淋上点蒸鱼豉油,撒点葱丝,热锅烧油,淋在上面就行了。
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黑豆炖猪手 【秋季好滋补】(1)
食材明细:
主料:猪手1只,黑豆80克
辅料:八角1颗,大蒜1颗,姜7片
配料:生抽80ML,水800ML
黑豆炖猪手 【秋季好滋补】的做法步骤:
1,将材料准备,生姜洗净后切成七片。
2,汤锅里放入适量的水,加入两片姜后放入猪手。
3,大火烧开,将猪手焯水。
4,焯好水后将猪手洗净备用。
5,将黑豆、八角、大蒜洗净,大蒜掰开。
6,慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
7,然后放入猪手、大蒜和八角。
8,倒入800ML的水。
9,倒入生抽。
10,盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
11,炖煮时间为3小时30分钟。
12,成品。
小贴士:
1.可以选用砂锅或高压锅炖煮,砂锅炖煮时间约1个小时;高压锅炖煮时间约40分钟,使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。
2.豆类营养很好但是也要适量的食用;如果食用过量的豆类或经常食用的话,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。
秋季干燥 吃沙拉健康补水
秋季天气干燥,大家都开始吃火锅、肉类、川菜等味重多油的菜肴,因此上火的人也不在少数。建议大家,特别是女性朋友经常吃些沙拉,可缓解上火,还可以为身体及皮肤补充水分,美味又美容。
沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主。富含各种维生素,能促进人体细胞生长,分解人体里的毒素,软化血管。果胶还可以延缓人体对糖份及脂肪的吸收,促进消化,防止便秘,抗衰老和防癌。对皮肤保养,增强身体机能大有益处。只要适量摄取对我们的身体非常健康的。
可以做沙拉的蔬菜有些要加热煮熟,但大部分可生伴沙拉酱吃。沙拉的口感清脆、爽口。味带酸甜、咸,吃起来非常舒服。
想做好一盘美味且漂亮的沙拉,首先我们应该知道哪些蔬菜是可以生吃,哪些蔬菜是必须煮熟后伴吃的。
可生伴酱吃的蔬菜有:西生菜、卷心菜、紫包菜、青瓜、洋葱、红萝卜、白萝卜、青(红、黄)椒、豆腐、芹菜、香菜、西红柿、鲜百合、凉瓜、姜、葱、蒜。
必须煮熟伴吃的蔬菜有:土豆、四季豆、芦笋、西兰花、菜花、黑木耳、雪耳、蘑菇、冬菇、平菇、莲子、韭菜、白菜、芦荟、玉米笋、莴笋、豆皮、蒜薹、冬瓜、茄子、豆芽、南瓜、菠菜、菜心、荷兰豆、枸杞子、丝瓜、金针菇、海带等。
各种水果、各种果仁、葡萄干都可以直接加入沙拉伴吃。
自己动手调制美味沙拉酱
在家里,我们自己可以调制出美味的西式沙拉酱。从超市买来沙拉酱后,加炼乳,柠檬汁伴匀。也可以加番茄汁或各种果汁调和成酸甜沙拉酱。
自己调制中式沙拉酱也很容易。方法是陈醋加一点鸡粉、糖、豉油或生抽,香油。然后根据自己的喜爱加姜、葱、蒜、辣椒等香料。
看,就是这么容易。
秋季养胃的土豆茶树菇炖咖喱鸡
食材明细:
鸡块250克,茶树菇100克,土豆一个,料酒适量,老抽适量,咖喱粉适量,红椒适量,八角适量
秋季养胃的土豆茶树菇炖咖喱鸡的做法步骤:
第1步将茶树菇干用水泡发.鸡块氽水捞出备用,土豆切块,
第2步锅内倒油后加入红椒稍微炸下,然后倒入鸡块快炒,老抽倒入上色,随后倒入少许料酒继续快炒后加入土豆和茶树菇,
第3步快炒两分钟后将所有食材料倒入砂锅内,倒入咖喱粉和八角,水漫过食材,
第4步小火煮开后,加入食盐,改中火汤汁收干后即可
小贴士:
砂锅刚开始使用时一定要用小火,不能用急火,急火砂锅容易坏,等到砂锅周身温度上升后火力可调大
吃公鸡好还是吃母鸡好?公鸡快炒母鸡炖汤
中医认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,是滋补的佳品。那么,到底是吃公鸡好还是母鸡好呢?
公鸡快炒母鸡炖汤公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的辅助疗效,比较适合青壮年男性食用。但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。比起公鸡来,母鸡肉更加老少皆宜,尤其适合体质虚弱的老年人。
在吃法上,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多,肉中的营养容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的童子鸡,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩的美味。
不要吃鸡头和臀尖
需要注意的是,鸡头和臀尖中容易积累毒素,最好弃之不吃。吃鸡肉能够提高人的免疫力,这一观点在不久前于上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。研讨会上发表的一份最新报告表明,鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果,这一观点与营养学以及传统的中医理论不谋而合。
怎样吃鸡肉最健康?
中医理论认为,鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可以治疗由身体虚弱而引起的乏力、头晕等症状。
对于男性来说,由肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状,也可以通过吃鸡肉得到一定的缓解。现代营养学上一直有红肉和白肉之分,前者指的是猪、牛、羊等肉类;后者指的是禽类和海鲜等,其营养价值要高于红肉。鸡肉就是白肉中的代表,其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。
牛磺酸可以增强人的消化能力,起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。尤其是乌鸡、火鸡等品种中,牛磺酸的含量更高,比普通鸡肉的滋补作用更强。
此外,鸡不同部位的肉营养成分有所差异。鸡胸脯肉的脂肪含量很低,而且含有大量维生素,如维生素B和尼克酸,后者能起到一定的降低胆固醇的作用;鸡翅膀却含有较多脂肪,想减肥的人应尽量少吃一些;一般来说,老鸡的脂肪含量高于仔鸡;鸡肝中的胆固醇很高,与猪肝的含量基本接近,胆固醇高的人不要多吃。
由于鸡肉具有很强的滋补作用,现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。但也不是所有人都适合吃鸡肉进补,鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
葱爆鲈鱼
食材明细:
材料: 游水鲈鱼 1条(1磅左右),葱 3根
调料: 盐 1小勺,料酒 2小勺,油 2大勺(TBSP)
葱爆鲈鱼的做法步骤:
鲈鱼洗净用盐和料酒腌30分钟
大火蒸20分钟
将切好的葱铺在鱼身上,再将烧热的油倒在葱上.
鲈鱼粥
食材明细:
粳米100克,鲈鱼150克,小葱3克,姜3克,盐2克,味精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克
鲈鱼粥的做法步骤:
1. 将鲈鱼刮鳞去鳃,去除内脏,冲洗干净,抹干水分;
2. 将鲈鱼卸下两面鱼肉,剔去鱼皮,批成片,放入碗内;
3. 碗内加入少许盐、味精、姜(切末),拌匀稍腌;
4. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
5. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸;
6. 加入鲜鱼片,改用小火熬煮成粥;
7. 米烂粥稠时下入葱末、味精、盐、猪油,搅拌均匀;
8. 再稍焖片刻,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
糖醋鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,料酒适量,姜适量,葱适量,生抽适量,老抽适量,醋适量,糖适量,味精适量,水适量
糖醋鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼洗净,鱼身上划几刀,放少许盐腌制几分钟葱切葱花。把葱(一半)、生抽、老抽、醋、糖、味精、少许水放一碗中
第2步锅中放姜擦一下,锅热放油,把鲈鱼放入双面煎透,加料酒锅中放姜擦一下,锅热放油,把鲈鱼放入双面煎透,加料酒
第3步锅中汤汁烧至快干时,出锅,上面撒上葱花
葱油鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,红椒丝适量,姜丝适量,葱花适量,盐少许,鸡精少许,蒸鱼豉油或美极鲜味汁适量,料酒适量
葱油鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼清洗干净后;在鱼身两面各划3刀;
第2步抹少许盐及鸡精腌制10分钟,再均匀倒入1汤匙料酒;放入适量猪油,铺上姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟,取出撒上葱花;
第3步在鱼身上均匀的倒入蒸鱼豉油或美极鲜味汁;锅中放油烧热,入红椒丝略炒;
第4步然后将红椒丝与油烧滚热后浇在葱花上即可。
小贴士:
蒸鱼时间,看鱼的大小,1斤以下的,大火烧开蒸锅中的水放入调好味的鱼5-6分钟(以使用管道煤气为标准),1斤以上的可以增加到6-8分钟足矣。注意,如果你使用火力不足的煤气瓶或其它加热工具,时间可适当延长,但最好不要超过10分钟。
汽锅鲈鱼
食材明细:
鲈鱼一条,姜适量,葱适量,生抽适量,油适量,盐适量,蒜蓉适量,料酒20ml,粉丝1把,蒸鱼豉油1茶匙,青红小米椒6个,生菜4片
汽锅鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞去内脏洗净,+葱姜+料酒+盐+酱油腌制一小时。粉丝泡水,不可泡太开,否则容易断
第2步鲈鱼切两半,头部相连,汽锅屉铺粉丝,盖鲈鱼,撒蒜蓉放入剁椒和青红椒圈(下次不放剁椒了,掩盖了蒜蓉的香味)
第3步淋蒸鱼豉油和小米椒换个角度来一张
第4步水开上汽放屉,加盖蒸15分钟蒸,出锅前两分钟放入生菜(下次可以放娃娃菜,想味道会更好)
第5步完成了。
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