“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?下面是小编精心为你整理的“蕨菜炒腊肉怎么做好吃 蕨菜炒腊肉的做法”,仅供参考,欢迎大家阅读。
蕨菜炒腊肉
蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿
食材配方
主料:
蕨菜
400g腊肉
100g辅料:韭菜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量做法 共9个步骤
1.将蕨菜焯水后切成段(或直接清洗几遍后切段)
2.蒸过的五花腊肉切成条
3.韭菜适量
4.锅入底油,煸香腊肉至出油
5.下人蕨菜翻炒均匀
6.炒至断生
7.调入适量的盐和鸡精炒均匀
8.下人韭菜翻炒几下至熟
9.起锅装入盘内
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蕨菜怎么做好吃?蕨菜的做法大全
蕨菜烹调多种多样,炒食、煮汤都很鲜美,食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜菜肴味道鲜美,营养丰富,不管是其本身还是搭配其他食材,皆是美味的菜品,下面本网站小编就给大家介绍一下蕨菜的做法大全。
蕨菜炒腊肉蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。
用料:腊肉1块,500克;蕨菜300克相克食物;青椒3根相克食物;小红椒6根;青蒜苗2根;四川豆瓣酱1汤匙;蚝油1汤匙;糖1茶匙相克食物;味精少许。
做法:
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后捞出浸入凉水中,待其放凉后捞出切掉根部较老的部分,再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟,捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热,然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明,肉片微微卷曲,然后将腊肉推至一边,倒入四川豆瓣酱炒香,然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。
本网站小贴士:
1、因为腊肉很咸很硬,所以在烹饪前需要用水煮一煮,这样口感更好。
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味,所以无需额外加盐。
3、这是道需要快炒的菜,所以倒入蔬菜后,炒至的时间不宜太长。
健康功效:腊肉:保护神经系统、补血、护齿;蕨菜:富含胡萝卜素;青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
野山药南瓜煲蕨菜
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
用料:干蕨菜;野山药;南瓜;黑木耳;盐;蘑菇精
做法:
1、野山药刨皮切滚刀块待用。
2、南瓜刨皮切方块待用。
3、自制干蕨菜用凉水浸泡约5~6个小时(浸泡时间不一定,看腌渍时的咸度而定),洗干净改刀成段待用。
4、黑木耳用凉水涨发泡开,去除杂质洗干净撕成小块待用。
5、将野山药放入瓦罐中,加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开,调小火或文火熬制2小时。
6、熬制2小时后,放入干蕨菜段、黑木耳继续熬45分钟,然后在放南瓜块煮15分钟共3小时后便可食用了,最后调味加盐、蘑菇精。
7、汤鲜味美,营养全面,美容养生。
本网站小贴士:
煲汤全过程没有放任何油,就是盐、蘑菇精,基本上保持原有风味。野山药不宜炸、溜、爆、炒,只有煲汤产能最大限度发挥它本有香醇。野山药煲汤很香加上干蕨菜的香气,二者合二为一,是一款原汁原味香气浓郁的汤。
健康功效:南瓜:解毒、消肿、富含胡萝卜素
蕨菜扣肉
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。
用料:五花肉一块;干蕨菜一把;葱段;姜片;花椒;大料;蜂蜜;老抽;白糖;
做法:
1、五花肉一块,层数越多越好。
2、干蕨菜一把,用水浸泡。
3、锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟。
4、煮好的肉捞出来。
5、趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。
6、锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色,记住炸的时候一定要盖严锅盖,肉皮炸的时候崩油。
7、蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。
8、肉切大片,皮向下摆在大碗里。
9、蕨菜铺到肉上面,高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,以迅雷不及掩耳的姿势扣过来,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉干大功告成了。
健康功效:五花肉:补肾、滋阴、益气;花椒:温中、止泻、止痛;蜂蜜:补脾胃、润肺止咳、解毒
蕨菜丝娃娃
蕨菜是无任何污染的绿色野菜,不但富含人体需要的多种维生素,还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润,质地软嫩,清香味浓。
用料:面粉250克;豆芽80克;海带丝75克;鱼腥草50克;芹菜段50克;蕨菜节50克;植物油;盐;香油;酱油;醋;鸡精;姜末;葱末;辣椒油
做法:
1、面粉加入适量水、盐揉成软软的面团,醒2小时以上,待用。
2、平底锅烧热,刷上一层油,再把油擦干,然后抓一块面团,放入锅中,贴出圆圆的面皮后,抓掉多余的面。
3、待面皮一面熟透后,翻面略烙,立即揭起,如此烙出10张春卷皮。
4、将豆芽、海带丝、芹菜段、蕨菜节分别放入热水内焯一下,捞出沥干;将酱油、醋、鸡精、香油、姜末、葱花、辣椒油一同放入碗内,调成味汁,待用。
5、在春卷皮内依次放入各种食材,包成上大、下小的兜状,摆入盘内,浇上味汁即可。
本网站小贴士:
丝娃娃是广西地区的知名小吃,又名春卷。芹菜、蕨菜均要切得细而规整,否则会影响口感。
可以将食材先用味汁拌匀,再用春卷皮包好。正规的包法,如同包一个小娃娃的襁褓。
自己做面皮比较复杂,你可以到超市购买现成的,但要记住用之前要放在屉布上,上笼蒸至回软后再用。
健康功效:鱼腥草:清热解毒、排脓、辅助降血压;酱油:升压、补血、护齿;醋:消食积、解毒、补血
吃蕨菜的食用禁忌
蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,享有山珍之王的美称。一般人群都可以吃,但这并不意味芦笋对所有人都是安全的,在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。烹调多种多样,炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美,食用蕨菜时的做法大体有鲜食、盐腌、干制3种。蕨菜可做成凉拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龙爪菜烩豆米、冬菇蕨菜等菜肴。蕨菜菜肴味道鲜美,营养丰富,为大家所喜好。
2、蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。
3、蕨菜虽好,但是不能多吃,蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质,不能多吃的,吃多了容易引起食物中毒的。
家常炒蕨菜的做法 蕨菜的炒法
蕨菜是野菜的一种,烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,非常受欢迎。蕨菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,今天教大家一道简单的家常炒蕨菜的做法,喜欢吃的就赶紧看看吧!
蕨菜的炒法
食材:
蕨菜300克、酒糟10克、虾米5克、小葱3根、干辣椒2个、姜2片、油10克、盐1克。
家常炒蕨菜的做法:
1、蕨菜洗净,锅中水烧开,将蕨菜放进去汆水30秒,捞出放凉切段;
2、干辣椒切段,葱白、葱绿分开切段;
3、锅中热油,油温烧至5成热,倒入干辣椒、姜片、葱白、爆香,再倒入蕨菜翻炒至五成熟、加入虾米、酒糟翻炒均匀;
4、最后加盐调味,再加入葱绿翻炒均匀即可。
小贴士:
选购蕨菜的时候要注意,要选绿色一点比较嫩,如果大都变成紫色的则比较老了。
腊肉炒烧饼怎么做好吃 腊肉炒烧饼
腊肉炒烧饼
剩的烧饼,扔掉可惜,加一点腊肉炒,这烧饼越吃越好吃,越嚼越有味
食材配方
主料:
烧饼
200g腊肉
100g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量香菇
适量卷心菜
适量葱
适量
做法 共7个步骤
1.烧饼切成小块
2.把切好的烧饼放入鸡蛋液中,搅拌裹匀,静置5分钟左右备用
3.腊肉切片
4.卷心菜的香菇均切成丝备用
5.炒锅热油,放入葱花爆香,放入腊肉煸炒至肥肉呈透明色
6.放入卷心菜和香菇煸炒片刻,加盐调味
7.倒入浸透了鸡蛋液的烧饼,使劲炒,最好炒至烧饼呈现漂亮的金黄色,盛出即可
炒蕨菜
食材明细:
蕨菜300克,香油10克,酱油10克,大葱20克,大蒜(白皮)15克,芝麻15克,盐10克
炒蕨菜的做法步骤:
1. 蕨菜放在淘米水中浸泡后,连同淘米水一起煮沸;
2. 原封不动地晾凉后,用凉开水洗干净,继续用凉开水浸泡;
3. 浸泡到茎杆光滑时,捞出挤去水分,切成长约5厘米长的茎条(若是鲜嫩芽、直接洗,切);
4. 大葱去根洗净切成丝;大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥;
5. 切好的蕨菜在香油锅中煸炒;
6. 放入葱、蒜、盐、酱油翻炒,再倒入排骨汤100克;
7. 出熟味后,加入炒好的芝麻盐,晾凉即可。
豆豉炒腊肉怎么做好吃 豆豉炒腊肉的做法
豆豉炒腊肉
豆豉炒腊肉是我们这里人比较喜欢的一道家常菜,腊肉独特的香味加上豆豉浓浓的豉香,再加上蒜苗一起炒香,保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。
食材配方
主料:
腊肉
50g豆豉
100g辅料:油
适量干辣椒
2个蒜苗
2棵鸡精
适量花椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.准备豆豉100g左右
2.腊肉洗净切片
3.蒜苗切成小段,干辣椒剪成1cm左右的小节
4.锅里放少量油,把腊肉先放进去小火煸炒一下,把腊肉里的油脂煸出来
5.煸炒至肥腊肉起卷,锅里油变多
6.把腊肉用铲子推到一边,放入剪成小节的干辣椒,炒到干辣椒变成棕色,脆脆的就可以了,不要炒糊了
7.放入豆豉和边上的腊肉一起翻炒
8.放入适量花椒粉和鸡精,撒入蒜苗,翻炒均匀就可以出锅了
9.香香的豆豉炒腊肉就做好啦
家常炒腊肉怎么做好吃 家常炒腊肉的做法
家常炒腊肉
腊肉是南北方人民普遍喜爱的一道菜,各地腊肉各具特色; 精选土猪做原料;制作精细,具有色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,醇香浓郁,鲜美异常的独特风味, 后腿肉瘦肉比较
食材配方
主料:
腊肉
250g辅料:
盐
适量酱油
适量鸡粉
适量红辣椒
适量尖椒
适量蒜苗
适量做法 共8个步骤
1.将蒜苗去头洗净切段,尖椒洗净去籽切滚刀状,红椒洗净
2.腊肉用烧开水煮一下洗净备用
3.将腊肉切成大小一致的薄皮
4.置锅火上,烧热油,倒入腊肉煸炒
5.将煸出多余的油盛出,然后放入尖椒
6.炒菜香味后放入蒜苗及青椒
7.翻炒一分钟后加入酱油,鸡粉调味
8.翻炒均匀即可出锅
白菜炒腊肉怎么做好吃 白菜炒腊肉的做法
白菜炒腊肉
白菜炒腊肉,非常的香,那天过中秋节,一个老乡哥哥来我们家吃饭,带过来一块腊肉,我又闻到了久违了的腊肉的香味啊,湖北四川贵州一带盛产腊肉,每年过年的时候,家里都要
食材配方
主料:
腊肉
400g白菜
300g青椒
150g红椒
150g辅料:油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.准备青椒和红椒切成片;白菜梗切片;
2.将腊肉倒入锅中翻炒;待腊肉炒好之后,将腊肉捞起;
3.坐锅点火,倒入花生油;
4.倒入白菜和双椒;
5.洒入盐;
6.再将腊肉倒入锅中;
7.起锅。
大蒜炒腊肉怎么做好吃 大蒜炒腊肉的做法
大蒜炒腊肉
大蒜有防癌、杀菌等多种功效。大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛
食材配方
主料:
腊肉
400g大蒜
200g辅料:油
适量盐
适量辣椒
适量生抽
适量味精
适量
做法 共9个步骤
1.食材; 腊肉,大蒜,辣椒。
2.腊肉切片,大蒜切段,辣椒切丝。
3.锅里放油,倒进腊肉翻炒翻炒。
4.放进辣椒提辣。
5.再放进蒜头。
6.翻炒片刻,调点生抽炒匀。
7.再放进蒜叶炒匀。
8.调点味精提鲜,炒匀。
9.出锅。
笋干炒腊肉怎么做好吃 笋干炒腊肉的做法
笋干炒腊肉
腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富,还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉,分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴
食材配方
主料:
腊肉
笋干
油
盐
生抽
料酒
蒜苗
剁椒
生姜
做法 共8个步骤
1.笋干提前泡发切片
2.腊肉上过隔水蒸一下切片、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片
3.锅里放少许油放入腊肉爆炒
4.这这放入生姜和辣椒
5.放入笋干加水焖煮一下
6.调入料酒
7.调入生抽、盐巴和蒜苗
8.出锅
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