“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“茄汁鲅鱼怎么做好吃 茄汁鲅鱼的做法”,相信你能从本文中找到需要的内容。
茄汁鲅鱼
今天买的鲅鱼很新鲜,泛着银光,冻鱼这么新鲜的少,所以我就赶紧买了三条。正赶上嫂子来我家,我做了这道茄汁鲅鱼给她吃,三条鱼我们吃了两条半,太给我捧场了。
食材配方
主料:
鲅鱼
3条西红柿
3个辅料:肥肉
适量葱
适量姜
适量酱油
适量盐
适量
做法 共6个步骤
1.鲅鱼三条
2.鱼洗净去内脏,还有三个西红柿,这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油,把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉,对的,我特意用来炸油的,做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎,里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来,锅里少添点油,把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来,炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤,把煎好的鱼放进去,然后加酱油和盐,小火咕咚到汤汁粘稠为止。
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茄汁鲅鱼(1)
食材明细:
鲅鱼3条,白糖适量,哼氏番茄酱适量,盐适量,料酒适量,大料适量,葱姜蒜适量,鸡粉适量,鸡精适量
茄汁鲅鱼的做法步骤:
第1步葱姜蒜备料切好,鲅鱼切一块块放好沥干水热油,把鱼煎一下,煎至半熟盛出来备用
第2步葱姜蒜爆锅,番茄切成小块,加入锅里炒番茄,加入哼氏番茄酱,加入水(水要沫过鱼),料酒多加,十三香多加,盐适量,酱油多加,老抽,糖多加,鸡精鸡粉适量,(自己尝汤的味道,浓度够就可以),炖20分钟左右大火收汁,大火收汁之后粘稠为止,几乎汁都快没有了就可以关火了!
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食材配方
主料:
刀削面
300g辅料:
番茄
适量小青菜
少许蒜
少许姜
少许葵花籽油
适量精盐
适量十三香
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
适量
做法 共16个步骤
1.小青菜洗净、控水备用。
2.番茄洗净。
3.切块儿。
4.用一部分番茄加适量水,打成汁备用。
5.姜、蒜洗净。
6.蒜切片,姜切碎。
7.锅中加油,烧热,爆香姜蒜。
8.放入番茄翻炒,加适量盐。
9.适量十三香炒出汁。
10.倒入打好的番茄汁。
11.搅拌均匀。
12.烧开。
13.放入面条。
14.搅匀,放适量蒸鱼豉油。
15.面条煮透后,放入小青菜。
16.放入鸡精,搅匀即可。
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茄汁大虾
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食材配方
主料:
大虾
油
盐
番茄酱
料酒
糖
做法 共11个步骤
1.把虾去须洗净控控水
2.番茄酱打开盖准备
3.热锅凉油炸虾
4.葱姜蒜炝锅放番茄酱煸炒
5.倒炸好的虾翻炒
6.倒一点醋和白糖
7.倒料酒
8.倒一点水熬3分钟
9.放盐翻炒一下
10.最后勾芡搅拌均匀关火
11.装盘享用
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茄汁虾
小时候极爱吃虾的儿子,长大了居然开始抗拒,利用是要剥虾壳,而且每次都是白灼的, 原来儿子也已经开始重口味了啊,好吧,来道酸甜滋味,绝对是你的菜了。
食材配方
主料:
活虾
300g辅料:
细香葱
适量蒜
适量番茄沙司
适量
做法 共6个步骤
1.从虾的背部划一刀(不要划断)去肠线,洗净加少许胡椒粉和料酒腌制10分钟左右
2.香葱、蒜和姜分别切末待用
3.热锅热油,将沥干水分的虾倒入,开炸至熟,盛起
4.留少油,小火爆香葱姜蒜末
5.开大火倒入炸锅的虾快速翻炒片刻
6.加入盐、料酒、糖、生抽、番茄酱和少许的水烧开、收汁后淋点香油、撒入葱末起锅
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茄汁肉圆
这菜的味道是真不错,下饭啊,而且肉圆加了蛋清搅过之后,很嫩,森一向不太爱吃肉,昨天也吃了好几个呢,值得向妈妈们推荐。
食材配方
主料:
肉
250g西红柿
150g辅料:油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.夹精夹肥的猪肉剁成末,加入少量盐、葱花、料酒、蛋清,沿一个方向搅上劲
2.将肉末做成一口一个的小丸子,做好的肉圆子在烧开水的锅上蒸七八分钟
3.锅内热油,翻炒西红柿丁
4.西红柿出汁后,倒入肉圆子
5.均匀的裹上茄汁即可
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茄汁冬瓜
总觉得冬瓜和瓠瓜有点象,只是冬瓜要胖点,瓠瓜要苗条些,真要说哪个好吃的话,我觉得各有千秋吧,这次做了个茄汁冬瓜,蒸出来的冬瓜蘸着浓浓的茄汁吃,味道十分鲜美,非常
食材配方
主料:
冬瓜
400g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量蒜
适量番茄酱
适量红椒
1个生抽
适量淀粉
适量做法 共14个步骤
1.半个冬瓜去皮去籽
2.把冬瓜切成小片
3.均匀地码在盘里
4.一共码了两盘,这盘上面做了个冬瓜小花,蒸出来缩小了
5.坐锅烧水,水开后把冬瓜盘放进锅里把冬瓜蒸熟。大约十分钟
6.葱,蒜,红椒切末
7.坐锅烧油,油热后把葱蒜末炒香
8.加入红椒炒匀
9.加小碗清水煮开
10.加入生抽
11.加入番茄酱煮半分钟
12.加入食盐。
13.兑上半碗水淀粉,倒入锅内。料汁就做好了
14.做好的料汁浇在蒸好的冬瓜上即可
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茄汁排骨
排骨的营养丰富,老少都喜欢吃! 天气炎热,没胃口吃饭,加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配,很下饭的噢~~
食材配方
主料:
排骨
3条辅料:
油
适量番茄
1个白芝麻
适量蒜
2瓣香葱
适量姜
4片番茄酱
2大勺生抽
7g料酒
8g鸡精
适量香醋
半勺白糖
40g做法 共15个步骤
1.准备好材料。(忘记拍芝麻了)
2.香葱打成结,切好姜蒜。
3.番茄清洗干净后,用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。(打上花刀是使番茄容易剥皮)
4.锅内加水烧开后,把番茄放入开水中烫一分钟左右,捞出。(烫过番茄的水不要倒掉)
5.看,番茄皮可以轻松的剥下来了,再将番茄改刀切成块状。(因为番茄皮会影响排骨的口感,故不要。)
6.用在第四步骤中留下的开水,放入葱结,姜2骗,料酒1勺,把排骨放入焯烫。
7.大概5分钟左右,煮至血沫脏东西煮出来后,关火,将排骨捞出,冲洗干净。
8.沥干水分的排骨,加入料酒,香醋,鸡精,生抽腌渍15分钟入味。(生抽有咸味了,所以没有再加盐)
9.锅内加适量油,把白糖放入,小火炒糖色。
10.稍稍变成淡褐色后,立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
11.立即将腌渍好的排骨放入,小火翻炒均匀。(糖色炒过度的话,会变苦)
12.中小火,加入蒜末,和姜片,继续翻炒2分钟左右。
13.加入足量的清水没过食材,盖上锅盖烧。
14.汤汁烧至食材的2/3的时候,把切块的番茄放入。
15.汤汁剩余三分之一的时候,加入2大勺番茄酱,开大火收汁,汤汁包裹住排骨即可,撒上芝麻。
茄汁黄豆怎么做好吃 茄汁黄豆的做法,配方
茄汁黄豆
记得我小时候,也常吃这个罐头茄汁黄豆。感觉每餐茄汁黄豆配饭特别的容易吃呢。而且吃也吃不厌那种呢。酸酸甜甜软软的豆,好好吃呢!特别容易下饭呢。 不过,我今天这个茄
食材配方
主料:
黄豆
150g辅料:
蕃茄
3个茄酱
30g冰糖
10g盐
3g做法 共9个步骤
1.大豆要提前浸泡至少3小时,泡发的大豆,洗净,沥干水份。
2.电锅煲倒入泡发的黄豆,加入适量的清水,大概煲2小时,煲至大豆变软;
3.然后将黄豆捞起来备用;
4.3个蕃茄洗净切小块,再准备大概30G的茄酱。
5.锅里放入黄油(或植物油)然后将大豆倒入,慢慢翻炒;
6.然后再加入切小块的蕃茄一起再炒;
7.炒片刻后,再加入两勺蕃茄酱;
8.加入冰糖,加入适量的清水,慢火焖之变粘稠;
9.再调入少许盐即可上碟啦!
茄汁带鱼怎么做好吃 茄汁带鱼的做法,配方
茄汁带鱼
带鱼是我国沿海产量最高一种经济鱼类,70年代年产量一般在50万吨左右,90年代上升到110多万吨,后来产量不断下降,不过比大、小黄鱼要好一些,尚能形成鱼汛,近几
食材配方
主料:
带鱼
300g黄瓜
100g西红柿
2个辅料:
蒜蓉
适量芡粉
适量西红柿酱
适量
做法 共8个步骤
1.将带鱼切上横细花刀。码上少许盐,稍腌制。
2.在薄油锅中煎金黄。起锅沥干。
3.另起油锅,见热后倒入蒜蓉。
4.再放入剥皮的西红柿丁,熬至黏稠。
5.加番茄酱和少许糖,搅拌匀。
6.再加适量的芡粉汁。
7.熬好后,放入黄瓜丁。
8.立刻可放入煎好的带鱼,烧开即可。
茄汁年糕怎么做好吃 茄汁年糕的做法,配方
茄汁年糕
年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米又是江南的特产。南方年糕除蒸、炸外,还有片炒和汤煮等多种
食材配方
主料:
年糕
1根西红柿
1个菜心
4棵辅料:
食油
2勺盐
适量做法 共8个步骤
1.准备好年糕、西红柿、菜心。
2.西红柿洗净,切桔瓣;菜心洗净,取嫩叶。
3.锅中水开,加入少许油、盐;放入菜心烫一会。
4.焯好的菜心捞出,铺在盘中。
5.锅中油热,小火,下年糕煎至两面微黄。
6.盛起,码放在菜心上。
7.锅中油热,倒入西红柿,翻炒。
8.西红柿炒出汁,加少许盐;盛起,淋在年糕上。
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