“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,随着生活的不断好转,一些食疗方法已被科学所证明。你是否很关注健康食疗呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的油条有4大危害 如何自制健康油条,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
油条在中国人的早餐里是当仁不让的主角,但是近年来,油条的健康隐患也被曝出不少,光是炸油条时添加的2种辅料对伤透身体,下面小编为大家盘点了油条的几大危害。
吃油条的危害
1、铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话,很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外,铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能,从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后,其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
2、营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐,营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养,只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主,虽然这双好看我国的老传统,但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽,如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质,而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏,而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
3、肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下,专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系,尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重,不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物,都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽,但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积,因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化,食用后不仅影响你的肠胃,并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会,肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
4、致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质,尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等,这些物质的毒性都非常强。
自制健康放心油条
主料:
面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、鸡蛋半个、小苏打2g、盐2g。
辅料:
色拉油400g,糖粉适量。
做法:
1、盆里放入中粉,酵母用温水化开加入面粉中。
2、加入牛奶。
3、加入25克色拉油。
4、加入砂糖和盐。
5、加入半个蛋液。
6、揉成光滑面团。
7、放入温暖处发酵30分钟,我用的烤箱低温发酵。
8、用温水化开小苏打,用手蘸取分次揉入已发酵的面团。
9、将面团盖好再次发酵至两倍大。
10、然后排气醒15分钟擀成长条。
11、切成2厘米的条状,将2块叠在一起,用筷子在中间压一下。
12、小锅里加入油烧至6、7成热,放入油条胚,放入时用手轻轻拉长2头捏紧。
13、用筷子不停翻动,炸至金黄色。
14、捞出用厨房纸巾吸去多余油。
15、吃的时候可以撒点糖粉。
小贴士:
1、泡打粉尽量用无铝泡打粉。比较安全。
2、是小苏打不可以用碱来代替哦。
3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。不是放室温。
4、取出面团的时候动作要轻一点。我是用刮板铲出来的。不是扯出来的!大家也用个饭铲代替下。主要还是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又不揉死了。炸的时候就无法膨胀。
5、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅。那样膨胀不开。
6、盐不是调味的。不是让你吃到油条有味道的。是增强面筋的。
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健康油条
食材明细:
A:高粉300g,泡大粉1/2茶匙,B:牛奶200g,苏打粉1/4茶匙,盐1茶匙,色拉油10g,鸡蛋1个
健康油条的做法步骤:
A料过筛;B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状,A、B料合拌成面团。(☆几乎可以不用手揉,用筷子搅匀就成团了。)
手上和案板上抹油,将粘乎乎的面团用手按压成片状,两端对折后再按开,如此对折按开重复2~3遍后,将面胚团好放回容器盖上保鲜膜(或湿布)放置一晚。(☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右,所以最好就头天晚上和粉,第二天早上做。)
案板上撒干粉,将面团轻轻摊开,用擀面杖擀成面片,用刀切成长条,两条叠在一起,中间用筷子压一下,用手提起面胚稍微拉长扭转一下,入180度油锅炸(中火),用筷子翻动时即可见油条迅速膨大,炸至金黄色捞出即可。
小贴士:
切面胚时会很粘,所以刀上要抹油;关于油温可用筷子探入油锅来测试,入油部份不断冒小泡时温度大致就是170度左右。
自制油条(1)
食材明细:
一、基本面团:高粉120克(1/2cup )、低粉10克(2tsp+1/2tsp )、糖7克(因为油条不需太重甜味,与面包方子不同 2tsp 减少一点点)、盐1/4tsp、酵母4克(1tsp)、苏打粉1(1/4tsp)克、泡打粉1克(1/4tsp)、水70克(1/4cup+2tsp)、牛奶15克(3TBL)。
二、中间掺和:盐1/8tsp、温水15克(3TBL)、菜油5克(1tsp+1/4tsp)。
注:cup = 杯 TBL=汤匙(大匙) tsp=茶匙(小匙) 粉的比重大概是0.8。
自制油条的做法步骤:
一、将材料(一)全部放入面包机里揉;
二、等面包机响第一遍Dee Dee声,条开盖子,逐渐倒入材料(二),再让机器工作完,此时,面团已经发好,取出面团;
三、案板撒够面粉,将面团揉出空气泡,再擀成块,厚度约0.5cm,再切块成宽1.5-2cm,长短自己定(约15-20cm );
四,将切好的一块面片表面涂一点水,再将另一条面片叠在上面,用刀背或筷子压一下,好让两片面块粘在一起;
五、开好油锅,将做好的面坯两头用手轻轻一拉,放入油锅,炸到面坯稍发硬,用筷子翻身,要勤力翻身,才不会过火,炸至金黄色,上锅滤油。
健康食疗:哪些食物危害健康 油条或引起老年痴呆
每年都有许多人因为食品问题染病,其中大多数人是因为吃水果、蔬菜、烤鸡或凉菜。网站公布以下十种食品,在食用时一定要慎重。
1.鱼片
鱼片咀嚼时间过长后可浪费唾液,咽下的大量唾液可稀释胃液,降低消化能力。
2.油条
油条中的白矾是含铝的无机物,如天天吃油条,铝就很难从肾脏体内排出,体内铝过多,从而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至引起老年性痴呆。
3.咖啡
咖啡中含有较多的咖啡因成分,一旦被摄入体内消化,它很快就会随血液流动,5分钟内抵达人体各个器官,使血管收缩代谢增快,胃酸尿量增多。
4.松花蛋
松花蛋含有一定量的铅,常食会引起人体铅中毒。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。
5.臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。它还是分解蛋白质的腐败物质,对人体有害。
6.猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,故猪肝一次不宜吃太多。
7.腌菜
长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留,从而增加患心脏病的几率。另外,腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质,久吃易诱发癌症。
8.爆米花
爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右,对人体,特别是对儿童的造血、神经和消化系统都有害。
9.味精
每人每日摄入味精量不应超过6克,摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高,限制了人体利用钙和镁,可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状,对人体的生殖系统也有不良影响。
10.葵花子
葵花子中含有不饱和脂肪酸,多吃会消耗大量的胆碱,使体内脂肪代谢发生障碍,并使大量脂肪积聚于肝脏,会严重影响肝细胞的功能。
晚饭这样吃有5大危害 如何健康吃晚饭
晚餐1/4的作用是为了维持生命,另外3/4则维持了医生的收入。意思是说,如果晚餐吃得太多、吃得不对,就会招致很多疾病。这并非耸人听闻,因为肥胖、打鼾、糖尿病、高脂血症等疾病缠身都与之相关。
晚饭这样吃有5大危害 如何健康吃晚饭
《生命时报》曾针对国人晚餐习惯进行过一项调查,结果显示,半数人存在晚餐吃得太晚、吃得太多、应酬较密集等问题。48.5%的人表示,晚饭是一日三餐中吃得最多的一顿。
这些错误的就餐习惯,可能会导致以下几大危害。
1、导致肥胖
晚上人体代谢速度明显减慢,如果晚餐吃太多,代谢不掉,就容易产生脂肪堆积,导致肥胖。肥胖如今被称为健康的头号杀手,已有研究证实其与17种癌症显著相关,包括子宫癌、肾癌、胆囊癌等。
2、引发糖尿病
晚餐吃得太多或过于油腻,会导致胰岛素过度分泌。如果胰脏长期负担过重,就会被累坏,致使它不能很好地调节血糖,继而引发糖尿病。
3、诱发急性胰腺炎
很多年轻人喜欢在晚上大吃一顿,尤其是在夏天,吃着烧烤,喝着啤酒,熬着夜,很容易诱发急性胰腺炎,表现为上腹疼痛,阵发性加剧,并可放射至左腰、左肩和左臂,有时还会伴有恶心、呕吐,如不及时救治可危及生命。
4、增加胃肠癌风险
晚餐吃太多会加重胃肠道负担,对肠道菌群也是一种破坏,久之会增加患胃癌、肠癌的风险。英国营养科学顾问委员会指出,晚上过量摄入红肉和加工肉制品,如热狗、汉堡、香肠等,已证实会增加肠癌风险。
5、诱发冠心病
晚饭吃得太多、太油腻,易摄入过多胆固醇,并逐渐堆积在血管壁上,形成动脉硬化,最终可能发展成冠心病。吃得太多还会使血液集中于胃肠道,导致心脏供血相对不足,也可能诱发心绞痛。
吃饭最基本的原则是顺应人体的代谢规律。邹大进说,早上是人体代谢率最高的时段,也是各种细胞最需要能量的时候,所以早餐一定要吃好,以保证当天的工作生活充满活力;中午人体代谢率处于平稳的中间阶段,此时需及时补充能量,维持人体正常运转;晚上人体各个器官开始进入休息状态,代谢速度明显减慢,代谢率大概只有白天的一半,此时只需适量饮食,维持一定的能量即可。按照这个规律,一般来说,早餐应占全天总能量摄入的2/5,午餐占2/5,晚餐占1 /5。邹大进说,广西巴马村的老人之所以长寿,其中一个秘诀就是一天只吃早、午两顿正餐,晚餐简单喝一点粥。
晚饭如何吃才不会变胖
1、控制摄取碳水化合物
像米饭、面包、面或薯类等富含碳水化合物的食物最好不要再晚上多吃。糖分是人体重要的能量来源,在晚上摄取的话,没有消化完的糖类就很容易被身体储存起来而成为脂肪。特别是在活动量比较少的晚上更是如此,因此晚上不吃富含糖分的食物是减肥铁则。
2、少吃富含脂肪食物
与糖分相比,脂肪含有的卡路里更多,如果在晚上进食富含脂肪的食物的话会更易长肉。此外,吃肉的时候最好选择鸡肉而不是猪肉牛肉,因为鸡肉含有的脂肪更少,不易发胖。
3、主要食用蔬菜和富含蛋白质的食物
既然米饭面包和猪牛肉都不能在晚上多吃,那主要吃点什么呢。答案就是蔬菜、鱼肉、鸡蛋和大豆制品等,将其作为晚饭的主要食材的话,就不会那么容易发胖。另外,如果实在忍不住要吃肉的话,可以选择蒸鸡肉、煮鱼肉、生鱼片等来一饱口福。
如何健康吃晚饭
1、七分饱
七分饱应当是这样一种感觉:胃里还没觉得满,但对食物的热情已有所下降,主动进食的速度也明显变慢,但习惯性地还想多吃。可如果把食物撤走,换个话题,很快就会忘记吃东西。当你已经吃到七分饱,就要及时放下手中的筷子,离开餐桌,以免吃太多。晚餐时可以使用较小的盘子和饭碗,有助于控制饭量。切忌边看电视边吃饭,三心二意容易吃多。
2、宜清淡
晚饭切忌大鱼大肉的高油、高脂饮食,口味上以清淡为宜。很多上班族白天没时间好好吃饭,想晚饭多吃一些补回来,这对健康更不利。他晚餐只吃少量主食,加一些蔬果。清粥小菜是不错的晚餐选择,也可以少量吃肉,但以鱼肉、瘦肉为佳。
3、补营养
晚餐是为一天营养查漏补缺的好时机。比如,如果早餐和午餐没吃粗粮,晚上可以蒸点红薯、南瓜或来碗杂粮粥;没吃足500克蔬菜,晚餐就多吃青菜;如果白天没吃豆制品,晚上就该适当补充豆制品要注意不能胡吃海喝,适量补充即可。
4、别太晚
古人讲究过午不食,但考虑到现代人的作息时间,在晚上5点~7点吃晚餐比较适宜,尽量保持每天规律进餐。晚餐如果吃得太晚,加重消化负担,会影响睡眠质量。如果上班族需要加班,也最好先吃饭再加班,或在加班时吃些饼干、点心等作为补充,以免晚餐吃太多。
5、少应酬
中国人习惯在晚上应酬,如不能推掉,可以在上菜时每样加一点到自己盘中,吃完后就不再夹菜,或饭局到一半就撂下筷子不吃了,有助于控制食量。在国外,越来越多的人开始把应酬、聚餐安排在中午,晚上回家吃晚饭,这不仅有利于维系家人的感情,更对健康有利,值得提倡。
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