“早上起床喝杯水，改善肠胃和便秘，运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水。”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，在长期的生活中，中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。健康食疗有哪些妙招呢？经过收集，小编为您献上吃烧烤有哪些危害 夏季吃烧烤注意事项 怎么吃烧烤才健康，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
不少人喜欢吃烤肉，夏天户外吃，冬天室内吃，听到烤肉时油滋滋作响，闻到烟熏味儿，垂涎三尺。不过，烧烤对健康并无好处。那么，吃烧烤有哪些危害呢？夏天吃烧烤有哪些注意事项呢？怎么吃烧烤才健康呢？快来和本网站一起了解吧！
吃烧烤有哪些危害？
1、烧烤吃多了容易感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
2、烧烤吃多了会刺激胃部
经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。
3、烧烤吃多了减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
4、烧烤吃多了可能致癌
肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
5、烧烤吃多了加大疾病隐患
食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
夏季吃烧烤的注意事项
吃露天烧烤危机四伏
夏季气温较高，细菌和微生物很容易在食物上繁殖，导致食物变质、腐败，特别是一些肉类或海鲜、贝壳类食物。由于大多数路边烧烤没有保鲜冷冻的设备，食物更容易变质，而且路边地摊在烧烤食物过程中，所用的物品没有卫生保证。
据介绍，烧烤过程中会发生梅拉德反应，能严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。肉品直接在高温下烧烤，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里的蛋白质结合，会产生致癌物质，经常食用会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险，食用未烤熟的生肉还可能感染寄生虫病。
青菜水果不宜烤
碧绿的油麦菜、长长的韭菜、脆甜的苹果片好像什么蔬果都能烤着吃。但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
啤酒不和烧烤同食
啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意，比如吃烤肉串时喝啤酒，就不妥当；烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
烤肉用菜卷着吃
用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的解毒酶。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
多吃新鲜生蔬菜
新鲜生蔬菜和发酵食品，与烤肉搭配食用，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维。烧烤加啤酒的老食谱可以改变一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麦茶和果汁等饮品。
尽量不吃明火烧烤
铁板烧烤食物油烟少，产生的致癌物质相对减少，烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出，烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹，可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。
海鲜类烤久些
碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是外熟里生。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。一般，蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
怎么吃烧烤才健康
1、多选瘦肉。
研究发现，肉的脂肪含量越高，产生的致癌物越多。脂肪在烧烤过程中变成油滴，滴到炭火上会产生致癌物3，4-苯并芘。烤肉时不妨多选点瘦肉。
2、少肉多菜。
《中国居民膳食指南》建议，成人每天畜禽肉、鱼虾肉的摄入量分别为40~75克。烧烤时，尽量多点菜少选肉，蔬菜中某些成分能抑制致癌物的活性，减少伤害，可以点韭菜、金针菇、茄子、香菇等蔬菜，或者黄瓜蘸酱、凉拌苦菊等凉菜。
3、彻底烤熟。
除了食材存在细菌污染，也有可能感染寄生虫，一定要彻底烤熟；如果咬一口肉发现还有血丝，那就不要吃了。
4、主食低油。
烧烤店一般都提供烤饼，能量较高，不妨选择玉米、土豆片，或非油炸的馒头片、面包片。
5、去掉烤焦的部分。
烤焦的食物致癌物含量更高。研究发现，烤焦的鱼皮中3，4-苯并芘的含量高达53.6~70微克/千克，远高于国际标准中5微克/千克的限量。建议吃烤肉时去掉烤焦的部分，串肉的竹签头往往也被熏得都是灰末，吃之前用纸巾擦干净。
6、少刷酱。
烧烤时，酱料是提香的关键，厨师一般都会刷不少，导致肉含盐量较高。烤前一定要叮嘱少刷酱。
7、选大型烧烤店。
无论是食材的品质还是就餐环境，大型烧烤店都比小型烧烤店、露天大排档要好。
8、电烤更健康。
食材与炭火直接接触时，产生的致癌物更多。电烤产生的致癌物含量远低于炭烤。
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烧烤虽美味不能常吃 常吃烧烤危害健康
人们只知道烧烤好吃，却不是很清楚烧烤的来历，在国外的来历自不必说，在中国烧烤居然是从明朝开始的，明武宗时代有一个大宦官刘瑾，因为他很小入宫，一直伺候当时的皇太子朱厚照，后来成为明武宗，于是他成为专权跋扈的太监总管，祸国殃民，残害忠良，皇帝不理朝政，甚至后来有篡权的想法后被发现，被凌迟处死，所谓的凌迟就是要在犯人的身上总共割3357刀，始终都不割要害部位，据说这个刘瑾一直被割到第二天才气绝身亡，因为他残害了很多忠良人士，看他被凌迟处死大快人心，很多人聚集在刑场，那些被残害的家人居然花重金去购买刘瑾身上被割下来的肉，为的是拿回去用火烤了，吃他的肉来祭奠亲人，来报仇。
原来这么好吃的食物烹饪方法却来自一个血腥的刑罚，听了之后还真有点毛骨悚然，原来这个烧烤烤的是人肉。看来以后还是少吃为好。不过，吃烧烤的危害不是因为有血腥的历史，而是现在烧烤存在很多影响健康的因素，那究竟有哪些危害呢？听我一一道来。
1、常吃烧烤可致癌。
这个绝对不是危言耸听，因为在烧烤的过程中会产生一种东西苯并芘，这种物质就可以致癌。同时，在烧烤中还含有亚硝胺，因为烧烤用的肉类在烧烤之前都要进行腌制加工，里面就含有大量的亚硝胺，人体吸收大量的亚硝胺就会致癌。更何况街边的小烧烤摊位，选择的大都是劣质的肉，据报道还把死老鼠肉用来充当羊肉，因此，他们为了赚钱，为了让劣质的肉吃起来口感细嫩，就会过量添加嫩肉粉，而在嫩肉粉中一般都含有亚硝酸盐，如果过多食用，就会亚硝胺中毒。这些致癌的物质长时间聚集在体内，就容易诱发胃癌、直肠癌等。
2、破坏食物本身的营养素产生毒素。
烧烤可以导致食物的蛋白质变性，因为一般的烧烤都是牛肉或者羊肉，都是富含蛋白质的，但是蛋白质一经烧烤就失去了动物本身蛋白质的营养，使得蛋白质的利用率减少，看似吃了很多肉，但是能被人体吸收的蛋白质却很少，如果是烧烤蔬菜，还会大量的破坏蔬菜中的维生素和矿物质，因此，烧烤食物对身体的健康没有什么帮助反倒有害。
3、污染环境，害人害己。
一到傍晚，可以看到街边小摊烟雾缭绕，过路的行人只能遮掩口鼻而过，因为烧烤的烟雾不仅污染环境，还含有大量的毒素，一旦吸入比二手烟的危害还大。而做烧烤的人也很难幸免，因此，这种害人害己的烹饪方式还是少为之。
夏季吃烧烤要注意这些问题
夏季吃烧烤要注意这些问题
夏季吃烧烤要注意这些问题
香喷喷的烤肉也可能变质
对于一些不诚信的烧烤摊主来说，让变质的肉发出香味，并不困难，只要往肉里过量添加含有亚硝酸盐的嫩肉粉，原本质量低劣的肉吃起来就细嫩了。而嫩肉粉食用过量，会引起亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐中还有使胎儿畸形以及与体内的胺类物质结合后致癌的可能。
外焦里嫩藏危害
烧烤时如果肉类烤不熟，易滋生很多引起肠道传染病的寄生虫，食用后会危害健康。由于肉串烤制时间短，中心温度达不到杀灭细菌的温度，肉串外熟内生，吃后易患布鲁氏菌病，主要表现是发热，伴有关节、肌肉疼痛，身体乏力、多汗。
大口喝啤酒+大口吃海鲜=痛风通行证
炎炎夏日，凉的啤酒加上美味的海鲜，或是味道独特的腰子、心管等内脏，对于很多人而言格外具有吸引力。然而经过代谢，啤酒和海鲜里的嘌呤转化为尿酸。高嘌呤食物摄入的多，尿酸就会大量增加，如不能及时排出体外，易形成坚硬的尿酸盐结晶，从而造成痛苦的痛风。
花毛一体味正不一定新鲜
在香喷喷肉串上来之前，人们往往都会选择先点一盘花毛一体（水煮花生与水煮毛豆的拼盘），先开开胃、垫一口。然而，一些烧烤摊主只追求速度，有时花生毛豆还没完全煮熟便将起端至顾客餐桌上，危害人们的健康。还有一些煮熟了、味道也正的花生毛豆，如果摸起来有些发粘，那么十有八九也是变质了。花生发霉后，会产生一种黄曲霉毒素，这种毒素的致癌率很高，易导致肝癌。
夏季吃西瓜有哪些注意事项
夏季吃西瓜有哪些注意事项
夏季吃西瓜有哪些注意事项
1、冰镇西瓜勿急食。
很多人爱吃冰镇西瓜，觉得它更解渴。其实，冰镇西瓜食用后会刺激胃肠道，引起胃肠痉挛，诱发胃痛。特别是对于高血压、冠心病和动脉硬化患者，容易诱发心脑血管疾病的发生。所以，从冰箱里拿出的西瓜最好在室温中放置半小时后再吃。
2、感冒初期慎食。
夏季容易热伤风，感冒初期，病邪在表，多食西瓜会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。当感冒加重出现高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热证时，可以吃少量西瓜，帮助清热解毒。
3、西瓜打开过久不食。
盛夏气温过高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用后会引起肠道疾病，因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜，即开即食。
4、饭前饭后莫立食。
西瓜中含大量水分，饭前或饭后立即吃，会冲淡胃液，影响食物的消化吸收，导致胃胀和胃痛。所以，西瓜最好餐后两小时再吃，这样可保证摄入的营养素得以充分吸收。
5、一次不宜多食。
西瓜是生冷之物，多食易伤脾胃，故脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会引起腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，引发其它病。
6、肾功能不全者慎食。
肾功能不全者，其水液调节能力差，对进入体内过多的水分，不能及时调节以排出体外，会出现下肢或全身水肿。西瓜含水量近95%，多吃西瓜不但会使水肿加重，还容易诱发急性心力衰竭。
7、糖尿病患者少食。
西瓜的含糖量在5%左右，糖尿病患者不应多食。尤其不要在饭后吃，容易加重胰腺负担。
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