苏式枣泥月饼怎么做好吃

吃好是中国人生活水平提升的标志，而中国美食文化渊源流长，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，希望你也能通过美食让心情好起来。你在寻找更多美食吗？由此，小编为你收集并整理了苏式枣泥月饼怎么做好吃欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

苏式枣泥月饼

苏式月饼，虽然我不喜欢吃酥皮，但是枣泥馅的我还是愿意吃的，而我家老公则偏爱酥皮类的，这款月饼很合他的口味。儿子也喜欢黄油做的酥皮，他喜欢奶香味。不管怎样，做出来

食材配方

主料：

红枣

500g

冰糖

70g

黄油

50g

辅料：

小麦面粉

200g

水

70g

黄油

85g

白糖

35g

做法 共16个步骤

1.红枣去核加适量水蒸熟，放入料理机打成糊

2.红枣糊倒入锅中，加入冰糖碎

3.炒至基本成团状后加入黄油

4.然后炒至黄油完全吸收，晾凉备用

5.分别和好水油皮和油皮的面团，盖上保鲜膜饧发30分钟以上。辅料中是水油皮和油皮的用料，因无法区分，我在这里分开写上：水油皮：面粉150克，凉开水70克，黄油35克，白糖35克 。油皮：面粉50克，黄油50克。

6.水油皮等分成16克，油皮等分成12克的剂子

7.用水油皮包裹油皮

8.包严实后收口

9.压扁擀成长条。从一头卷起来

10.再顺着擀成长条

11.依然是卷起来，分别卷好盖上保鲜膜饧30分钟

12.饧好的面皮对折一下擀成圆片状

13.包入40克枣泥馅

14.收口朝下，做好后全部放入烤盘

15.180度上下火烤20分钟，中间可以翻一次面，不翻也是可以的

16.做好的酥皮枣泥月饼，自己做的枣泥，味道很纯正，加上奶香味十足的酥皮，那叫一个香啊

97msW.com相关推荐

枣泥核桃月饼怎么做好吃 枣泥核桃月饼

枣泥核桃月饼

纯属消存货。趁着月饼任务，一次出清。当然不能直接用枣泥，得换个花样。夹杂在必须的任务中，算是兼顾着干点私活，让积攒许多的想法得到些许释放。依然是多了没有，仅此四

食材配方

主料：

月饼专用粉

115g

转化糖浆

75g辅料：

蛋液

适量

市售枣泥馅

120g

核桃仁

20g

碱水

2g

花生油

25g

奶粉

5g

做法 共23个步骤

1.饼皮用料

2.碱水倒入糖浆

3.搅拌均匀

4.加入花生油

5.搅拌均匀

6.加入奶粉，拌匀

7.筛入月饼粉

8.拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟

9.馅料

10.将核桃烤熟切碎

11.加入枣泥中

12.混合均匀

13.分割成35克/个，皮15克/个

14.将皮按扁，放入馅料

15.包起来

16.收口，搓圆

17.放入撒粉的模具中

18.压紧

19.脱模

20.摆入烤盘，表面喷水

21.放入烤箱，中层，上下火200度，烤10分钟左右

22.表面定型后取出刷蛋液，再烤10-20分钟

23.表面金黄，出炉

枣泥冰皮月饼怎么做好吃 枣泥冰皮月饼

枣泥冰皮月饼

冰皮月饼越来越受到家人的喜爱，饼皮不含过多的油脂，口感细腻，吃起来很清新，特别是放到冰箱里冷藏一晚，口感冰爽极了。

食材配方

主料：

枣泥

色拉油

牛奶

糖粉

澄粉

糯米粉

大米粉

熟糯米粉

做法 共16个步骤

1.盆内倒入牛奶，加入色拉油

2.加入自制糖粉

3.加入准备好的糯米粉，澄粉和大米粉

4.搅成稀面糊，静置半小时

5.蒸锅里大火蒸20分钟

6.趁热用筷子使劲搅拌，感觉顺滑了，就等着晾凉

7.待冷却后揉成面团

8.把面团和枣泥分成相同的大小

9.手上沾熟糯米粉，用面皮包枣泥

10.包好后不要让馅漏出来

11.都做好的冰皮月饼

12.月饼模里撒熟糯米粉

13.放入月饼

14.按住模具

15.抬起模具，轻轻一推，月饼就出来了

16.做好的月饼放冰箱冷藏一晚

苏式鲜肉月饼怎么做好吃 苏式鲜肉月饼的做法大全

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼在苏式月饼中是很有代表性的一款咸味月饼。还没有做过以咸味为主的月饼，特别是这种鲜肉馅，调的得不好没准就会象肉火烧的味道了。所以做之前一定要在食材、辅

食材配方

主料：

中筋面粉

380g

鲜肉月饼馅

350g辅料：

白油

140g

绵白糖

16g

热水

100g

鸡蛋

1个

做法 共15个步骤

1.水油皮面团：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G热水和成面团，揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。 油酥面团：面粉140G加入白油70G拌均捏成面团，放保鲜袋中松驰2小时。

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份，滚圆后盖保鲜膜保湿，松驰10分钟。 所有松驰的面团或操作时，面团一定要盖保鲜膜保湿，防止吹干表皮。

3.松驰好后，取1份水油皮面团用手按成扁圆，放入1份油酥面团，慢慢向上收口（与包元宵的手法同），收口向下摆放。 包好所有14份后，盖保鲜膜松驰5分钟

4.取1份松驰好的面团，收口处在上面，用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条，从上面一头向下面卷起，一直卷到底。 操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

5.卷好所有14个卷后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟。

6.取1份松驰好的长卷，顺长向再次擀成长条形 从上面一端向下卷起，卷到底。 所有14个全部卷好后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

7.取1份松驰好的面卷，以拇压住中间，收头处两个端面向中间对折

8.折叠到一起后，以对角的方法捏合

9.再整形成基本圆形，收口向下摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

10.自制鲜肉月饼馅每个重25G 制作方法点请看这里///recipe/329128 用前冷冻1小时左右，让肉馅硬化便于包制（不要冻结）

11.取1份松驰好的面团，收口在上面，用手按成扁圆，整形成碗状，加入一粒馅料。 同包汤圆的手法慢慢向上收口 收到头后捏合 收口向下摆放 包好所有14个

12.将包好的月饼生坯压成扁圆，用力要均匀。压好后再最后整形、摆入烤盘 刷上蛋液 蛋液配比：一个鸡蛋蛋黄蛋清分开，各取一勺混合均匀

13.烤箱预热190度，中层上下火烤25分钟苏式鲜肉月饼就完成了

14.晾凉保存

15.月饼皮层次丰富，口感酥松

苏式香肠月饼怎么做好吃 苏式香肠月饼的做法大全

苏式香肠月饼

继成功烤出苏式百果月饼后，带给亲朋好友品尝，广受赞美。 下面再跟大家分享这款感甜口的苏式五仁香肠月饼，酥松如雪的外皮配上咸甜适口，晶莹剔透的馅，特别是馅里的大块

食材配方

主料：

特一粉

380g

香肠月饼馅

560g辅料：

白油

140g

糖

16g

85度热水

100g

鸡蛋

1个

做法 共15个步骤

1.水油皮面团：面粉240G、白油70G、白糖16G、85度热水100G。将白糖加入面粉中，加入白油拌均后倒入100G热水和成面团，揉至光滑。放入保鲜袋松驰2小时。 油酥面团：面粉140G加入白油70G拌均捏成面团，放保鲜袋中松驰2小时。

2.水油皮面团和油酥面团各分割成14份，滚圆后盖保鲜膜保湿，松驰10分钟。 所有松驰的面团或操作时，面团一定要盖保鲜膜保湿，防止吹干表皮。

3.松驰好后，取1份水油皮面团用手按成扁圆，放入1份油酥面团，慢慢向上收口（与包元宵的手法同），收口向下摆放。 包好所有14份后，盖保鲜膜松驰5分钟

4.取1份松驰好的面团，收口处在上面，用擀面杖擀成约4MM厚的椭圆形长条，从上面一头向下面卷起，一直卷到底。 操作中可少量撒些薄粉以防面团与案板粘连。

5.卷好所有14个卷后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟。

6.取1份松驰好的长卷，顺长向再次擀成长条形 从上面一端向下卷起，卷到底。 所以14个全部卷好后，收头在下面摆放，盖保鲜膜松驰5分钟

7.取1份松驰好的面卷，以拇压住中间收头处，两个端面向中间对折

8.折叠到一起后，以对角的方法捏合

9.再整形成基本圆形，收口向下摆放，盖保鲜膜松驰5分钟 自制香肠馅每个重40G

10.取1份松驰好的面团，收口在上面，用手按成扁圆，整形成碗状，加入一粒馅料。 同包汤圆的手法慢慢向上收口

11.收到头后捏合 收口向下摆放 包好所有14个

12.将包好的月饼生坯压成扁圆，用力要均匀。压好后再最后整形、摆盘 刷上蛋液 蛋液配比：一个鸡蛋蛋黄蛋清分开，各取一勺混合均匀

13.烤箱预热190度，中层上下火烤20分钟

14.苏式香肠肉饼就做好了

15.咸甜适口，香肠粒多多，吃起来很有口感

苏式榨菜鲜肉月饼怎么做好吃 苏式榨菜鲜肉月饼的做法大全

苏式榨菜鲜肉月饼

小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。月饼自唐朝起就已经有了，到了现代，也有了不少改良。像近些年流行的苏式榨菜鲜肉月饼就是其中之一。连我这个向来对苏式

食材配方

主料：

中筋面粉

猪油

猪肉末

糖粉

盐

榨菜

生抽

香葱

糖

油

蛋清

温水

做法 共18个步骤

1.做苏式月饼的皮要分为两种，一种叫水油皮，一种叫油酥。水油皮的材料为：面粉100g，猪油50g，温水50g，糖粉5g，盐5g。将水油面的所有材料揉成光华的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。

2.油酥的材料为面粉100g，猪油50g（液态）。将油面的材料揉成团，放在保鲜膜袋中静置30分钟。

3.榨菜切成丝，在冷水中浸泡10分钟左右，洗去咸味，然后切成碎粒。

4.猪肉泥中加入生抽25ml、糖1/2茶匙、油15ml、蛋清一个。

5.加入榨菜末和香葱拌匀（用筷子打圈至猪肉起筋）。

6.水油皮切成24g/个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。

7.油酥18g一个，滚圆盖住保鲜膜避免风干。

8.水油皮压扁，中间包住油酥，搓圆。

9.收口朝下，按扁。

10.用擀面杖擀成牛舌状。

11.从上往下卷起，收口朝下，盖住保鲜膜静置10分钟。

12.静置好的面团接口朝上，压扁。

13.再擀成牛舌状。

14.卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。

15.松弛好的面团压扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮。

16.有收口的那面朝内，光滑面朝下，包入30g左右的馅，收口。

17.收口的那面朝下，按扁。

18.放入预热好的烤箱，180℃，中层烤10分钟，刷上蛋液，撒上芝麻，继续烤20分钟。

枣泥馅冰皮月饼怎么做好吃 枣泥馅冰皮月饼

枣泥馅冰皮月饼

说实在的，制作这款冰皮月饼的初衷是因为儿子非常喜欢吃冰皮月饼，于是就利用公休日又制作了两款。而在选择馅料时却想起父亲非常喜欢吃枣泥馅的，虽然父亲已经不在了，或许

食材配方

主料：

糯米粉

45g

粘米粉

35g

澄粉

20g

辅料：

植物油

18g

糖粉

50g

牛奶

185g

枣泥馅

200g

做法 共14个步骤

1.提前将糯米粉放入微波炉中高火叮2-3分钟，成熟后作为糕粉备用。

2.将牛奶倒入碗里。

3.加入糖粉和植物油。

4.充分搅拌均匀。

5.再将混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个容器里，然后慢慢倒入奶液里。

6.边倒边搅拌，直到混合均匀。

7.用筛网过筛两遍，保持冰皮的细滑口感。

8.然后静置半个小时，水开后，放入蒸锅中大火25-30分钟。

9.蒸好的面糊，趁热用力搅拌，直到变得顺滑均匀。

10.冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份，皮和馅按6:4的比例。

11.手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

12.枣泥馅放在冰皮上。

13.用冰皮把枣泥馅包起来，收口捏紧。

14.把包好的面团放入用糕粉沾过的月饼模内，压出月饼形状，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

苏式五仁月饼怎么做好吃 苏式五仁月饼的做法大全

苏式五仁月饼

有一种意外的发生。。。。。 一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛

食材配方

主料：

面粉

100g

猪油

90g

水

44g

低筋面粉

100g

五仁月饼馅

330g

辅料：

红曲粉

少许

水

少许

做法 共28个步骤

1.水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克

2.将各材料倒在一起，

3.调制成软硬适度的面团

4.油酥面：低筋粉100克，猪油50克

5.面粉和猪油混合

6.抓搓成油酥面团

7.酥面和皮面各分10等分

8.将皮面按扁，放上油酥

9.包起来

10.收口向下放置

11.擀成长条

12.卷起

13.松弛5-10分钟

14.再次擀开

15.卷起

16.松弛5-10分钟

17.馅料分割成10等分

18.取一块饼皮，擀开

19.折三折

20.擀成圆皮，放入馅料

21.包起来

22.收口向下放置

23.逐一按扁

24.红曲粉加少许水，调匀

25.用四根筷子在饼面点上四个小点

26.摆入烤盘，找好距离

27.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右

28.表面鼓胀，出炉

苏式熏鱼怎么做好吃 苏式熏鱼

苏式熏鱼

快过年了，江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘熏鱼。 熏鱼虽名带熏字，其实并不是熏制的，而是先用酱油腌制再油炸

食材配方

主料：

草鱼腩

500g

辅料：

老抽酱油

10ml

料酒

1瓶

盐

1小勺

生姜

适量

冰糖

50g

八角

4个

姜片

适量

炸油

50ml

白胡椒粉

适量

葱段

适量

桂皮

适量

做法 共7个步骤

1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片。

2.放入腌汁中至少腌制4小时，中途可翻动鱼片使腌得更均匀。

3.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。

4.大火烧热锅中炸油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。

5.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节，用中火煮成浓稠汁后转小火待用。

6.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，炸好一批，卤一批...

7.取出的炸鱼片趁热均匀地撒上少许白胡椒粉就完成了。

苏式五仁月饼馅怎么做好吃 苏式五仁月饼馅的做法大全

苏式五仁月饼馅

友情奉送。其实是广式五仁馅的失败作。用来做苏式月饼倒是不错，可惜没人吃苏式月饼的皮儿，所以也就没有办法使用。不过，后来想想，其实也可以做个苏式月饼送人嘛。自家不

食材配方

主料：

白砂糖

冰肉

核桃

南瓜子仁

瓜子仁

花生

冬瓜糖

橘饼

白芝麻

高度白酒

水

糕粉

樱桃果脯

花生油

盐

芝麻油

生抽

胡椒粉

做法 共16个步骤

1.用料

2.各种干果仁切碎

3.所有果脯也切碎丁

4.将碎果仁倒入大碗

5.混合均匀

6.加入果脯碎丁

7.混合均匀

8.加入胡椒粉

9.加入生抽

10.加入芝麻油

11.加入花生油，拌匀

12.加入冰肉，抓匀

13.倒入白糖，混合均匀

14.倒入水抓匀

15.加入糕粉抓匀

16.最后成为能捏成团的状态

枣泥拉糕怎么做好吃 枣泥拉糕

枣泥拉糕

看《舌尖》2里面的苏氏点心，每种都让人看的垂涎三尺。精致的小点心，不仅仅因为美味，更宝贵的是这小点心手艺的传承。枣泥拉糕是江苏苏州等地的风味糕类小吃，枣泥味道非

食材配方

主料：

糯米粉

350g

粳米粉

250g

枣泥

250g

猪油

90g

细砂糖

100g

辅料：

松子仁

25g

做法 共8个步骤

1.将糯米粉和粳米粉混合，加入细砂糖，猪油拌匀。

2.加入枣泥（如果没有可以自己制作，但一定要稠点的枣泥，这样味道更浓郁）。

3.用筷子搅拌均匀。

4.加入适量的清水，边加水边搅拌。

5.搅拌成光滑无颗粒的枣泥糊，成浓稠可流动状态。

6.取一个模具，表面擦层油，倒入枣泥糊。

7.上锅盖上锅盖，大火蒸40分钟。

8.取出放凉，切块摆盘撒上松子仁即可。

芝麻月饼怎么做好吃 芝麻月饼

芝麻月饼

月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的

食材配方

主料：

熟面粉

80g

白糖

20g

麦芽糖

16g

花生

30g

瓜子仁

10g

冰肉

40g

花生油

20g

冬瓜糖

15g辅料：

月饼专用粉

115g

转化糖浆

75g

碱水

2g

花生油

25g

奶粉

5g

蛋液

适量

盐

3g

玫瑰酱

10g

黑芝麻

5g

白芝麻

75g

做法 共23个步骤

1.饼皮用料

2.将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用

3.芝麻馅用料

4.将果仁和冬瓜糖切碎

5.倒入大碗，加入白糖，混合均匀

6.加入盐混合均匀

7.加入冰肉，抓匀

8.加入玫瑰酱和麦芽糖

9.抓匀

10.加入熟面粉，抓匀

11.加入花生油

12.抓匀，成能捏团的状态

13.皮15克/个，馅35克/个

14.将饼皮按扁，放入馅料

15.包起来

16.收口，搓圆

17.放入撒粉的模具中

18.压紧

19.脱模

20.摆入烤盘，表面喷水

21.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟

22.取出，刷蛋液，再烤5-10分钟

23.表面金黄，出炉

椰蓉月饼怎么做好吃 椰蓉月饼

椰蓉月饼

椰蓉月饼相对于蛋黄月饼，要省事很多，也简单多了。这款月饼，嘿嘿，我一个人独享的。淡淡奶香，吃在嘴里真是一种享受，自己做的馅料放心。椰蓉馅料在另一个菜谱里

食材配方

主料：

椰蓉

210g

面粉

80g

油

16g

转化糖浆

64g辅料：

枧水

1g

高粉

适量

做法 共15个步骤

1.枧水加入糖浆，拌匀

2.加入油

3.加入面粉

4.拌匀成面团

5.盖上保鲜膜，进冰箱饧发1小时

6.分成每个面团15克

7.馅料35克称重

8.馅料，皮料都分好，备用

9.拿个皮料，摊成面饼

10.包上馅料，向上推

11.包圆

12.滚上高粉

13.用模子压成形

14.压好的月饼，进烤箱烤5分钟

15.端出来刷蛋液，再进烤箱烤15分钟。就可以

相信《苏式枣泥月饼怎么做好吃》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题，希望您能喜欢！