有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活,自有文字记录以来,这些俗语并非简单的顺口溜,而有着其科学性。我们该如何去看待健康食疗呢?小编为此仔细地整理了以下内容《让家常炒鸡蛋更美味不能少2样东西》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
炒鸡蛋几乎是每日家庭餐桌上必备的菜肴,即便是最不会烹煮食物的人也都会做的一道菜。炒鸡蛋虽然人人会做,但美味巧妙各有不同。你知道在炒鸡蛋时若能添加2样东西,其美味程度将可大大提升吗?
让家常炒鸡蛋更美味不能少2样东西
炒鸡蛋的营养价值
一颗小小的蛋,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。其营养价值可媲美肉类,是一天中蛋白质的食物来源。蛋白质是提供人体细胞生长修补所需的必需胺基酸。
蛋白:
在人体所需总热量中,有12%~15%来自蛋白质。鸡蛋中的蛋白质非常完整,含有比例适当的各种必需胺基酸,以及各种水溶性的维他命复合体,而且还不含胆固醇,是优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄:
蛋黄中富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,并促进肝细胞再生。蛋黄中除了没有维他命C之外,其他维他命都有,特别是富含维他命B,和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
通常炒蛋时会撒上一把葱花,除了可以增色提香,葱也是一种温通阳气的养生佐料,还有较强的杀菌作用。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,葱素对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
炒鸡蛋美味不能少2种东西
料酒
在炒鸡蛋时加一点料酒,可以使鸡蛋鲜嫩松软且光泽鲜艳,更加美味,还能少放油。少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快,在蛋白质还来不及变老就已经凝固,炒出来的鸡蛋自然会更软嫩。一般炒5个鸡蛋,加入5克左右的料酒就可以了。
清水
纯粹蛋液炒起来会比较硬,而且容易过火炒老,如果在蛋液中加入清水打匀,炒出来的蛋就会嫩滑松软而不损香气,增加口感,不过如果水加多了,炒熟后有部分会析出,湿湿的会损失香气。
一般炒5个鸡蛋,加50克左右的水比较适合,最多不要超过100克。并注意水与鸡蛋一定要打匀。
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茭白炒鸡蛋(2)
食材明细:
主料:鸡蛋50克,茭白100克,熟猪油10克,精盐,味精,葱花,高汤各适量。
茭白炒鸡蛋的做法步骤:
1、将茭白去皮,洗净。
2、茭白切成丝。
3、鸡蛋磕入碗内,加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热,葱花爆锅,放入茭白丝翻炒几下,加入精盐及高汤,炒干汤汁,待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热,倒入鸡蛋液,同时将炒过的茭白放入一同炒拌,鸡蛋熟后点入味精装盘即可。
芹菜炒鸡蛋(2)
食材明细:
鸡蛋150克,芹菜500克,猪油(炼制)20克,盐3克,味精2克,大葱10克
芹菜炒鸡蛋的做法步骤:
1. 将芹菜摘洗干净,切段;
2. 放入开水锅内焯一下,捞出,放凉,沥净水分;
3. 鸡蛋磕入碗内,加入精盐、味精、葱末,少许水搅匀;
4. 锅内放入少量猪油烧热,下入鸡蛋,边炒边淋油;
5. 炒至熟,再加芹菜段,炒熟出锅。
小贴士:
此菜可配食清水面条。1. 芹菜清热利湿,清肺化痰,平肝潜阳。2. 尤其适于高血压、冠心病患者食用。3. 药用煎汤内服,生捣外敷治痈毒。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜炒鸡蛋(2)
食材明细:
主料:菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。
菠菜炒鸡蛋的做法步骤:
1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。
2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。
3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。
蒜苗炒鸡蛋(2)
食材明细:
鸡蛋150克,青蒜100克,植物油50克,盐3克,花椒2克
蒜苗炒鸡蛋的做法步骤:
1. 把蒜苗(青蒜)择洗干净,切成长3厘米的段;
2. 把鸡蛋打在碗里,加入盐少许,用筷子搅散;
3. 花椒放入碗中加入适量水调制成花椒水待用;
4. 锅上火放油35克烧热,倒入鸡蛋液,用手勺轻轻推炒;
5. 待蛋液定浆,像桂花瓣一样时,倒出;
6. 锅中留余油烧热,放入蒜苗段翻炒几下,烹入花椒水,放入剩余的盐、炒好的鸡蛋花,翻炒均匀,即可出锅。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
洋葱炒鸡蛋(2)
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱1个,
辅料::植物油少许,盐少许,清水少许,
洋葱炒鸡蛋的做法步骤:
1.两个鸡蛋打散,加清水少许,使鸡蛋更蓬松。然后锅内下油,倒入蛋液翻炒
2.炒松散后铲出备用
3.洋葱切段下锅翻炒至较软
4.倒入鸡蛋翻炒
5.加盐少许即可出锅盛盘了
韭黄炒鸡蛋(2)
食材明细:
韭黄适量,鸡蛋适量,油适量,花椒面或者十三香适量,盐适量
韭黄炒鸡蛋的做法步骤:
第1步韭黄去掉烂叶和老叶,洗净切段(建议在水中浸泡一会儿,因为韭黄是栽种在沙土里的,所以根部很容易沾沙子);鸡蛋打散后煎熟锅内切碎;
第2步锅内放油,放入花椒面或者十三香等炒菜调料,炒香后放入韭黄翻炒几下,放入鸡蛋继续翻炒;出锅前放入盐即可。
小贴士:
韭黄其实也是韭菜,不过它是在韭菜苗将要出土之时用遮光物盖上,过半个多月,韭叶长出来,苗由绿转黄,就成了韭黄。”韭黄完全在黑暗中生长,没有阳光供给,不能产生光合作用,不能合成叶绿素,所以才会变成黄色,但它也因此含有更多水分,味道比韭菜更加鲜嫩香美。(嗯,这段是专业人士说的~)特殊的生长条件让韭黄拥有特殊的营养:可以保护眼睛的维生素 A原。维生素 A原可以维持眼睛中一些物质的效能,因此对夜盲症、干眼病很有益。除此之外,韭黄中所含的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C和食物纤维等等都超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜,所以又特别适合皮肤粗糙以及便秘的人。(灰常适合我,因为每到冬天,我的皮肤干燥的呀,都想跟水神喊救命!看起来粗糙的很呢~)在中医上,韭黄还是固肾缩尿的良药,对老年人夜尿频多、肾气不足引起的尿无力有很好的食疗作用。有的老年人夜尿频多,多吃韭黄之后,症状明显就会减轻了。(这可不是我瞎说,大家百度一下就知道啦~)
番茄炒鸡蛋(2)
食材明细:
鸡蛋2个,番茄2个,小葱2根,泡椒2个,蒜瓣2个,食用油10克,盐2克,番茄酱,白糖适量,白酒少许
番茄炒鸡蛋的做法步骤:
1.把鸡蛋打到碗里,滴入几滴白酒,这样炒出来的蛋花才漂亮。
2.加入盐,用打蛋器打撒,要打到起丰富泡沫,炒出来的蛋才够酥香。
3.把辅料准备好,番茄切丁。
4.锅里放入油,把辅料放入锅中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液,不停用锅铲翻炒,炒出漂亮的蛋花来,取出。
6.锅里再倒入油,把番茄放进锅里炒出水来,加入番茄酱一起翻炒,然后倒入一小碗水,煮开。
7.倒入炒好的蛋花,中火焖至收汁。
小贴士:
无论是煎鸡蛋或是炒鸡蛋,都是多放一些油,这样除了会让炒出的鸡蛋更香,还不会粘锅。
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