“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是很想去学一学呢?也许"洋葱烤鱼块怎么做好吃 洋葱烤鱼块的做法,步骤"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
洋葱烤鱼块
自从在好豆换了烤箱之后,都很少机会用到,还不是很懂用呢,呵呵! 平时吃鱼都是蒸着吃,红烧着吃,顶了就炖着吃,这回有了烤箱,就练练手吧,烤着吃! 嘻,第一次这样做
食材配方
主料:
草鱼
600g洋葱
200g芹菜
100g辅料:
姜丝
适量油
适量盐
适量酱油
适量白糖
适量蒜蓉
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.鱼块洗净去黑膜,抹干水份,用油盐稍腌一会;
2.准备腌汁,放姜丝、蒜蓉、料酒、白糖、生抽等调匀;
3.把腌汁倒入鱼块中,腌半小时以上;
4.洋葱切成条,芹菜去筋后也择成适量大小的段;烤盘上铺上锡纸后,把洋葱和芹菜铺在上面;
5.把腌好的鱼块平铺在蔬菜上面,预热烤箱约180度,然后上下层开火,烤约15分钟;
6.取出,把鱼翻个面,把腌鱼的料汁加一点油再次刷在鱼块上,再烤约10分钟即可!
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孜然烤鱼块怎么做好吃 孜然烤鱼块的做法,步骤
孜然烤鱼块
今天拾到拾到冰箱想储存点冬菜,冰箱有点小,都装不下了。于是就看到了这些鱼块还没有吃完,想想又有好些日子没有吃鱼了,就拿出来煎烤了,正好冰箱也能腾出点地方
食材配方
主料:
鱼块
500g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量花椒粉
适量白糖
适量醋
适量孜然粉
适量老抽
适量葱姜蒜
适量孜然粒
适量熟白芝麻
适量做法 共7个步骤
1.鱼块解冻洗净
2.放入葱姜蒜、白糖、料酒、酱油、老抽、醋、盐拌匀,腌10分左右
3.电饼铛预热,倒入少许油
4.放入鱼块
5.撒适量花椒粉
6.再撒适量孜然粉,翻面煎至金黄
7.两面煎至金黄即可出锅,再撒上孜然粒和白芝麻即可
草本调料烤鱼块
食材明细:
冰冻鲈鱼块。
迷迭香、萝勒、欧芹。(其他调味也可以,按自己品味选择)
草本调料烤鱼块的做法步骤:
一、将鱼块解冻,改刀切块,放在架子上滤水;
二、用菜油、迷迭香、萝勒和欧芹兑成碗汁;
三、将碗汁涂抹鱼块底和面;
四、不粘烤盘涂一层油,放鱼块上去烤;
五、350-375F,烤20分钟左右;
六、鱼块烤透后翻转,再用上火烤10分钟左右。
(烘烤时间和温度仅供参考,因各人的烤箱热的程度不同)
烤鱼皮怎么做好吃 烤鱼皮的做法,步骤
烤鱼皮
鱼有着丰富的营养,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故爱鱼之人也颇多,而鱼的烹饪方法也可谓多种多样,清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味,各有各的营养。
食材配方
主料:
鱼皮
300g萝卜
100g辅料:油
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量老抽
适量调味鲜
适量做法 共9个步骤
1.鱼皮。
2.加盐,辣椒粉,孜然粉,老抽,调味鲜腌入味。
3.切点萝卜加盐入味。
4.芽签消毒待用。
5.将萝卜,鱼皮用芽签串起,如图。
6.烧油,放进萝卜片和鱼皮油煎。
7.用小火煎熟。
8.先拣出萝卜片,将鱼再煎片刻。
9.关火,撒上孜然粉,辣椒粉即可装盘。
照烧汁烤鱼块
食材明细:
白鲫鱼块、照烧汁。
照烧汁烤鱼块的做法步骤:
一、将鱼块解冻,改刀成长方块或正方块,用1汤匙照烧汁、1茶匙生抽、1汤匙蜂蜜、少许胡椒面、1茶匙料酒兑成腌汁,将鱼块腌制15分钟左右;
二、再另用一碗,放1汤匙照烧汁和1汤匙蜂蜜,搅拌均匀;
三、用一不粘烤盘,涂层菜油或沙拉油,把腌过的鱼块放在上面,再在鱼块两面涂上步骤2兑的涂汁;
四、放入预热的烤箱烤10分钟,再翻面,再涂一层汁,烤5-10分钟即可,因鱼块很薄,不用烤太长时间,否则吃起来会有柴感。
奥尔良烤鱼片怎么做好吃 奥尔良烤鱼片的做法,步骤
奥尔良烤鱼片
这个奥尔良烤鱼片味道就不敢烧烤酱做的那个味道好,另外这个不知道咋回事有点硬,可能是鱼的下半部分的原因吧。
食材配方
主料:
鲅鱼
半条辅料:
奥尔良烧烤料
半袋
做法 共8个步骤
1.鲅鱼洗净去内脏
2.对开去鱼刺
3.用这个料
4.半袋放少量水,
5.加入鱼片腌10小时以上
6.上开箱,上下火200°,中层,靠20分钟左右
7.出锅切片
8.上桌喽
洋葱蒜香鱼块
食材明细:
小海鱼400G,洋葱适量,蒜适量,青椒适量,油适量,盐适量,料酒适量
洋葱蒜香鱼块的做法步骤:
第1步小海鱼去头,片出鱼肉洋葱,蒜,青椒适量备用
第2步片好的鱼,切块,用盐腌制十分钟入味热锅,倒入少许油
第3步把腌制好的下锅煎把煎好的鱼块盛出各用
第4步锅里留油,放入大蒜小火爆香大蒜
第5步再放入洋葱,青椒最后,倒入煎好的鱼块,调味,下鸡精,淋少许料酒,翻炒均匀就可以出锅了.
家常鱼块怎么做好吃 家常鱼块的做法
家常鱼块
今天这道菜是我们湖南人最家常的做法,在我们老家几乎每个家庭都是这样做的,这是老辈人流传下来的做法。
食材配方
主料:
草鱼
1000g辅料:
红辣椒
100g盐
适量大蒜
适量花生油
适量白酒
适量酱油
适量白开水
适量姜
10g做法 共7个步骤
1.将买回来的草鱼清洗干净,剁成小块,加适量盐腌制半小时以上;
2.将红辣椒切成小圈,姜切片,大蒜切碎备用;
3.锅内放入油烧热后放入姜片炸香;
4.用筷子将鱼块放入锅内,中火煎制; 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄;
5.将锅倾斜至一边,放入辣椒和大蒜煸香;
6.加入白酒出香味后淋入白开水;
7.盖上锅盖,大火烧开后改小火焖至汤干即可。
烤鱼怎么做好吃?烤鱼的做法 烤鱼最营养烹调方式
鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱。鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后,鱼肉中的营养素变化。
实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后,鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。
实验结果:鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况,进行了健康烹调方法排名。
第一名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。
第二名,清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。
第三名,水煮鱼。水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显著减少,矿物质也损失。
第四名,微波烹调。维B1、B2、B6显著减少,欧米伽3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。
第五名,红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。
第六名,油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显著增加。
烹饪技巧:
1、烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火,火焰一定不能接触鱼肉,以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。
2、清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。蒸的原料体积尽量小、薄、以缩短蒸鱼的时间。蒸好后不要淋明油。
3、水煮鱼多喝汤。水煮鱼调味应清淡。因为汤中溶解了大量的营养素,建议水煮鱼要多喝汤。
4、微波做鱼温度尽量低。能减少营养素损失,保留鱼肉营养。
5、红烧鱼少放油。红烧鱼在煎制时要尽量少放油,煎的时间要短。浇汁时少淋油、多勾芡,以减少脂肪的摄入。
6、油炸鱼。炸鱼时要挂糊,吃时剥开焦黄的外壳,只吃里面的鱼肉,减少油脂摄入。
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