“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《桂花酒酿南瓜汤圆怎么做好吃 桂花酒酿南瓜汤圆》,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
桂花酒酿南瓜汤圆
酒酿圆子,也叫醪糟汤圆,“浴后喝碗甜醪糟,春解困闷秋能饱,冬走十里不觉冷,夏行十里口不渴。” 南瓜味甘、性温,入脾,胃经; 具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降
食材配方
主料:
南瓜
150g酒酿
100g糯米粉
200g辅料:
糖桂花
适量白糖
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材。南瓜洗净,切块
2.南瓜隔水蒸熟
3.用调羹碾成泥
4.边搅拌边添加糯米粉
5.直至揉成团。
6.搓成小团
7.小锅水开,放下南瓜团圆,中火煮至团圆浮上来
8.待南瓜团圆浮出水面,加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可
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桂花酒酿汤圆
食材明细:
汤圆一袋,桂花糖,酒酿,鸡蛋一只
桂花酒酿汤圆的做法步骤:
1.鸡蛋磕入碗中,舀两勺酒酿和鸡蛋一起打散备用;
2.锅里放适量清水将汤圆煮熟后,放入桂花糖两勺;
3.将鸡蛋酒酿液倒入汤圆中,轻轻搅拌烧开即可。
桂花酒酿元宵
食材明细:
花生粉,糯米粉各90克,猪板油60克 酒酿1大匙,桂花酱1/2大匙。A料:盐1小匙,绵白细糖100克,麦芽糖60克,无宵粉:糯米粉540克 淀粉60克。
桂花酒酿元宵的做法步骤:
1、猪板油去皮,剁碎,放入下班玻璃碗中。
2、加入A料,用手抓拌成泥状。
3、加入花生粉拌匀,再加入糯米粉调整。
4、用力压成扁平块状,先切长条,再切成1。5厘米的立方块备用。
5、糯米粉、淀粉混合过筛均匀,倒入竹箩中;馅料排入漏勺,浸入水中迅速捞起。
6、将馅料摊撒在竹萝中,摇晃竹箩使馅料在粉中滚动,均匀粘裹上粉,取出排入漏勺,迅速放入水中做第二次过水的动作,马上捞出,再放入竹箩中摇晃粘粉,重覆摇晃与过水的动作至元宵摇成适当大小即可。
7、摇好的元宵放入滚水中改小火煮至浮起,1分钟后熄火,捞出盛碗;另一锅中倒水煮滚,加入酒酿及桂花酱即可冲入碗中。
桂花酒酿圆子
食材明细:
主料:糯米粉150克,酒酿50克
辅料:糖20克,干桂花少许
桂花酒酿圆子的做法步骤:
1,糯米粉加入适量的温热水调成絮状
2,揉成光洁的面团
3,搓成圆子
4,锅里倒入我500毫升左右的水大火烧开下圆子煮三分钟
5,加入酒酿煮三分钟
6,加入20克白糖,干桂花即可关火,食用
7,成品
8,成品
小贴士:
没有干桂花也可以不加,酒酿圆子也是很好吃的哦。
桂花酒酿小元宵
食材明细:
主料:糯米400克
辅料:酒曲4克,凉开水适量,糯米粉适量
配料:糖桂花适量
桂花酒酿小元宵的做法步骤:
1,准备材料。
2,将糯米浸泡一晚,漂洗干净。
3,蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭。
4,蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀。
5,勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水。
6,容器盖严,放在30度左右的温度下发酵。
7,糯米粉加适量水和成面团;搓成小元宵。
8,将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来。
9,再加入发酵好的酒酿同煮开。
10,淋上糖桂花即可。
小贴士:
1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后。
2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油。
3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散。
4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。
桂花酒酿丸子
食材明细:
糯米粉适量,桂花干适量,洒酿适量,冰糖适量
桂花酒酿丸子的做法步骤:
第1步将干桂花用清水浸泡,将糯米粉用开水和成团
第2步将糯米粉团用手搓成小丸子锅内加清水煮开
第3步将搓好的小丸子倒入锅内,煮至汤圆浮起水面加入浸泡洗干净的桂花
第4步倒入酒酿后再加入几块冰糖大火将所有材料煮开后即可
小贴士:
开水和面为了让糯米粉的粘性增大,用糖桂花代替桂花干会更好吃,干桂花用水浸泡下去除灰尘和杂质酒酿本来就是甜的,冰糖的份量按个人对甜度的喜好来增减煮汤水圆时要用旺火沸水,煮至浮起水面时再加酒酿汤圆子软糯筋道,酒酿味浓,甜酸适口,有桂花清香味
桂花酒酿小圆子
食材明细:
主料:糯米粉200g
辅料:酒酿80g
桂花酒酿小圆子的做法步骤:
1,取适量糯米粉倒到一个容器里
2,加入温水 搅拌
3,和成光滑的面团
4,用手搓成小圆球 大小自己定
5,下水煮到小元宵飘起
6,倒入酒酿 并加糖
7,成出后加入桂花蜜糖 干桂花
8,成品
小贴士:
1.和面的程度自己掌握,但在保证搓小球的时候不干裂就好
2.如果人少加水量不宜太多
3.糖和酒酿的量根据口味自己掌握
赤豆桂花酒酿元宵
食材明细:
主料:红豆30g,酒糟4大勺,糖桂花适量
辅料:糯米粉60g,红糖25g
赤豆桂花酒酿元宵的做法步骤:
1,把小赤豆提前泡发24小时以上,
2,用水煮开,
3,煮到软烂即可,
4,把糯米粉和成面团,
5,把水烧开,热水下裹好的圆子。
6,圆子全部漂起来即可捞起放在一旁待用,
7,把酒糟放进之前煮好的赤豆汤里,(不要太多汤,如果汤太多就舀出一些来,刚刚没过赤豆半指的水量即可,)
8,把红糖切碎一些,(比较好融化,)
9,把红糖放进去,搅拌均匀,
10,待红糖全部化掉,即可关火,然后把圆子捞进汤里,搅拌均匀即可,(之前元宵已经煮熟,所以不用再煮就已经很软糯了,)
11,吃的时候放上一点点糖桂花即可,
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